תשכחו מפסטו - הכינו שמן עשב קל במקום זאת

"פסטו" היא כל כך הרבה פעמים התשובה ל"מה אני עושה עם עשבי התיבול הנבולים האלה/צמרות גזר/שפע בזיליקום?" זו תשובה טובה. שילוב של חלקי צמחים עם גבינה, שום, צנוברים ושמן זית תמיד יוצר זמן טעים, אבל צנוברים ופרם הם יקרים, והכנת פסטו לקריאה דורשת לעתים קרובות מידה מסוימת של מדידה. זה לא המקרה עם שמן עשבים, האחות החורגת הקלה, הזולה והטעימה של הפסטו.

השמן מבוסס באופן רופף עלשל ג'וליה טורשן רוטב ירוק, רק שאין מדידות, אין יחסים, אין חוקים. הוסיפו חופנים של עשבי תיבול למעבד מזון או לבלנדר, יחד עם שן שום אם אתם רוצים כזו, ומקציפים עד שהם מתפוררים היטב. הוסיפו קורט מלח ולאחר מכן, כשהמנוע פועל והלהבים מתערבלים, מטפטפים פנימה שמן זית עד לקבלת הסמיכות שאתם מחפשים, בין אם היא ניתנת למריחה או מזיגה. טועמים את השמן ומתבלים עוד במידת הצורך.

אפשר כמובן להוסיף גבינה אם רוצים, אבל אפשר להוסיף גם סחיטת לימון, או כף גרידת לימון, או קורט אבקת צ'ילי. אתה יכול גם להשתמש בשמן אחר לגמרי. פיסטוק יהיה טוב. אתה יכול להשתמש בצמח מרפא אחד או בחמישה. הכנתי את שמן העשבים שלי עם קצת אורגנו, עירית וטרגון, וזה שלט. אם אתם מחפשים להיפטר מכמה צמרות גזר, עלי סלק או בצל ירוק נבול, תוכלו לזרוק גם אותם לשם. כפי שאמרתי, אין חוקים עם שמן עשבים.

לאחר הכנת השמן שלך, השתמש בו מיד, והשתמש בו בנדיבות. השתמש בו כמו שאתה משתמש בפסטו - על לחם, על ביצים, כרוטב פסטה זול וקל, על בשרים וירקות בגריל, או מערבבים אותו לתוך קצת לבנה או שמנת חמוצה להכנת מטבל. יש לך הרבה אפשרויות. (עם זאת, אפשרות אחת שאין לך היא אחסון לטווח ארוך, כמובוטוליזם הוא סיכוןעם שמנים חדורי צמחים. זה אומר שתצטרך להשתמש בשמן עשבים בבת אחת, אבל זו לא אמורה להיות בעיה.)