עד כמה בטוחים ממתיקים מלאכותיים, באמת?

Lifehacker יקר,
כולם אמרו שממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים רעים לך, ועכשיו דיאט פפסי מסירה אותו. האם עלי לדאוג לגבי כמה סודה דיאטטית שתיתי? לאיזו סכנה בריאותית חשפתי את עצמי כל השנים? והאם עלי לדאוג לגבי הממתיק החדש שמחליף אותו?

בְּכֵנוּת,
מחליף ממתיק

מחליף ממתיק יקר,
כאשר חברות משנות את המרכיבים במוצר, הבריאות שלך היא לעתים נדירות המניע העיקרי לשינוי. לפעמים הם רוצים לעבור למרכיב זול יותר או פרקטי יותר, ולפעמים הם רואים בהחלפת מרכיבים מהלך שיווקי. הנה רמז כיצד ניתן לדעת שחברה מנצלת את הפרסום: הם מכריזים על השינוי בקול רם.

המנכ"ל של פפסיהסביר בכנסשלקוחות רצו שפפסי תוריד את האספרטיים, ונראה שהחששות לגבי הממתיק גוררים את המכירות. "אספרטיים הוא רק ממתיק אחד, אבל נראה שהוא מקבל את רוב השליליות בעיתונות וב-YouTube", אמר. סגן הנשיא של פפסיאמר לגרדיאן: "אספרטיים הוא הסיבה מספר אחת לכך שצרכנים מוותרים על סודה דיאטטית." ורק למקרה שלא קיבלת את ההודעה, הנה מה שהואאמר לבלומברג: "עשורים של מחקרים הראו שאספרטיים בטוח, אבל המציאות היא שהביקוש של הצרכנים בארה"ב התפתח."

זה שחברה זורקת מרכיב לא אומר שהמרכיב אינו בטוח. כדי להבין זאת, עלינו להסתכל על מה שמבקרים אומרים על אספרטיים - והאם יש אמת בטענותיהם.

קל למצוא מידע על אספרטיים, אבל סביר להניח שהגוגלר המזדמן ינחת על מקור מוטה מאוד: אודברים מרגיעים בצורה פטרוניתמִןיצרני סודה דיאטה, או פחד מקוואקים ידועים.

הטענות שאספרטיים אינו בטוח נוטות לפעול לפי שני קווי נימוקים: או קישורים לסרטן, או התמקדות במרכיבי האספרטיים. בואו נסתכל על כל אחד.

"המקרה" נגד אספרטיים

אספרטייםהיא מולקולה יחידה שהגוף שלנו מעבד על ידי פירוקה לתוכואספרטייט(או חומצה אספרטית),פנילאלנין, ומתנול. כולם כבר בתזונה שלנו; שני המרכיבים הראשונים הללו הם חומצות אמינו, שנמצאות בהרבה מזונות עשירים בחלבון.

לדוגמה, המבורגר של רבע קילו מכילמעל 1,000 מיליגרםשל חומצה אספרטית; אם אתה שוטף אותו עם דיאט קולה, זה מוסיףבקושי 100 מיליגרםיוֹתֵר.

מתנול, כמו כן, נשמע מפחיד (וזה,בכמויות גדולות יותר; זה הרעל שהיההוסיף לאלכוהולבזמן האיסור). אבל הכמות שאתה מקבל מאספרטיים היא אינסופית: דיאט קולה 16 אונקיות מכיל בערך כמו בננה. או אם אתה מזמין את הסודה שלך לפיסופר גלפ, אתה עדיין שותה פחות מתנול ממה שיש בכוס אחת של מיץ עגבניות.

ובכל זאת, האם יש דרך כלשהי שהשילוב עלול לגרום לסרטן, כפי שטוענים המתנגדים שלו? אמנם ישנן ביקורות בטיחות רבות המתפרסמות בכתבי עת שנבדקו עמיתים, אך אחד ההסברים הקריאים ביותר (בהתבסס על הסקירות הללו, כמובן) מגיעמהאגודה האמריקנית לסרטן.

הם מסבירים שמחקרים בבעלי חיים הראו לפעמים קשרים לסרטן, אבל אותם מחקרים משתמשיםאסטרונומימינונים של אספרטיים: שוות ערך ל-20 פחיות סודה דיאטלכל גלגל ליום, במהלך חייהם. (או במונחים אנושיים: 3,400 פחיות סודה יומיות לאדם השוקל 165 קילו.) בינתיים, מחקרים בבני אדם כלל לא מראים קשר עקבי בין סרטן לאספרטיים.

