אתה מכיר את הסצנה הזו בטווין פיקס שבה ג'רי הורן נכנס להתלהב על כריכי ברי וחמאה? זה הייתי אני אתמול בלילה, רק שהתלהבתי על חמאה מורכבת, ודיברתי עם החתול שלי.
אני, כפי שאתה בוודאי יודע, מאוד בעניין של חמאה מורכבת, במיוחד כשמדובר במוצרי חלב בונוס, אבל חמאת ברי הודחחמאת יוגורטבתור הילד האהוב עליי. קיבלתי את הטעם הראשון שלי ממנו בבסדר סימניםוהבנתי - בשמחה - שסביר להניח שאוכל להכין את זה בעצמי. (אני לא מתכוון לנסות את הבייגנטים המלאים בצ'דר שלהם, עם זאת.)
זה קל מספיק להכנה: פשוט שלבו חלקים שווים (במסה) חמאה וברי - זו תהיה הפעם היחידה שאני ממליץהסרת הקליפה-ולערבב אותם יחד במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים לפי הטעם במלח פתיתים. סיימת.
לממרח שהתקבל יש מרקם צפוף ומשיי הדומה לציפוי גבינת שמנת, מה שהופך אותו מושלם למריחה ולטבילה. איכשהו, שני המרכיבים מגיעים באותה מידה; זה כמעט כאילו הסכימו להתחלף. אתה מקבל מכה עם הברי ממש מלפנים, אבל אז הגבינה נכנעת למקבילה, ומפנה את מקומה לגימור קרמי וחמאתי. ברור שכדאי למרוח אותה על בגט, אבל החמאה הזו ראויה ליותר יצירתיות מזו. השתמש בו כמטבל לפירות וירקות, במיוחד תפוחים וצנוניות ארוחת בוקר; מורחים אותו על כריך עם חזיר טוב באמת; או לצלות אותו לקבלת קלוי גבינה מהמם. (אתה יכול גם לאכול את זה עם כפית, מה שעשיתי, ובכנות סוג של ממליץ.)