פצפוצי בייקון הם יצירת מופת של שני מרכיבים

לא אירחתי, לא אירחתי או חגגתי במשך כחצי שנה, ואני אשקר אם אגיד שזה לא מתלבש על הלב הקטן והמוחצן שלי. אבל המחסור באנשים אחרים לא אומר שאני לא יכול להנות ממאכלים למסיבה - אחרי הכל, מגיע לי להיות מבדר, גם אם אני לא מבדר.

אני לא יודע מי המציא את פצפוצי הבייקון - אני אוכל אותם בארוחות ערב בכנסייה ובמסיבות חג מאז שאני זוכר את עצמי - אבל הם בהחלט היו גאון. הכל על פצפוצי בייקון הוא פשוט וישיר, כמעט ברור. לכן זה מפתיע שאתה רואה אותם רק לעתים רחוקות מחוץ לדרום.

כל מה שאתה צריך לעשות הוא לעטוף חצי חתיכת בייקון סביב קרקר קלאב, ואז לאפות אותו בתנור בטמפרטורה נמוכה עד שהבייקון מתכווץ סביב הקרקר. הטמפרטורה הנמוכה היא המפתח, מכיוון שהיא נותנת לקרקר זמן לספוג את שומן הבייקון כשהוא מתפזר לאט מהבייקון. כשהשומן חודר לקרקר, הוא הופך להיות מתקלף ורך יותר, כמעט כמו קרום פאי, אלא שהוא לא מתפורר כל כך. לאחר כשעה, יש לכם חבילות קטנות נפלאות של קרום פשטידות חמאה לא ממש עטופות בבייקון פריך, וזה נפלא. (זה יהיה אלגנטי, אלמלא המרכיבים הביתיים, הנפוצים.)

הרבה אנשים מוסיפים סוכר חום או פרמזן, ושתיהן תוספות משובחות, אבל הן לא הכרחיות לחלוטין. לפעמים אני מבריש מעט סירופ מייפל על הבייקון, מה שמוסיף קצת מתיקות ושומר על הבייקון קצת לעיס, וזה כיף אם יש לך מצב רוח לקצת בייקון מעט לעיס ומתוק. פרמזן צריך להיכנס מתחת לבייקון (לטחון פלפל מעל), וניתן ללחוץ כמה קורטות גדולות של סוכר חום על גבי הבייקון אם רוצים אפקט מסוכר. אני אוהב לאפות את שלי על רשת (כדי לעזור לבייקון להתפרך בתחתית) אבל אפשר לבשל אותם בתבנית מרופדת בנייר כסף בסדר גמור. כדי להכין הרבה פריכיות בייקון, תצטרך:

• 1 שרוול של קרקרים

• 1 קילו בייקון פרוס דק (לֹאעבה), רצועות חתוכות לשניים

• אופציונלי: סוכר חום, גבינת פרמזן, עשבי תיבול, סירופ מייפל

מחממים את התנור ל-250℉ ומרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף (או הניחו רשת כלפי מטה בתוך התבנית). קחו קרקר ועטפו אותו בחצי רצועה של בייקון, ואז מניחים את הקרקר על תבנית האפייה. חזור על הפעולה עד שנגמר לך הקרקרים, הקפד להשאיר לפחות חצי סנטימטר של מרווח בין כל קרקר.

אם אתם משתמשים בפרמזן, הניחו 1/4 כפית פרם מגורר או אבקת פרם במרכז הקרקר, את העוטף בזהירות בבייקון כדי ללכוד את הגבינה. אם אתה משתמש בסוכר חום, לחץ על 1/8 כפית על גבי הבייקון. אם אתם משתמשים בעשבי תיבול, הקפידו להכניס אותם מתחת לבייקון כדי שלא יישרפו. ניתן להבריש סירופ מייפל ישירות על הבייקון.

אופים את פצפוצי הבייקון שלך לפחות 45 דקות, עד שהבייקון מתפרך ומתכווץ סביב הקרקר, ונותן לו קו מותניים קטן. מצננים לטמפרטורת החדר ונהנים.