סלט רומיין בגריל עם בייקון של אלן הנרי
סלט רומיין בגריל
מרכיבים
שקית אחת של חסה רומנית (מגיעה בדרך כלל בשקיות של שלושה, כל ראש מגיש 2)
שמן זית כתית מעולה
חומץ בלסמי האהוב עליך
4-6 רצועות בייקון
גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו (לא החומר האבקה, קבלו נתח מגלגל שאפשר לגרר מעל הסלט)
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
הֲכָנָה
ראשית, לבשל את הבייקון שלך. בין אם אתם מטגנים אותו או אופים אותו, ודאו שהוא מבושל לפני שמתחילים את שאר המתכון. זה צריך להיות מבושל פריך יחסית (אם אתה אוהב את זה ככה) וקצוץ או מפורר. לְהַפְרִישׁ.
קוצצים את החלק התחתון של הליבה של חסה רומיין ופרוסה דקה מהחלק העליון של כל ראש. לא לחתוך יותר מדי בתחתית, אחרת הרומיין יתפרק - אתה רוצה שזה ייצמד זה לזה.
פורסים כל ראש רומיין לשניים לאורך, כך שיהיו לך שני חצאים שווים.
משפשפים כל חצי ראש רומיין בשמן זית. אל תשתמשי יותר מדי, והברישי אותה אם יש לך מברשת טובה, אבל וודאו שהיא מצופה.
מחממים את הגריל שלך או מחבת גריל על הכיריים שלך לחום בינוני.
כאשר מחבת הגריל מגיעה לטמפרטורה, הניחו כל חצי ראש רומיין על הגריל, כשהצד החתוך כלפי מטה.
תנו לרומאן לצלות במשך שתיים עד שלוש דקות, או עד שהעלים מתחילים לנבול מעט. לאחר מכן הפוך אותו לדקה עד שתיים נוספות. אל תיתן לזה לקחת יותר מדי זמן - אתה רוצה לשים קצת חום על הרומיין, אבל אתה עדיין רוצה שהוא פריך.
בסיום הצלייה מעבירים את הראשים הפרוסים לצלחת הגשה להתקררות.
מטפטפים חומץ בלסמי על הרומיין הצלוי לפי הטעם. אל תהיה קמצן בקשר לזה, זה הרוטב לסלט שלך.
מגררים את הגבינה מעל לפי הטעם. אל תכסו את זה, אבל תגררו מספיק כדי שתקבלו קצת בכל ביס. לאחר מכן הוסף את הבייקון הקצוץ או המפורר שלך.
מטפטפים מעל עוד מעט שמן זית, אלא אם השתמשתם הרבה בצלייה. זה באמת רק כדי לגרום לכל הרכיבים להידבק יפה ולהוסיף את הטעם של שמן זית טרי לסלט.
מוסיפים מלח כשר ופלפל שחור לפי הטעם ומגישים חצי ראש לאדם.
תמונה מאתסקוט מקמורן.
