הכינו את פורט פרומאג', ממרח הגבינה העשוי משאריות

אין דבר כזה "שאריות גבינה" אבל, אם אתה אספן גבינות כמוני, אתה כנראה מוצא את עצמך עם גבעות קטנות וקצוות של אוצרות חלב שונים. אתה יכול להמשיך להכין צלחות גבינה קטנטנות יותר ויותר, או שאתה יכול ללכת בדרכו של ז'אק פפן ולהכיןגבינה חזקה, ממרח גבינה שאפשר גם לקרוא לו "סנובי DIY Boursin".

זה חלק מ-Eating Trash With Claire, סדרת Lifehacker שבה קלייר לאואר משכנעת אותך להפוך את שאריות המטבח שלך למשהו אכיל וטעים.

"גבינה חזקה" הוא צרפתי עבור "גבינה חזקה", וזה אולי אחד הממרחים האהובים עלי להכין. זה סוג של סיטואציה של הרפתקאות לבחירת גבינה, עם תוצאה שונה, אבל טעימה, בכל פעם. אין כאן חוקים אמיתיים, אתה רק צריך גבינה, יין, שום, חמאה, וכמה עשבי תיבול (אם יש לך).

המקורות המדויקים של הממרח אינם ברורים, אבל נראה שהוא נוצר בדרום צרפת כדרך להשתמש בשאריות גבינה, ופפן גדל ונהנה מהגרסה של אבא, שהוכנה ממגוון גבינות, יין לבן, כתוש שום, ומרק הכרישה של אמו.

אתה לא חייב להשתמש במרק כרישה - או בכל מרק לצורך העניין - אבל אתה בהחלט צריך לכלול את כל שאר הדברים. התחל בהסרת קליפות בלתי אכילה וחיתוך הגבינות הרכות יותר לקוביות קטנות (1/2 אינץ' בערך). מגררים את הגבינות הקשות יותר ומוסיפים הכל לקערת מעבד המזון שלך, יחד עם קצת יין, כמה כפות חמאה, שן שום או שתיים וכמה ענפי עשב (עובדת פטרוזיליה מוסיפה תו ירוק ומסיח את הדעת גבינה). אפשר להשתמש בכל גבינה שאוהבים (ויש לכם), אבל היזהרו עם גבינות חזקות; לממרח העשוי מ-50% גבינה כחולה יהיה טעם מכריע של אותה גבינה אחת, והיופי של ממרח זה טמון באיזון.

כמובן, אל תרגישו מוגבלים על ידי המתכון למטה. רוצה קצת רעש אצלךגְבִינָה? מוסיפים כף שמנת חמוצה או קרם פרש. לא מרגישים יין לבן? הוסף אדום, או אפילו פורט; הגבינה שלך עדיין תהיה טעימה,וזה יהיה יפה מאוד. גם שפריץ של ורמוט לא היה מבאס. אין באמת דרך לא נכונה לעשות זאת, ואל תיתן לאף אחד לומר לך אחרת.

גבינה חזקה

• 8 אונקיות גבינה לבחירתך

• 1 אונקיה של יין לבן

• 2 כפות חמאה

• 1 שן שום

• כמה ענפי פטרוזיליה

מוסיפים הכל לקערה של מעבד מזון ומערבבים הכל יחד עד לקבלת ממרח מלוכד, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך כדי לוודא שהכל יפה וחלק. אתה יכול להגיש אותו מיד, לתת לו להתמצק במקרר, או אפילו לגלגל אותו לאכדור גבינה.גבינה חזקההוא נהדר על קרקרים, צ'יפס ולחמים, במיוחד אם צלויים, אבל אני מעריץ גדול של למרוח אותו על צנוניות. (לא מסיבות בריאותיות; אני פשוט מאוד אוהב צנוניות.)