לא רק שהבלאדי מרי הוא המשקה הקלאסי של יום ראשון בבוקר, זה גם הקוקטייל המורכב ביותר, מבחינת כימיה של טעמים. כך שבאופן טבעי מדענים מתעסקים בזה. הנה, טיפים ממצגת של החברה האמריקנית לכימיה על שכלול הבלאדי מרי.
הבלאדי מרי עמוסה במרכיבים: מיץ עגבניות, רוטב ווסטרשייר, רוטב טבסקו, מיץ לימון או ליים טרי, חזרת, פלפל שחור ומלח סלרי - כל אחד מהם תורם ל"תערובת של מאות תרכובות טעם הפועלות על חושי הטעם" לדברי מומחה לניתוח כימי של טעמים, ד"ר ניל סי דה קוסטה. הבלאדי מרי, הוא אומר, "מכסה כמעט את כל מגוון תחושות הטעם האנושי - מתוק, מלוח, חמוץ ואומאמי או מלוח - אבל לא מר".
לאחר ניתוח ההרכב והתכונות התחושתיות של המרכיבים בקוקטייל בלאדי מרי, המחקר של דה קוסטה חושף כמה רמזים כיצד להכין את הבלאדי מרי המושלמת:
תעשה את זה טרי.
מבחינה כימית, הבלאדי מרי היא תערובת "מאוד לא יציבה", והאיכות נוטה להידרדר במהירות.
תקרח את זה.
הגשת בלאדי מרי על קרח מסייעת להאט את התגובות הכימיות המערבות חומצות במיץ עגבניות ומרכיבים אחרים הפוגעים בטעם.
שים לב לתערובות שלך
. אם אתה משתמש בתערובת קוקטיילים, הוסף כמה מרכיבים טריים כדי לשפר את הטעם והארומה.
לבזבז את המיץ
. מיץ עגבניות מהווה את רוב הנפח של הבלאדי מרי, לכן השתמשו במיץ איכותי בעל טעם עמוק ועשיר.
חסכו בוודקה.
הטעם העז והחריף של בלאדי מרי מסווה את הוודקה, ושימוש בוודקה פרימיום לא הגיוני.
רבים מהטיפים הללו, כולל שימוש בוודקה זולה, כוסו בעבר בדף שלנומדריך להכנת יום ראשון בבוקר בלאדי מרי, אבל זה נחמד שמדע מגבה אותנו.תמונה מאתflydime
מהי הנוסחה המושלמת שלך בלאדי מרי? שתף איתנו את המחשבות שלך על יום ראשון-בוקר-קוקטייל בתגובות.
יצירת הבלאדי מרי המושלמת: כימיה טובה של מרכיבים טריים| ACS [דרךהקיטשן]