ברך את תפוחי האדמה שלך עם מטבל בייקון
בייקון מפורר קופץ על צ'יפס. מטבל בייקון נצמד אליהם לחיים היקרים.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
צ'יפס, טאטורים ואפילוהצנועים אפותפוחי אדמה כולם אוהבים להתלבש עם מטבל מיוחד שיתאים לאירוע. קטשופ, מאיו או שמנת חמוצה הם תבלינים נפוצים, אבל הם עלולים להיות מעט מטומטמים. במקום לשחק על בטוח, תעז קצת את הספאד שלך. הפוך בייקון למטבל מעושן ומתובל לתפוחי האדמה שלך.
מטבל בייקון, כאילורוטב בייקוןומרק בייקון, נעשה על ידי ריסוק כמה רצועות בייקון פריך ומבושל לבסיס כלשהו. פעולה זו מחלחלת לתערובת את הטעם המלוח, המעושן והבשרני של בייקון, ומפיצה אותה בצורה יעילה יותר מאשר פשוט לזלף בייקון קצוץ על גבי הטוטלים שלך. קונפטי בייקון בדרך כלל קופץ מיד, אבל מיזוג בייקון לתוך המטבל שלך ישבור את הרצועות למאות חלקיקי בשר זעירים, ותלהה אותם בתערובת הבסיס. כל טיגון טבול יצופה ברוטב בייקון (ובטעם בייקון). לחתיכות בייקון היה רעיון נכון, הם פשוט לא הלכו רחוק מספיק.
אני מוצא שרוטב טבילה דק עשוי עם שומן בלתי רווי, כמו שמן זית, מייצר רוטב מתוחכם שאני יכול להתאים אישית עם תבלינים, אבל אתה בהחלט יכוללהשתמש בחמאה מומסת, או תבלין סמיך יותר כבסיס, כמו מאיו. הוספת בייקון לשומן נוזלי לעומת משחה או אמולסיה היא תהליך קצת שונה, אבל בכל זאת פשוט.
לרוטב שמן או חמאה, הוסיפו את השומן לבלנדר, מעבד מזון קטן או כוס שיכולה להכיל בלנדר טבילה (העדפה שלי). הוסף לשמן כמה רצועות שבורות של בייקון מבושל היטב. (בייקון פריך נחתך לחתיכות עדינות יותר מבייקון מכופף.) הוסיפו את כל התבלינים ו/או התבלינים שתרצו. הפעל את מכונת הלהבים לבחירתך, ולחץ עד שהבייקון מתפרק לחתיכות דקות מאוד והתבלינים מעורבבים לחלוטין פנימה. גרד את הקירות וערבב שוב אם אתה צריך. מטבל בייקון מתובל מצוין עם צ'יפס, אבל אפילו טוב יותר כאשר הוא מחלחל לתוך חריצי הטטר, או מטפטף מעל תפוח אדמה אפוי סדוק.
לרוטב סמיך, שקול בסיס של מיונז, שמנת חמוצה, יוגורט יווני או קטשופ. שולפים את הכמות הרצויה לקערה קטנה ומניחים בצד. מניחים כמה רצועות בייקון מבושל היטב לתוך מעבד מזון קטן, ומפעילים אותו עד שהבייקון נשבר לחתיכות זעירות. אם הבשר מתחיל להיות דביק בגלל השומן, זה יכול לעזור להוסיף משהו יבש שבו תשתמשו ברוטב המוגמר, כמו תבלינים יבשים, עשבי תיבול, או אפילו כפית סוכר. מרכיבים אלה ייצמדו ויספגו את השומנים כדי לשמור על התערובת רופפת. לאחר שהבייקון טחון מספיק, זרקו אותו למטבל הבסיס ששמתם בצד. מערבבים אותו יחד עם כף עד לאיחוד. המטבל הנצמד הזה נפלא עם תפוחי אדמה אפויים, אבל נהדר במיוחד עם צ'יפס, סטייק צ'יפס, צ'יפס וופל. באמת כל הצ'יפס.
מטבל בייקון מתובל
מרכיבים:
⅓ כוס שמן זית כתית מעולה (למטבל סמיך, החליפו מיונז ופעלו לפי ההוראות בפסקה השנייה למטה).
2 רצועות בייקון, פריך מבושל
¾ כפית זעתר
¼ כפית אבקת כמון
¼ כפית מלח
¼ אבקת קאיין
מניחים את כל המרכיבים לתוך כוס שמתאימה לבלנדר טבילה, או לבלנדר רגיל. מערבבים את החומרים עד שהבייקון מצטמצם לחתיכות דקות. מזלפים על צלחת תפוחי אדמה או מגישים בצד כרוטב טבילה.
לבסיס מיונז, מניחים בצד את המיונז בקערה קטנה. טוחנים את שאר החומרים במעבד מזון עד שהבייקון קצוץ דק. מערבבים את תערובת הבייקון המרוסקת לתוך המיונז.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.