המינון הבטוח במכרסמים, בקנה מידה לגודל אנושי, מסתכם ב-1,900 פחיות ליום מדי יום, מה שמוביל את ה-FDA לקבוע את הגבול הבטוח לבני אדם על 1% מזה, או 19 פחיות סודה דיאטית ליום. (זה 50 מיליגרם אספרטיים לכל קילוגרם שאתה שוקל. קופסת סודה ממותקת 12 אונקיות מכילה 192 מיליגרם. אם אתה גדול יותר, אולי תוכל להוסיף פחית 20. תהנה!)

ייתכן שמחקר עתידי ימצא השפעות מזיקות של אספרטיים, אך עד כה התיק נגדו אינו נשען על ראיות מוצקות. אם תבחרו להימנע מכך, זכרו כי סודה רגילה, ממותקת בסוכר אוסירופ תירס, הואבהחלט קשור לסיכונים בריאותיים. עבור למים או תה אם תרצה, אבל אל תעמיד פנים שסודה רגילה היא איכשהו בחירה בריאה.

האם ממתיקים אחרים בטוחים?

הניסוח החדש של דיאט פפסי ישתמשסוכרלוזואשלגן אצסולפאם(לפעמים ידוע בשם הקליט Ace-K) כדי להחליף את האספרטיים. ממתיקים אחרים בשוק כוללים סוכרלוז (Splenda),סוּכּרָזִית(Sweet N Low),תמציות סטיביה, ואלכוהולי סוכר.

אף אחד מהממתיקים הללו לא קשור לבעיות בריאותיות חמורות, אבל גוף המחקר קטן. אספרטיים נמצא בשוק, ונחקר למדי, מאז תחילת שנות השמונים. Ace-K אושר בשנת 1988, וסוכרלוז הגיע עשור מאוחר יותר בשנת 1998. תמציות סטיביה הן חדשות יותר. (הגרסה המטוהרת שממותגת כ-Truvia או PureVia אושרה ב-2008, אך ה-FDA החליט שעלה הסטיביה עצמוהיו יותר מדי חששות בריאותייםלהיחשב בטוח ללא מחקר נוסף.)

לממתיקים מלאכותיים אין ראיות שמגבות את הרעיון שהם מסוכנים, אבל אני לא יכול להאשים אנשים שמחליטים שהם מעדיפים לעקוף את כל הנושא על ידי הימנעות מהם. זה אומר לדלג על ממתיקים לחלוטין, עם זאת, ולא רק ניסוח מסוים של דיאט פפסי. הנה הסיבה: אם אתה בוחר להיות זהיר במיוחד על ידי הימנעות מאספרטיים, ייתכן שממתיקים אחרים לא יהיו טובים יותר. ההמרכז למדע למען האינטרס הציבורי(שעל אף השם ההגיוני, הואידוע בהיותו מודאג שלא לצורך) מפרט את Ace-K וסכרין לצד אספרטיים בורשימה של תוספיםלהימנע. הסוכרלוז משתפר קצת יותר, נכנס לרשימת "זהירות".

אבל אם אתה מחפש עדות ממשית לסכנה מכל אחד מהממתיקים האלה, אתה תצא ריק. ההמכון הלאומי לסרטן מסכםמצב הידע הנוכחי: "אין הוכחה ברורה לכך שהממתיקים המלאכותיים הזמינים מסחרית בארצות הברית קשורים לסיכון לסרטן בבני אדם." (ההדגשה שלי.) של בריטניהשירות הבריאות הלאומי (NHS) מסכיםשאין דאגות בריאותיות רציניות מאחורי אף אחד מהממתיקים הזמינים בארה"ב או באירופה.

אז החלפת הממתיקים בדיאט פפסי לא תגרום לשותי סודה להיות בריאים יותר; ואם אתה כבר שותה משקאות מוגזים דיאטטיים, החלפת מותגים לא תועיל לך. אנשים זהירים עשויים לבחור להתרחק מסודה באופן כללי (אולי לעבור לסלצר לא ממותק?), אבל אם אתה אוהב את הטעם שלחומצת סוללה מאלטת, אין סיבה משכנעת למזוג לעצמך משהו אחר.

בְּכֵנוּת,
Lifehacker

תמונות מאתשרון וניקי מקוצ'ון,ג'ינטו,פרנקיילאון.

חיונייםהוא בלוג חדש מבית Lifehacker העוסק בבריאות וכושר.עקבו אחרינו בטוויטר כאן.