עוגת החמאה הדביקה הטובה ביותר עשויה עם תערובת עוגה צהובה בקופסה

אני רוצה להעלות את הנושא של עוגת חמאה דביקה. זהו חקירה מתוקתקת של מרקמים, מחקר מרתק של כושר ההמצאה האנושי וקינוח שאתה יכול לתאר בכנות כ"מציק" מבלי להעליב אף אחד. הקלאסיקה הזו של סנט לואיס אפילו שימשה השראה לטעם הגלידה האהוב עליי מאמפל הילס,אואייר וגואייר. אבל אתה לא צריך לנסוע לסנט לואיס או אפילו לקנות חצי ליטר גלידה כדי לקבל את תיקון הסוכר הדביק שלך (אבל גם, אתה צריך לקנות את הגלידה), אתה יכול בקלות להכין אותה בבית עם צהוב בקופסה תערובת עוגה.

מהי עוגת חמאה דביקה?

למרות שאני בטוח שלכל סנט לואיזאן יש את המתכון המשפחתי האהוב עליו, יש שתי דרכים קלאסיות להכין GBC איכותי: מאפס ומתערובת עוגות בקופסה. באופן טבעי, פניתי למשאב שלי בסנט לואיס כדי לקבל את הסקופ של איזה מהם להכין, ושנינו הסכמנו: שמרים = לא כיף. לגרסת הגירוד יש קרום שהועלה בשמרים, ולמרות שזו לא בעיה מטבעה, האפשרות השנייה היא להשתמש בתערובת עוגה בקופסה. אם זה המקרה, אני הולך לפתוח את דלת מספר 2.

ללא קשר למתכון, התוצאות המיועדות של הקינוח זהות. לעוגה צריכה להיות קרום רך, צפוף, דמוי עוגה, עם שכבת מילוי עדינה, מעט מטומטמת ו(הפתעה!) דביקה. כל ההיקף של הלוח לעיס עם קצוות מקורמלים, ולחלק העליון מאוד יש קליפה עדינה ומתפצחת. כמובטח, הקינוח הזה חמאתי להפליא. למרות שכלולה רק בשכבת הקרום, החמאה מצליחה להיות נוכחות לכל אורכה ומובילה להשחמה מעולה. כבונוס, למטבח שלך יהיה ארומה ברורה של חנות סופגניות, וזה תמיד דבר מבורך.

איך מכינים עוגת חמאה דביקה

המתכון הזה פשוט וישיר; אפילו גרסה לא מושלמת של הקינוח הזה עדיין תצא מתוקה, מקורמלת וטעימה. הקפד לקרר אותו לחלוטין לפני הצלילה פנימה, שכן השכבה הדביקה היא זהה לטמפרטורה של פני השמש.

1. מכינים את שכבת הקרום

בקערת מיקסר, מוסיפים את תערובת העוגה הצהובה, החמאה המומסת, הביצה ותמצית הווניל. (אם אתה רוצה טעם אפילו יותר אותנטי, זה אולי נשמע מנוגד לאינטואיציה, אבל נסה חיקוי תמצית וניל.) התערובת תהיה סמיכה. מערבבים אותו היטב כדי להוציא את כיסי האבקה הנסתרים. מהדקים את הבצק לתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' עם חמאה, או מחלקים את הבצק בין שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 8 אינץ'.

2. מוסיפים את שכבת המילוי

טורפים באותה קערה את גבינת השמנת המרוככת, הביצים, תמצית הווניל ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה ולא נותרו גושי סוכר. יוצקים את תערובת המילוי על הקרום. הקישו את המחבת על השיש כדי לפוצץ בועות גדולות (מה ששכחתי לעשות).

3. אופים עד להתייצבות

אופים בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות. זה נעשה כשהמילוי מתייצב לאורך הקצוות ומתנדנד כשמנערים אותו קלות, אבל זה לא אמור להיות נוזלי באמצע. מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר על רשת.

אמרו לי במפורש לא לאפות את העוגה יותר מדי. אז לא עשיתי זאת. אני מתאר לעצמי שזה הופך אותו לעיס מדי בקצוות ואתה מפספס את הגוון האופטימלי. לאחר שהעוגה מתקררת לחלוטין, מפדרים אותה בנדיבות באבקת סוכר ומגישים.

מתכון קל לעוגת חמאה דביקה

מרכיבים:

בשביל הקרום

• 1 קופסא תערובת עוגה צהובה (אני השתמשתי בחמאה של דאנקן היינס זהובה)

• 1 מקל חמאה, מומס

• 1 ביצה

• 1 כפית תמצית וניל

בשביל המילוי

• 1 גוש גבינת שמנת מרוככת (גוש 8 אונקיות)

• 2 ביצים, טמפרטורת החדר

• 2 כפיות תמצית וניל

• 1 קופסא אבקת סוכר (קופסת 16 אונקיות) ועוד לסיום

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ', או שתי תבניות עוגה בגודל 8 אינץ'.

2. מערבבים את חומרי הקרום יחד בקערה. מהדקים את הבצק באופן שווה לתבנית/ות המוכנים.

3. טורפים את חומרי המילוי יחד בקערה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים אותו על הקרום. זה בסדר, (טוב, אפילו) אם המילוי עובר על הקרום ויושב על דפנות המחבת. הקש בעדינות את המחבת על השיש כדי לעודד בועות לקפוץ.

4. אופים את העוגה במשך 25 עד 35 דקות תלוי בתבניות בהן השתמשתם. כדי לבדוק את העשייה, מנערים קלות את המחבת. הקצוות צריכים להיות מוגדרים והמרכז צריך לנענע. אם המרכז עדיין זז כמו נוזל אז תן לו יותר זמן.

5. מצננים את העוגה לחלוטין על רשת. לפדר באבקת סוכר לפני ההגשה.