אל תקבל את המידע התזונתי שלך מממים

האם בשעועית יש חלבון כמו בבשר בקר? האם שתיית קולה זהה לאכילת חצי תריסר סופגניות? האם יש באמת שש פרוסות לחם בכל בייגל? אנחנו הולכים לבדוק כמה מהממים התזונתיים האלה שתמיד מרחפים. ספוילר: אם הם מזעזעים, הם בדרך כלל לא נכונים.

בשר הוא הרבה יותר צפוף בחלבון מאשר מקורות חלבון טבעוניים

ישנה קטגוריה שלמה של ההשוואות האלה שמערימות בשר מול מקור טבעוני לחלבון. הם כמעט אף פעם לא כוללים את כל החומרים המזינים שתחפשו על התווית - רק את אלה שבהם הפריט הטבעוני נראה טוב יותר. לדוגמה, בהתמונה למעלה, אין אזכור של קלוריות או פחמימות (בשעועית יש הרבה יותר) או ויטמינים שיש בבשר אבל לא בירקות.

הם תמיד כוללים כולסטרול, למרות ה-USDAכבר לא שוקלכולסטרול הוא "חומר תזונה מדאיג". הסיבה לכך היא שכולסטרול לא קיים בממלכת הצמחים, כך שכל המזונות הטבעוניים הם נטולי כולסטרול באופן טבעי.

אבל יש בעיה נוספת עם השוואת חלבונים: הם לא משתווים בשום דבר הגיוני, כמו קלוריות או גודל מנה. הגרפיקה הזו של בשר בקר מול שעועית נראית כמו השוואה ישירה בהתחלה, עד שאתה מבין שהם בטח השוובשר בקר לא מבושלאֶלשעועית לא מבושלת.

אז איך זה נראה בצלחת שלך? 100 גרם של בשר בקר יתבשל עד ל-75 גרם בערך (בשר מאבד מים תוך כדי בישול), ונותן לך מנה של 2.6 אונקיות, או מנת סטייק קצת יותר קטנה מחפיסת קלפים. יש לו 142 קלוריות.

אבל 100 גרם של שעועית יצברו מים תוך כדי בישול, ונותנים לך בערך 230 גרם של שעועית, או 1.5 כוסות. (אני מקבל את המספרים שלי מחקירת השעועית של Serious Eats.) זה אותו דבר כמו פחית מלאה של שעועית שחורה, סחוטה. זה נתח של 341 קלוריות, יותר מפי שניים מספירת הקלוריות של בשר הבקר.

אז שני הדברים האלה בכלל לא ברי השוואה ליד שולחן האוכל. אפשר בהחלט להרכיב דיאטה טעימה ועתירת חלבון ממזון צמחי, אבל לעולם לא יהיה לה יחס חלבון לקלוריה של בשר. זה בסדר! רק תהיה מציאותי לגבי מה שאתה אוכל.

מקבילות לסופגניות למשקאות מטעות

היית שותה קולה, אבל לא היית דוחף שש סופגניות, נכון? תרשימים מקבילים לסופגנייה כמוזֶהנועדו לגרום לך להרגיש רע עם מה שאתה אוכל או שותה, אבל כמה מדויק הוא קנה מידה ממוקד סופגניה?

הציוץ הזה אינו זמין כרגע. ייתכן שהוא נטען או הוסר.

אוקיי, אז סודה של 20 אונקיות מכילה 65 גרם סוכר. זה בערך נכון. וכך גם חצי תריסר סופגניות (10 גרם סוכר לכל קריספי קרמה, אבל זה ישתנה לפי מותג).

אז למה אתה מרגיש יותר בנוח לשתות את הסודה מאשר לאכול כל כך הרבה סופגניות? כי אלו הםדברים שונים לחלוטין. שש סופגניות - אני רק הולך עם קריספי קרמה כאן - מוסיפות עד 1,140 קלוריות כי יש בהן יותר מסתם סוכר! שפע של עמילן ושומן, למשל. הקולה מכילה 240 קלוריות, כי הסוכר הוא פחות או יותר הדבר היחיד שיש בו. אז, כן, תכולת הסוכר זהה, אבל שום דבר אחר לא.

כמה לחם יש בבייגל?

לא שמעתי את זה, אבל חברי לעבודה בניו יורק מתעקשים שכולם אומרים שבייגל שווה ערך לאיזה מספר מגוחך של פרוסות לחם. שש, למשל.

בייגלים עשויים מאותם מרכיבים בסיסיים כמו לחם, אז זהו אחד שבו נוכל לבצע השוואה בין תפוחים לתפוחים. שניהם מכילים קמח, מים, ולא הרבה יותר.

בייגל "רגיל" אחד,לפי ה-USDA, יש 277 קלוריות, כולל 55 גרם של פחמימות. ופרוסת לחם אחת "רגילה".יש 75 קלוריות, ביחס של 3.6 פרוסות לחם לבייגל.

לחמים ובייגל משתנים; לחם הסנדוויץ' שאנו משתמשים בביתי הוא 90 קלוריות לפרוסה. אולי הבייגל המקומי שלך מייצר מנות קטנות או גדולות יותר מההתייחסות של USDA. בכל מקרה, כריך שעשוי מבייגל יכיל יותר פחמימות, קלוריות וטוב לעיס כללי מאשר אותו כריך שעשוי משתי פרוסות לחם. אבל בגלל זה הלכת על הבייגל מלכתחילה, לא?