איך להרתיח ביצה
ביצים זה נהדר. הם מאוד מזינים, מלאים בחלבון איכותי. עבורי, הביצה המושלמת היא קשה אך לא מבושלת כל כך הרבה זמן עד שהקליפה הירוק/כחול הקשה הזה נוצר מסביב לחלמון. העור הזה נוצר כאשר מימן מהחלבון מתחבר עם הגופרית מהחלמון (מקור לריח ה"ביצה הרקוב" הידוע לשמצה). כדי לבשל את הביצה המושלמת, בצע את השלבים הבאים.
מחוררים את הביצים בקצה אחד בעזרת סיכה. זה מונע מהביצים להתפוצץ בזמן הבישול
מניחים את הביצים בתחתית סיר גדול. הימנע מכלי בישול מברזל, שכן זה יעודד את היווצרות העור הירוק.
מכסים את הביצים במים קרים ונקיים.
מניחים את הסיר על הכיריים ומחממים עד לרתיחה.
לאחר שהמים מגיעים לרתיחה מתגלגלת, מנמיכים את האש ומכוונים את הטיימר ל-12-15 דקות, תלוי בגובה שלכם. גבהים גבוהים יותר דורשים זמן בישול מעט ארוך יותר עבור ביצים.
לאחר שחלף הזמן, מצננים מיד את הביצים. או להרים אותם למי קרח, או להפעיל את ברז המים הקרים לסיר למשך דקה או שתיים כדי לשטוף את המים הרותחים.
למרות שרוב התזונאים מציעים לאחסן את הביצים עם הקליפות, אני אוהב לקלף את הביצים מיד ולהשתמש בהן במהלך הימים הקרובים. הילדים שלי אוהבים ביצי שטן, ואני אוהב להשתמש בפורס ביצים כדי ליצור קישוטים תואמים לסלט.