נכון, חמוצים מותססים תמיד יהיו טעימים יותר מחמוצים מהירים, אבל כפי שמדווח אפיקוריוס, מארק ביטמן מוסיף קצת עומק מעושן על ידיצְלִיָההירקות קודם.
זה, למעשה, הגיוני מאוד. אני אוהב את שליתירס כבוש, אבל אתה יכול לדמייןעַל הָאֵשׁתירס כבוש? אתה יכול לעטוף את דעתךעַל הָאֵשׁפטריות במרינדה? כי אני יכול לעשות את שני הדברים האלה, וזה מעודד אותי. כפי שהסביר ביטמן לאפיקוריוס, "צלייה לפני הכבישה משנה את המשחק כי אתה מניח קודם את הפח והעשן, ואז מוסיף בהירות." ההתקפה הרב-שכבתית הזו פירושה שעוד טעם נארז לתוך התוצרת הכבושה שלך, והוא נארז במהירות. כמי ששונאת לחכות לרוב הדברים, אבל בעיקר לאוכל, אני די נרגשת. אתה יכול לנסות את המתכון של Bittman (בקישור למטה) או שאתה יכול להשתמש בתמיסה האהובה עליך ולתת לכל ירקות צלייה מהירה לפני שתמשיך כרגיל.
למה כדאי לך לצלות את הירקות שלך לפני שאתה כבישה אותם| אפיתורי