הכינו פירה סופר חלק עם מסננת רשת דקה

פירה קל מספיק להכנה, אבל להגיע למרקם המושלם והקרמי הזה קשה יותר ממה שזה נראה לראשונה. אוהדים של ספדים חלקים בדרך כלל רוכשים ריסר, שמפרק את הספדים לחתיכות זעירות (דמויות אורז) על ידי דחיפה שלהם דרך חורים קטנים. כתמי הספוד המוחצים - אך עדיין אווריריים - מצופים במוצרי חלב ושומן, ויוצרים תחליב אוורירי של תפוחי אדמה. אבל אתה לא צריך ricer כדי להשיג את זה. שֶׁלְךָמסננת רשת עדינהיעבוד בסדר גמור.

איך להשתמש במסננת להכנת פירה מושלם

קלטתי את השיטה הזו בצפייהסרטוןמהשף הבריטי תומס סטרקר. בו, סטרקר מניח תפוחי אדמה אפויים חצויים במסננת דקה, עם צד הבשר כלפי מטה, ואז דוחף את הבשר דרך הרשת במגבת, ויוצר ערימה של חלקיקי תפוחי אדמה זעירים, מוכנים לקבל המון חמאה ושמנת. (למרות שסטרקר למעשה השתמש בספדים שלו כדי להכין ניוקי, שנראה טוב לעזאזל.)

החלטתי לנסות את השיטה בעצמי. הרתחתי כמה גולדי יוקון חצויים עד שהם היו רכים במזלג, ניקזתי את המים, ואז הוספתי כמה כפות חמאה ונתז בריא של חלב לסיר החם עדיין. הנחתי את מסננת הרשת הדקה (הגדולה) שלי מעל הסיר, ואז דחפתי דרכה את תפוחי האדמה, עם צד הבשר כלפי מטה. במקום להשתמש במגבת כדי לחמם את חומר הצמח הלוהט, ניסיתי את החלק האחורי של כפית גדולה, שאפשרה לי לגרד וללחוץ על הספודים, במקום רק לדחוף. הקליפות נשארו במסננת, הבשר שחולץ נפל לתוך הסיר, וכל מה שהייתי צריך לעשות זה לערבב את הכל במהירות כדי לשלב את החלב החם. המאש שהתקבל היה חלק וקרמי לחלוטין, ללא צורך במעיכה ממשית.

מדוע אורז עדיף על שיטות אחרות של ריסק תפוחי אדמה

יש הרבה דרכים לרסק תפוחי אדמה. מועך תפוחי אדמה ייעודיים, כפות עץ גדולות ומערבלים עומדים כולם עושים את העבודה, אבל מיקסרים דוכנים הם יקרים. שיטות ידניות עלולות לגרום לערבוב יתר בזמן שאתה מתאמץ כדי לקבל את המרקם הנכון, ועצים מוגזמים מוציאים את גרגירי העמילן שלהם, מה שהופך את המחית שלך דביקה ומעורפלת. (אותו דבר קורה אם אתה מערב להבים נעים במהירות, וזו הסיבה שאתה צריךלעולם אל תשתמש במעבד מזוןלמעוך תפוחי אדמה.)

שיטת מסננת הרשת העדינה, בינתיים, מפרקת את תפוחי האדמה לחתיכות זעירות, כך שכל מה שאתה צריך לעשות הוא לקפל בעדינות את מוצרי החלב לבחירתך. ללא ריסוק, ללא עבודה יתר, ללא ריר - רק ספודים חלקים כמשי.