איך לשתות את דרכך בגרסת ברי הקיץ שלך

אם אי פעם הלכתם לקטיף פירות יער, אתם יודעים כמה קל לקטוף כמות מטורפת של פירות יער. כל חתיכת פרי שמנמנה מתחננת לשלוף מהגפן, ולפני שאתה יודע זאת יש לך דירות מלאות בפירות ותוכניות גדולות. אבל אז אתה חוזר הביתה, ואתה מבין שאולי היית קצת להט יתר על המידה.

אני מניח, טכנית, אין דבר כזה "יותר מדי פירות יער". חוץ מאכילתן (אני אוהבת את שלי עם שמנת), אפשר להכין ריבה, לאפות אותן לתוך כל הפשטידות, או פשוט להקפיא אותן בניסיון לעצור את צעדת הזמן האכזרית. עם זאת, יש דבר כזה עייפות, וברגע שנמאס לך (ולחבריך) מהריבה והפשטידה הביתית, הגיע הזמן לפנות לבקבוק.

כמו כל בעיה אחרת - אמיתית או מדומיינת - אני מציע לך לשתות על זה. פירות יער ואלכוהול נועדו להיות חברים, ויש שלוש דרכים קלות מאוד להכיר אותם זה לזה.

קל: פשוט לבלבל את זה

זורקים חצי כוס פירות יער בשייקר ומצפים אותם בכף סוכר. לבלבל אותם לעזאזל, ולתת להכל להתערבב ולהתחכך במשך כמה דקות ליצירת סירופ. קח מעט טעם של נוזל, והוסף עוד סוכר אם יש צורך, כמו פירות יער יכולים להשתנות במתיקות. הוסף שתי אונקיות של המשקאות האהובים עליך. אני חושב שג'ין הוא הטוב ביותר עבור פירות יער טריים בקיץ, אבל רום הוא גם לא רע, במיוחד אם אתה רוצה לזרוק קצת נענע ולהכין מוחיטו. מוסיפים גרם של מיץ לימון או ליים, טועמים ומתקנים במידת הצורך, ואז מוסיפים קרח לשייקר ומנערים עד שהוא מתקרר. מסננים לכוס מלאה בקרח כתוש, ומעליהם מי סודה.

קצת יותר מעורב: שיחים את זה

שיחים אינם אלכוהוליים, אבל החומצים הפירותיים משחקים היטב עם אלכוהול. תהליך ייצור השיחים האהוב עלי הואהעצלן הזה, שלא כולל בישול ובקושי מדידה. פשוט קח חצי קילו פרי, ותשליך את הפרי עם שתי כוסות סוכר. סוכר לבן באמת נותן לטעם פירות היער לזרוח, אבל סוכר חום יכול להוסיף קצת מימד מהנה. זרקו כמה עשבי תיבול אם יש לכם. (טימין ופטל שחור הם שמיים.) מועכים את הפירות עם כף עץ כדי לשבור אותם, מערבבים לפיזור אחיד של הסוכר, ואז זורקים מגבת כלים על הקערה ומתרחקים ליומיים, חוזרים פעם ביום לערבב.

אחרי כמה ימים, יהיה לך המון טוב פירות יער עסיסי. מסננים את זה, מדוד את הנפח, ואז מדוד את אותה כמות של חומץ. הוסיפו לאט את החומץ, חצי כוס בכל פעם, וטעמו תוך כדי עד שתגיעו לרמת החמיצות הרצויה. השיח שלך גמור. שפכו אותו לבקבוק יפה, ואז התיזו אותו לתוך סלצר, יחד עם אונקיה של שתיים מכל משקה חריף שאתה נהנה ממנו כרגע.

לא בדיוק מתקדם: ליקר את זה

אם אתה אדם מפואר ורוצה להכין משקה מפואר, כדאי להכין קרם דה מורה, לא רק בגלל השם הצרפתי המפואר שלו, אלא בגלל שהוא טעים וקל. זהו מתכון ספציפי לאכמניות, אבל אני לא מבין למה לא הצלחת לערב פירות יער אחרים. יש הרבה וריאציות על נושא זה - כוללמתכון של Serious Eatsשמשתמש בברנדי - אבל אני אוהבזה מ-A Tipsy Giraffe, שמשתמש בבקבוק יין אדום שלם. כמו השיח שלנו, זה כרוך במעט המתנה. התחל במעיכה של חמש כוסות פירות יער עם בקבוק אדום בעל גוף בינוני בקערה גדולה, ולאחר מכן כסה אותו במגבת כלים ותן לו לשבת במשך כמה ימים. מסננים את הבשר והזרעים החוצה (במידת הצורך השתמשו בבד גבינה), ואז יוצקים את הנוזל לסיר עם כוס וחצי סוכר. מביאים הכל לרתיחה, מערבבים כדי להמיס את הסוכר, ונותנים לבשל במשך שמונה דקות. מצננים, מערבבים פנימה חצי כוס וודקה ויוצקים לבקבוקים נקיים, רצוי מעוקרים. (האם אתה יכול להוסיף יותר מחצי כוס וודקה? האם אתה יכול להשתמש ב-Everclearבמקום זאתשל וודקה? כן לשניהם - רק דאגו לטעום לאורך הדרך.)