איך להכין מרק לזניה שהוא לא בלגן מימי
ל-TikTok יש המלצות מפוקפקות, אבל מרק לזניה הוא משהו שאנחנו יכולים לעבוד איתו.
קרדיט: AS Foodstudio/Shutterstock
אני לא הטיפוס שמציק ליאם של מישהו אחר, אלאשיגעון מרק לזניהב-TikTok באמת בדק אותי. זו גרסת הבלהות שלי ללזניה מימית, שאספה לקערה. אני מעדיף שלזניה אמיתית תהיה קלילה ברוטב, עם איזון של גבינה ואטריות. למרות שאני מזהה שהמנה הזו היא מרק ותכליתית במרק הרוטב האדום שלה, יש אפשרות חזקה לארוחה תפלה, חד פעמית או חומצית מדי. הנה כמה טיפים להכנת מרק לזניה טוב יותר שלא סתם טעים כמו פחית רוטב עגבניות.
תרשום את זה. בִּכְבֵדוּת.
בתחילה חשבתי שמרק לזניה הוא פריצה מהירה לארוחת ערב - פשוט להרתיח אטריות לזניה שבורות ברוטב עגבניות דליל ולהוסיף גבינה - ללא צורך בקיצוץ, קילוף או הקפצה. אמנם זו תהיה ארוחת ערב מהירה ללא ספק, אבל זה גם יהיה נורא. רוטב עגבניות מרוקן טעים. אתה צריך להתייחס למעשה לרוטב העגבניות כמו למרק מרק, וזה אומר להוסיף מרכיבים אחרים, כמו ארומטים ותבלינים. סליחה, אבל אתה תצטרך קרש חיתוך וסכין.
הוסף ארומטים.מחממים מעט שמן בסיר ומוסיפים בצל טחון ושום (או חתוך לקוביות דקותmirepoix), ואז מוסיפים מלח ומבשלים עד לשקיפות.
מוסיפים תבלינים.זה חשוב במיוחד אם אתה מכין את מרק המרק מאפס, אבל גם אם אתה משתמש ברוטב צנצנת בטעמים - כמו עגבניות-בזיליקום, שום קלוי או אררביאטה - המרק שלך עדיין ידרוש קצת התרגשות. ברגע שהמרק מתבשל, פשטו על ארון התבלינים שלכם. מפזרים אבקת שום, אבקת בצל, כמון, MSG או פתיתי פלפל אדום.
הוסף עשבי תיבול.דרך מצוינת להוסיף מורכבות למרק בעל תו אחד היא עם עשבי תיבול. השתמש טרי, מיובש, או שניהם. מעט מרחיק לכת, כך שלא תצטרכו לטשטש את המרק עם יותר מדי עלים. הוסף עשבי תיבול יבשים למרק בזמן שהוא מתבשל כדי שהם יקבלו הזדמנות להתייבש מחדש ולחדור למרק טעם. הוסיפו לקערה עשבי תיבול טריים קצוצים ממש לפני ההגשה כשהם עדיין בהירים וחריפים.
מחליפים את הגבינה
אני לא מצפה שיהיו לי יותר מדי מעריצים בקטע הזה, אבל גוש גבינת הריקוטה שאני רואה מעטר מרק לזניה ברחבי האינטרנט לא עושה לי את זה. מרק רוטב העגבניות בהחלט נוטה חומצי. כשהגבינה הקרמית והטרייה הזו מתפזרת לתוך המרק החומצי היא נותנת לי את פרופיל הטעם של, ובכן, הקאה. נכון, זה אולי עניין של אני, אבל החלפת הגבינה הפכה את זה למרק הרבה יותר טוב בשבילי. אתה אף פעם לא יודע, אתה עלול לגלות שילוב אחר שאתה אוהב. בעוד מוצרלה מגוררת עם לחות נמוכה היא בחירה מוצקה, נסה פרמזן מגורר, שוויצר, קממבר פרוס או צ'דר חד.
הוסף סוכר
לפני שלבסוף גרפתי את מבחן מרק הלזניה שלי לקערה, נתתי לו לטעום כדי לראות אם הוא צריך משהו אחר. למרות תוספת המרכיבים והארומטים, זה עדיין היה קשה מדי. זה היה צריך סוכר; רק כמות קטנה של מתיקות כדי לסגור את המרק המלוח.
בעוד רוטב עגבניות סמיך וחריף הוא טעים ומאוזן על פני תלולית ספגטי, יש הרבה פחות פסטה להחליש את הרוטב כאשר הוא עבר מרק. מערבבים פנימה מעט סוכר מגורען רגיל כדי להפוך את המרק לטעים יותר. בהתאם למתכון שבו אתה משתמש, התחל עם כפית סוכר למנת מרק. לטעום את המרק ולהחליט אם אתה צריך עוד. לאחר שהגעתם לאיזון המושלם של חומצי, אומאמי, מתוק ומלוח, הדבר היחיד שחסר לכם הוא פרוסת לחם שום חמאתית.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.