אבני מים טובות הן הדרך הטובה ביותר לשמור על הסכינים המצוינות שלך חדות לאורך זמן, אבל רק אם אתה יודע איך להשתמש בהן בפועל. מדריך זה נכנס לדקויות של הזוויות, המשיכות והמדע שמאחורי חידוד נכון.
העצה הזו לגבי קנייה ותחזוקה של אבני מים (הידוע גם באבנים רטובות או אבני השחזה) וחשוב מכך, השימוש בהן בפועל מגיעה מג'יי קנג'י לופז-אלט, חנון מדעי המזון שבעבר הפיל את המדע עלכנפי אפייה עם אבקת אפייהואתהמבורגרים בהנדסה הפוכה של Shake Shack. הוא עונה על שאלות על השרייה, זוויות, בדיקת ה"חיתוך" שלך וסיום העבודה בצורה הנכונה.
יש, מה שבטוח, חנויות שמשחיזות סכינים ומשחיזים חשמליים/אוטומטיים רק בהזמנה של אמזון. אבל לשימוש באבני מים יש ערך מעבר לחדות, כותבת לופז-אלט:
לא רק שזה ייתן לך את היתרון הטוב ביותר, זה גם מסיר את כמות החומר הנמוכה ביותר. עם חצץ עדין מספיק, הסכין שלך אמורה להיות מסוגלת להסיר שערות מהזרוע שלך כשתסיים. בנוסף - ואני לא צוחק על החשיבות של זה - פעולת השחזה של הסכין שלך תעזור לך ליצור קשר הרבה יותר חזק עם הלהב שלך, וסכין שמטופלת בכבוד תתנהג הרבה יותר טוב לבעליה.
נכון מספיק. לחץ על הקישור לכתבה, ולחץ על המצגת לקבלת הפרטים - התמונות המקרוב הופכות את זה לשווה את ההקלקות.
כישורי סכין: כיצד להשחיז סכין[אוכל רציני]