תשכחו מפאלאו, קטו וצום לסירוגין - אנחנו מגיעים לאמת איך אתם באמת צריכים לאכול השבוע עם מארק ביטמן וד"ר דיוויד ל. כץ. הספר האחרון שלהם נקראאיך לאכול: כל שאלות האוכל והתזונה שלך ענו, ובפרק זה, הם דנים בחשיבות השימוש הן במדע והן בשכל הישר בכל הנוגע לצריכה שלנו. שמע אותם מדברים עם אליס ומליסה על הפגמים של אופנות הבריאות האחרונות והדיאטות שבעצםלַעֲשׂוֹתלתרום לבריאות כללית טובה יותר. (אזהרת ספוילר, אנחנו לא יכולים לחיות בקטוזיס מתמשך.)
מארק הוא קול מוביל בעולם האוכל, לאחר שכתב למעלה מ-30 ספרים בנושא, כולל רב המכר של הניו יורק טיימסאיך לבשל הכל. ד"ר כץ הוא המנהל המייסד של מרכז המחקר למניעת ייל-גריפין של אוניברסיטת ייל, וכן המייסד והנשיא של יוזמת הבריאות האמיתית.
האזינו ל-The Upgrade למעלה או מצאו אותנו בכל המקומות הרגילים שבהם מוגשים פודקאסטים, כוללפודקאסטים של אפל,Google Play,Spotify,iHeartRadio,סטיצ'ר, ו-NPR One.
הבהרה מהפרק של השבוע
מתוך ראיון מארק ביטמן וד"ר דוד ל. כץ
ד"ר כץ על למה פליאו לא מתרגם לימינו:
בתקופת האבן, היינו מפוזרות, מבודדות של חפשי מזון בעולם גדול וריק של משאבים בלתי נדלים לכאורה. והמומחים המובילים בעולם לפליאו, באמת, האנשים ששמו את זה בספרות הביקורת עמיתים מלכתחילה אומרים שאנחנו בהחלט לא יכולים לאכול ככה עכשיו. אנחנו יכולים ללמוד לקחים על ההתאמות שלנו. אבל עכשיו אנחנו צריכים לקבל את החלבון הזה משעועית ועדשים כי אי אפשר להאכיל 8 מיליארד אנשים רעבים עם דיאטה מתקופת האבן. זה פשוט לא עובד. למעשה עשיתי את החישוב עבור הקטע של האפינגטון פוסט שכתבתי לפני כמה שנים. הסתכלתי על פני הספרות כדי לראות מהי כמות השטח הממוצעת שאתה צריך כדי להתפרנס כצייד-לקט. ואז החלתי את זה על אוכלוסייה של 7.8 מיליארד. והחישוב שלי היה שנצטרך פי 15 משטח הפנים הכולל של כדור הארץ.
מארק ביטמן לגבי האם יש דיאטה "מושלמת" או לא:
[T]אין דיאטה אופטימלית אלא במובן הרחב ביותר האפשרי ובמובן הרחב ביותר האפשרי, תזונה אופטימלית פירושה בעיקר תזונה צמחית הנמנעת ממזון אולטרה מעובד ומרוב מוצרים מן החי. וזה די פשוט כמו זה. עכשיו זה מאוד כללי. זה מאפשר גמישות רבה. זה מאפשר לך לומר, "אני לא רוצה לאכול שעועית, אני פשוט לא אוהב אותה." זה מאפשר לי לומר, "אני אפילו לא רוצה לאכול הרבה ירקות." זה מאפשר לך להגיד הרבה דברים שונים. והעובדה היא שיש הרבה מה שנקרא דיאטות אופטימליות או הרבה דיאטות טובות. (כנראה יש עוד רעים בשלב זה.) אבל יש הרבה מאוד גרסאות, הרבה וריאציות על הטובות. מה שאני אומר הרבה ומה שלדעתי בטוח לומר זה שכל דיאטה מסורתית היא דיאטה טובה וכמעט כל דיאטה מודרנית היא דיאטה לא טובה.
יש לכם משוב או רעיונות עבורנו? רוצים להופיע בתוכנית? השאירו לנו הודעה קולית בטלפון 347-687-8109, או שלח תזכורת קולית אל[מוגן באימייל].