מרקים וצירים שנרכשו בחנות הם בהחלט נוחים, אבל הם חסרים את המרקם המשיי ואת תחושת הפה שמקבלים מבעבוע עצמות במשך שעות על גבי שעות, תוך מיצוי כל הקולגן הנפלא הזה. כדי לגרום לחומר הקופסא לטעום ולהרגיש ביתי יותר, פשוט הוסיפו מעט ג'לטין.
זה אולי לא המרכיב הכי זוהר, אבל ג'לטין יכול לשפר מאוד את המרקם של מגוון מאכלים, מרטבי מחבת משיי ועד קציצות בשר עסיסיות. Serious Eats ריכזה חבורה שלמה של שימושים טעימים (בקישור למטה), אבל אולי קיצור הדרך השימושי ביותר הוא לג'אז של סיר מרק משעמם:
לכן, כשאתה לא מוכן לבשל סיר שלם של מרק עשיר בג'לטין, אתה יכול פשוט להפריח קצת אבקת ג'לטין בקופסה או בציר שימורים - בערך כפית וחצי לכל כוס ציר יעשו את העבודה. רתיחה מהירה ומעט חמאה מאוחר יותר, תקבל יין לבן מכוסה בפה ומשובח עשבי תיבול או רוטב פטריות מורל שמנת במרקם באיכות מסעדה.
בדיוק כך, מרק מימי הופך למרק או רוטב חמים ועשיר, ומוסיף אלמנט דקדנטי לארוחת שבוע צוננת.
השתמש בג'לטין כדי לשפר רטבי מחבת, מניות שנרכשו בחנות ועוד| אוכל רציני
תמונה מאתסטו ספיבאק.