הדרך הקלה ביותר להחיות את הבירה הקרה שלך

לחובבי קפה כמוני, כוס איכותית היא תמיד אפשרות משקה טובה. בבוקר, זו הברירה היחידה. ווינטר מנסה לדחוף תה לחיי, אבל קפה תמיד שם כדי לתקן את הספינה שלי. וקיץ? ובכן, נוכל גם לשנות את השם לפשוט "עונת הבירה הקרה". עכשיו, לאחר שהחלפתי את הסוודרים שלי לארון הבגדים שלי בעונה הקרה, הגיע הזמן להתמקד באיך להגביר את ה-bev האהוב עליי. העצה שלי אליך: נסה להכין את הבישול שלך עם תבלינים שלמים.

הגדר את חומרי הבישול הקרים שלך

האמת היא שהדרך הטובה ביותר להכין חליטה קרה טובה יותר היא לקנות שעועית נהדרת. קפה טוב אינו זול - אני לא יכול להביא את עצמי לספר להוריי הלוגם של פולגרס כמה אני מוציא על שעועית - אבל אתה תהיה המום מההבדל באיכות הספל שלך. (אני אקפה גראמפיילדה, אני.) לאחר שמצאת שעועית וצלי שאתה אוהב, הגיע הזמן להתחיל בתהליך של חליטה קרה בן לילה.

אם הוצאת את הכסף על שעועית טובה, לך תקנה לעצמך גם מטחנת קפה. אני יודע, אני יודע, אתה יכול לקנות אותם טחונים מראש, ואני אוהב את זה. עם זאת, אתה עומד להיכנס לתחום שבו אתה יכול להשתמש בשעועית שלך לאספרסו, לטפטוף ולחליטה קרה. כולם מסתדרים הכי טוב עם טחינת קפה בגדלים שונים. בנוסף, מטחנת קפה נהדרת תחזיק מעמד לאורך שנים.

תבלינים את הבירה הקרה שלך

כל הרעיון של חליטה קרה היא שזהו תהליך מיצוי איטי ללא חום. הרכיבים - קפה טחון ומים - יושבים יחד במשך 12 עד 24 שעות במקום קריר - המקרר שלך, באופן אידיאלי. המשקה הצונן שהתקבל כולל מרקם חלק יותר עם פחות חומציות ופחות תווים מרים. מכיוון שטחונות הקפה שלך יושבים שם ומחדירים את הנוזל בטעמים שלהם, זה זמן מצוין לדברים אחרים כאלה לעשות את אותו הדבר. ספציפית, חתיכות של תבלינים משלימים ומלאי טעם.

1. הגדר את מיכל הבישול שלך

חליטת קפה קר במקרר למשך הלילה אמנם דורשת מכשיר מיכל כלשהו, ​​אבל אני פשוט משתמש בבסיסעיתונות צרפתיתלטפל בעסק - יש לו מסנן ובוכנה לשימוש חוזר ומקל על חיי. (אתה יכול גם להשתמש ב-aשקית חלב אגוזיםבקנקן, או אמיכל המיועד לעבודה.)

2. טוחנים את הקפה

הגדר את מטחנת הקפה שלך למצב גס או בינוני-גס. תצטרך לסנן את החלקים בסוף וזה הרבה יותר קשה לעשות עם חלקיקים עדינים שמרחפים מסביב. טוחנים כמה שתצטרכו והוסיפו לפילטר, לשקית או למכונת הבד הצרפתית.

3. מוסיפים את המים והתבלינים

הוסף כמה מים קרים שאתה צריך עבור יחס החליטה הקרה שלך. עכשיו לחלק הכיפי: מוסיפים תבלינים שלמים. תלוי בגודל האצווה שלך ואיך אתה אוהב את התרכיז שלך (אתה גם מוסיף חלב?), אולי תעדיף לא מעט מכל דבר - כמו ארבעה מקלות קינמון וכף ציפורן - או כמות קטנה יותר. כשמדללים אותו מאוחר יותר הטעמים ייתרכו במידה ניכרת. מערבבים את התערובת, או צלילה קלה, כדי לערבב דברים. שים את המכסה והנח אותו במקרר להתבשל במשך 12 עד 24 שעות. מסננים את התערובת כשהיא מוכנה ומכינים אותה כאוות נפשך.

גיליתי שתבליני אפייה עובדים טוב. נסה מקלות קינמון שלמים, ציפורן, כוכב אניס, גרגירי פלפל שחור, או הוסף קצת קליפת הדרים. אם אינך בטוח היכן להתחיל, בדוק את האריזה. רולי קפה רבים יכתבו את פרופיל הטעם על התווית של אותה תערובת מסוימת. אם אתה רואה "פרחוני, הדרים, משיי" על התווית, הוסף כמה רצועות של קליפת לימון כדי להוציא את הטעמים האלה. אם אתה רואה "פקאן מסוכר ושוקולד חלב" אז אני יכול לראות קינמון הולך די יפה.

הוספתי כוכב אניס וציפורן לצלי בינוני שהיה לי והטעם היה נוכח ושובב, אבל לא דחף את האלמנטים הבסיסיים של הבירה הקרה בכלל. אז קדימה, קח את הזמן שלך ותהנה לנסות כמה שילובים שונים; אין צורך למהר. עונת הבירה הקרה רק מתחילה.