כמארחת, שום דבר לא נותן לי יותר הנאה מאשר להכין ממרח יפה ומזמין של חטיפים ופינוקים לאורחים שלי - אלא להכין דבריםגַםדי יכול למעשה להרתיע אנשים מאכילת האוכל. "אני לא רוצה לבלבל את זה!" הם אומרים, מרחפים סביב החומוס. "זה נראה יפה מדי!"
יש פתרון קל לבעיה המטופשת הזו: אכלו מעט מהממרח לפני שהאורחים מגיעים לשם.
בשבוע שעבר, היה לי מפגש קטן עבור חבר שביקר מחוץ לעיר. הנחתי קערה של מאכלים בכלי הממתקים המשובחים ביותר שלי, קניתי יותר מדי פירות והכנתי מגש גדול שלנאצ'וס רוסי(צ'יפס בודדים בתוספת שמנת חמוצה, קוויאר ועירית).
הגיעו כמה חברים, והם התחילו לרחף. לבסוף, אחרי קצת שיחות קלות, לא יכולתי יותר. את הנאצ'וס הרוסי התחלתי לאכול בעצמי. "אה," אמר חבר. "לא ידעתי שמותר לנו להתחיל."
על ידי אכילת מעט מהאוכל לפני שהאורחים שלכם מגיעים, גרמתם לממרח שלכם להיראות קצת מגור, והרבה יותר מזמין. לבלגן את זה קצת מראש אומר שהאורחים שלך לא יצטרכו לסבול מהחרדה להיות הראשונים לחפור, מכיוון שכבר עשית את העבודה הקשה עבורם.
אכלו כמה זיתים והניחו את הגלעינים בתבנית כדי שהאורחים שלכם ידעו היכן לזרוק אותם. פורסים לתוך הברי ומלכלכים את הסכין. שוטפים לתוך החומוס עם גזר ומשבשים (קלות) את המערבולת היפה של שמן הזית מעל. תזדיין קצת כדי שהאורחים שלך לא ידאגו שהם יהיו אלה שידפקו אותם, ויהיו עדים כשהם צוללים לתוך המטבלים שלך ונוגסים לתוך השרקוטרי שלך בהתלהבות, דקות ספורות לאחר הגעתם.