שבבי המרנג המלוחים הללו נטולי שומן וגלוטן

מרנג בדרך כלל מחולק לקטגוריית קינוחים, אבל זה לא חייב להיות. בהתחשב ברשימת המרכיבים הקצרה - חלבונים ומגע של חומצה - ברור שאין שום דבר מתוק מלידה, לפחות עד שמוסיפים ערימת סוכר. אז אל תעשה. מרנג יכול להוות בסיס לחטיף קל ופריך או לשמש כמרכיב ארוחה מלא בטעמים.

מכיוון שהמרנג מורכב בעיקר מחלבונים, אפשר בקלות להשמיט את הסוכר, שאינו הכרחי להקצפה או אפילו ליציבות. הנוהג הידוע של הוספת מעט קרם טרטררָצוֹןלהוריד את PH של התערובתועוזרים בייצוב המרנג, אבל כשזה מטופל, אפשר לתבל אותו איך שתרצו (ללא תוספת של שמנים ושומנים שיפרקו את המבנה).

המתכון שלי לצ'יפס מרנג מלוח יוצר נוש מענג ללא שומן וללא גלוטן שעובד לבד או יכול לשמש כתוספת מקסימה לכל מנה שייהנה מקראנץ' פריך וטעים. בניגוד לעוגיות מרנג מתוקות שאולי אכלתם בעבר, הצ'יפס הללו אינם קשים או דחוסים, אלא קלילים ונימוחים להפליא. הם מתחילים פריכים ומתפוררים לחלוטין בפה שלך, משאירים מאחוריך רק את הטעם של התבלינים הנועזים שמערבבת בתוכם.

איך מכינים שבבי מרנג מלוחים

התחל עם קערת ערבוב נקייה וחיבור להקצפה (או מטרפה ידנית, אם אתה עושה דברים ביד). מוסיפים את החלבונים ומקציפים עד שנוצר קצף בהיר. מפזרים פנימה קרם טרטר ומלח. המשך להקציף במהירות גבוהה עד שתגיע לשיא איתןשָׁלָב. השתמש במרית גומי כדי לקפל בעדינות פנימה כל עשבי תיבול יבשים או תבלינים שאתה אוהב. השתמשתי בפפריקה מעושנת, אבקת שום ואבקת בצל.

על תבנית מרופדת בנייר אפייה מורחים את המרנג לשכבה אחידה בעובי של כסנטימטר. לחלופין, אתה יכול להוסיף את השכבה הזו עם שומשום כמו שעשיתי, או לנסות זרע אחר אם תרצה. אופים את המרנג במשך שעה ו-20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות. לאחר שזמן הבישול חלף, כבו את התנור והדביקו כפפת תנור או מגבת מקופלת בדלת התנור כדי לשמור על סדוק. תנו למרנג להתקרר באיטיות ולהתייבש כך למשך שעה נוספת. לאחר מכן, המרנג צריך להיות פריך, מבלי להראות הרבה צבע.

לאחר שהכנתם ארוחת ערב, מרק או סלט - ורגע לפני האכילה - שברו את המרנג לצ'יפס, או לחתיכות קטנות יותר כדי לפזר על סלט. שמור את כל המרנג שנותר במיכל אטום היטב על השיש. כל עוד הוא נשאר יבש, שבבי המרנג יישמרו שבוע בערך.

המתכון שלי לצ'יפס מרנג מופיע למטה, אבל אתה יכול להחליף כל תבלינים שאתה אוהב.

מתכון צ'יפס מרנג מלוח

מרכיבים:

• 3 חלבוני ביצה

• ¼ כפית קרם טרטר

• ¼ כפית מלח

• ⅛ כפית אבקת שום

• ⅛ כפית אבקת בצל

• ⅛ כפית פפריקה מעושנת

• שומשום לפזר מלמעלה (לא חובה)

1. מחממים את התנור לאפייה ב-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה או משטח אפייה מסיליקון.

2. מקציפים את החלבונים בקערה נקייה עם מקצף נקי עד שמתחיל להקציף. מפזרים פנימה קרם טרטר ומלח. מקציפים עד שהמרנג מגיע לשלב השיא היציב.

3. מערבבים בעדינות את התבלינים. מורחים את המרנג על התבנית המרופדת בנייר אפייה בשכבה אחידה בעובי של כסנטימטר. מפזרים שומשום מעל.

4. אופים אותו במשך שעה. סדוק את הדלת ונותן למרנג להתייבש ולהתקרר עוד שעה. שברו את המרנג המלוח לחתיכות והוסיפו את הקוסקוס, הסטייק, הסלט או החטיף כפי שהם.