איך לפורר גבינה רכה מבלי לעשות בלגן מרוח

אני מתייחס ברצינות לסלטי טריז ומתייחס לכל מרכיב בכבוד הראוי. אני בדרך כלל לא מתנגד לחתכת בייקון או לגיגית של גבינה כחולה מפוררת מראש, אבל כל זה משתנה כשאני בונה טריז. אני מבשל ומפורר בייקון, שולף מהגינה שלי עירית ומפורר גבינה כחולה שאני קונה מדלפק גבינות מתאים.

הבעיה עם גבינה כחולה נכונה - כמו רוקפור, גורגונזולה או קמבוזולה - היא שהיא לא מתפוררת כל כך טוב. זה נמרח ונמרח, יוצר בלגן גדול על קרש החיתוך. אם אתם יותר חובבי גבינות עיזים, בטח שמתם לב לדברים דומים שקורים כשהגעתם לפורר שבר נחמד וטרי. לצנן את זה עוזר, אבל המקרר רק נהיה כל כך קר. כדי לעזור לגבינה הרכה שלך להתפורר במקום למרוח, אתה צריך לערב את המקפיא.

הטיפ הזה מגיע מאCook's Illustratedקורא ופורסם במהדורת יולי/אוגוסט של המגזין המודפס שלהם:

לפני שסיאנה מונהאן מרוקי ריבר, אוהיו, מפוררת בול עץ של גבינת עיזים, היא מניחה את החבילה במקפיא לכמה דקות. הגבינה המוצקה מתפוררת בצורה מסודרת ללא מריחה.

הקור הנוסף ממצק את השומן בחלב, ועוזר לו לשמור על צורתו כשאתה מפרק אותו עם מזלג. (השימוש במזלג במקום באצבעות גם עוזר לשמור על קור רוח. הידיים חמות.)

בין אם אתה משתמש בגבינה כחולה מהודרת או בקוביית צ'ברה, הקפד להשאיר אותה במקפיא רק למשך שתיים או שלוש דקות, ותן לגבינה להתחמם קצת על הסלט, צלחת הפירות או כל דבר אחר לפני שתאכל. . גבינה עשויה להתפורר הכי טוב עם צינון עליה, אבל היא הכי טעימה בטמפרטורת החדר. (וטעם הוא תמיד הדאגה העיקרית שלי.)