הנה הסוד שלי לשינוי מתכון משפחתי לחג ההודיה האהוב
זה לא פשע לשנות את הארוחה הגדולה, אבל המשפחה שלך עלולה לגרום לך להתחרט על כך.
קרדיט: Drazen Zigic / Shutterstock.com
שינוי מתכון מסורתי לחג ההודיה הוא משחק מסוכן.
פעם ראיתי TikTok שבו מארח נלעס לחלוטין בשולחן חג ההודיה על שימוש במתכון אקראי מחוץ לרשתות החברתיות (כנראה מתכון מ-TikTok) במקום זה שהמשפחה הייתה רגילה אליו. חברה שלי נכנסת לתפריט שלי בכל Friendsgiving כדי לוודא שהמנה האהובה עליהם כלולה, ואני תמיד מקשה לאמא שלי אם היא לא מכינה את המתנע האהוב עליי (מרק "דלעת", שלמעשה אין בו דלעת בו, אבל השם הוא מה שהוא).
הרבה בני משפחה אוהבים לדבוק בקלאסיקה, אז מה לעשות אם אתה רוצה להוסיף ספין משלך? האם אפשר להחליף מנה בלי לצעוק? להלן הדרכים לעקיפת התרחישים האלה, כך שכל אחד יכול לקבל את מבוקשו במהלך חג החג.
התחל עם שינויים עדינים
כשאתה מחפש שינוי אבל לא רוצה להרגיז את עגלת התפוחים, תתחיל בקטן. לארוחה מלוחה גדולה כמו חג ההודיה, אני מוסיפה קצת אישיות למועדפים ישנים באמצעות עשבי תיבול טריים, שמנים בטעמים, והפריחה הקטנה ביותר.
האם להוסיף עשבי תיבול.לעתים קרובות יש לי כמה חיכים בררנים בחג ההודיה, אז עבור מחית קלאסית עם קצה אוסיף עירית קצוצה מעל. אבל, שמע את זה, אני לא מערבב אותם פנימה. כל שריר בגוף שלי רוצה לערבב אותם, אבל אני משאיר אותם. ואז אם מישהו רוצה את המחית הקלאסית, הוא יכול לעקוף את העירית, אחרים יכולים לגרוף קצת אם הם רוצים. כך גם לגבי הדפנות, בכל מקום שאפשר להוסיף חופן עשבי תיבול טריים יאיר את הטעמים שכבר קיימים במנה. המלית מושלמת מכיוון שרוב התערובות היבשות כוללות את הגרסאות הטחונות של מרווה, טימין ופטרוזיליה. המשפחה שלך רק תציין את ההבדל כטעם טוב יותר מאשר בשנה שעברה. כך גם לגבי המנה העיקרית, הוסף חצאי לימון וענפי מרווה טריים מתחת לציפור כדי להעניק קצת ניחוח.
ניסוי עם שמנים ופריחות אחרות.דרך שאני אוהב להוסיף טעם עדין היא עם שמן צ'ילי ושמן שום. רוב האנשים נהנים מהטעמים המלוחים האלה, אבל הוספת חתיכות של שום או צ'ילי חריף בוודאי תחלק את הקהל שלך. שמן ספוג, לעומת זאת, הוא עדין. השתמשו בשמן שצף לחלק העליון של צנצנת צ'ילי פריך, או בשמן מהכנת שום קונפי כדי לטפטף על סלטים או ירקות צלויים.ניתן להכין שמן צ'יליאו נרכש במכולת, והכנת שום קונפי היא קלהומענג.
אל תבצע החלפות גדולותכמו להחליף את הפירה במחית פרצלונים - בוודאי תישלל ממך את זכויות האירוח שלך לשנה הבאה. אם אתה נחוש להוסיף משהו חדש, או נניח שהאחיין שלך טבעוני טרי (להלם של שאר התא המשפחתי), הוסף מנות, אבל אל תחסל את הקלאסיקה.
היו נועזים (אבל בגדר ההיגיון)
יש כאלה שאוהבים לדון בסכנה. אני אחד מהם. אבל למען האמת, התוצאות נפגעות. ובכל זאת, יש לי אילוץ לבדוק מתכונים ולנסות דברים חדשים, בתקווה שאני נתקל בשומר אמיתי. אם זה נשמע לך, השתמש בטיפים שהוזכרו לעיל, הם לוקחים דברים רחוק יותר, ומחליפים או מוסיפים מרכיבים.
החליפו מרכיבים ומנות דומים.החליפו את קרוטוני הלחם הלבן בקרוטוני פומפרניקל במלית, או נסו להכין פודינג תירס רך ומנחם במקום לחם תירס במחבת. השנה לרגל Friendsgiving הכנתי סלט קיסר קייל במקום סלט קינואה פטרוזיליה הרגיל, ובקושי נשארו לי.
הוסיפו כדי לעלות רמה.אם החלפת מרכיבים נראית בטוחה מדי, נסה להוסיף אותם. שים ערמונים ונקניק בתערובת המלית בקופסה שלך והוסיפו אותהשום מטוגן פריךובייקון פריך. פירה תפוחי אדמה מסורתי ניתן לזוז עם שום קלוי כתוש וחמאה שחומה.רוטב חמוציות הוא תכליתי, אז הוסיפו קליפת תפוז, שפריץ ליקר דובדבנים, או מקל קינמון. מנגנון אהוב: שים אגוזי פקאן ובייקוןתבשיל בטטה.
אל תקלקל את זה.מילת אזהרה: אם אתה מתכוון לעבור את הקו, אתה חייב לעשות את זהטוֹב. אני יודע שזה נראה מובן מאליו, אבל אתה לא הולך להיות נוכל ובסופו של דבר נראה כמו טיפש. בדוק את הניסוי שלך לפני שאתה מבשל אותו עבור יקיריכם (אולי שיפוטיים). במיוחד אם מדובר במשהו שכרוך באפייה — אל תאגף אותו עם פאי דלעת שוקולד צ'יפס שהוכן בפעם הראשונה ביום הגדול.
הצע אפשרויות
הדרך הקלה ביותר להציג שינוי טעם לקהל של אנשים שמתעבים שינוי היא להכין את הארוחה כרגיל, אבלמעטרים את השולחן בשפע של אביזרים עמוסי טעמים: תבלינים המוגשים בצנצנות, בקבוקים וקערות קטנות הם ההרמה הקלה ביותר עבור השף והזמנה פסיבית לאנשים להלביש את הצלחות שלהם כראות עיניהם.
דמיינו את השולחן כלוח גבינות ענק- כל מה שאתה צריך לעשות הוא להשלים את החסר. מניחים כאן קערת קורניצ'ונים, שם בקבוק רוטב קימצ'י. שמרו את רוטב הסויה בקרבת מקום, ושימו את הרוטב של אלף האיים קרוב לדודה יוני. גם בהגשת קערה של גבינת צ'דר מגוררת או פרמז'ן אין מזיק. (למעשה, אני חושב שזה משהו שכולנו צריכים לעשות לעתים קרובות יותר.)
אתם מכירים את האורחים שלכם הכי טוב, אז אני אשאיר לכם להחליט אם כדאי לכם להתחיל עם שינויים עדינים או לקחת קפיצה גדולה יותר. אני מקווה שתעוררו כמה אורחים לקחת סיכוני טעם נוספים. ורק למקרה שהדברים ילכו דרומה, אולי תחזיק בתנור מחסן גיבוי של תבשיל שעועית ירוקה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.