צלוי יבש כמה אגוזים לקערה טובה יותר של דגנים
אם ארוחת הבוקר חייבת להיות דגני בוקר, מגיעה לך קערת הדגנים הטובה ביותר.
קרדיט: זיאביץ' - Shutterstock
יש בקרים שאני מרגישה שאין לי שום דבר אכיל במטבח שלי, בדרך כלל אחרי ריצת מכולת שהוחמצה. הפעם, האפשרויות שלי היו לפעמים איבה שלי, דייסת שיבולת שועל, או ספייס של סובין צימוקים. (לא כל דגני בוקר סתמיים וחסרי טעם, אבל סובין צימוקים ממש עומדים על הכף.) כדי להציל את עצמי מבוקר של צריבה תוך עצירת נשימתי, נשענתי על טריק גרנולה מוצק: אפשר לשפר כל דגני בוקר עם אגוזים קלויים במחבת. .
קליה במחבת זהה לצלייה יבשה. זה פשוט, ובדרך כלל נגמר תוך דקות ספורות. צלייה יבשה דורשת הפעלת חום ותו לא. אין צורך בשמן, הוא יבש לחלוטין, כפי שהשם מרמז. קל להניח שקליית אגוזים דורשת תנור, המתנה רבה והיפוך תכוף כדי לבשל את האגוזים בצורה אחידה, אבל זה נכון רק אם אתה קולה כמות גדולה של אגוזים. למטרות השבחת הדגנים, אתה צריך רק חופן, ומחבת עושה עבודה מהירה של צלייה יבשה. כל דגני בוקר, מאגוזי ענבים ועד חלוקים פירותיים, ייהנו מהמרקם הלבבי ומהטעמים הטוסטיים והמרירים-מתוקים שיש לאגוזים להציע. החלק האהוב עלי בהוספת אגוזים טריים קלויים לדגנים הוא לא רק הקראנץ' המגושם, אלא האופן שבו הם מחדירים לחלב את הטעם שלהם. אגוזי פקאן קלויים מתפרסמים אפילו במהלך הלגימות האחרונות או חלב דגנים.
מכינים את האגוזים בקצוץ גס, או שוברים אותם לחתיכות. אני משתמש בערך ברבע כוס אגוזים קוצצים מראש. העבודה כבר בוצעה עבורך אם יש לך חתיכות אפייה באגוז או שקדים קצוצים, אבל פירוק אגרוף קשיו או בוטנים לוקח רק דקה. מחממים מחבת על אש בינונית, ללא צורך בשמן או מים, ומוסיפים את האגוזים בשכבה אחידה. כל דקה בערך, נער את המחבת כדי לזרוק את האגוזים ולקבל חזותית של איך הצבע משתנה. אתה מחפש אזורים של השחמה, אבל לא השחרה. אם אתה רואה את האחרון, הנמיך את האש והפוך בתדירות גבוהה יותר. זה בסדר אם צד אחד של שבר אגוזים קלוי יותר מהשני, חפש קליה כללית. הקפד להדליק את נורת הריח שלך, שכן ריח של אגוזים קלויים הוא עוד עוזר גדול לזיהוי העשייה. לאחר כמה דקות תריח את הניחוח החזק והבלתי לטעות של האגוזים שאתה קולה. תלוי במחבת, בסוג, בגודל ובצורה של האגוזים, זה יכול לקחת גם שלוש דקות או אפילו עשר. שים עין על זה, והמשיכו לרעוד ולזרוק עד שתקבלו את האותות האלה.
מצננים את האגוזים על קרש חיתוך או מוסיפים במהירות את האגוזים ישירות לקערת הדגנים לאחר הקלייה. אגוזים לוהטים משמיעים קול פצפוץ מרגש כשהם זורמים בחלב קר, ומחממים את החלב לטמפרטורה מנחמת. ערבבו את כל הטעמים והשמנים האגוזים הפנטסטיים האלה, ותיהנו מארוחת בוקר טובה בהרבה מקערת הקרטון המקורית שחששתם ממנה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.