אני מחשיב את עצמי למדי לגבי המרטיני והווריאציות שלו, וזו הסיבה שאני תמיד מופתע לטובה כשמישהו מסוגל להכיר לי מרטיני חדש. השבוע ראיינתי כותב אוכלאלישיה קנדילפרק הקרוב שלאיך אני אוכל, והיא הזכירה שבן זוגה הכין הרבה טוקסידו מס' 4, ריף מרטיני שעשוי עם פינו שרי במקום ורמוט.
במקרה היה לי שרי פינו במקרר, אז הקוקטייל הזה היה תוספת קלה ומבורכת לרפרטואר המרטיני שלי. זה, אני שמח לדווח, די טעים. זה קצת יותר אגוזי מהמרטיני הקלאסי שלך (בגלל השרי), והוא משתלב היטב עם כל הקישוטים הרגילים, כמו גם לרצועה הפחות נפוצה של גרידת תפוז.
מבחינת יחס, אתה יכול להכין אותו כמו שאתה עושה את המרטיני האהוב עליך. הלכתי עם שתיים וחצי אונקיות של ג'ין וחצי אונקיות של שרי, אבל אתה יכול להשתמש בכל אחדארבעת יחסי המרטיני האיקוניים האלה. אני חושב שטוקסידו 50/50 מס' 4 יהיה כיף במיוחד.
רוב המתכונים של טוקסידו מס' 4 דורשים כמה קורות של ביטר תפוזים, שלדעתי הוא די טעים, אם כי אל תדאג אם אין לך. ג'ין ושרי טובים מאוד ללא תוספות. כדי להכין טוקסידו מס' 4, תצטרך:
2 1/2 אונקיות ג'ין
1/2 אונקיה פינו שרי
3 קורות כתום ביטר
מערבבים את כל החומרים בכוס ערבוב מלאה בקרח ומערבבים עד שהמשקה מאוד מאוד קר. מסננים לקופה, מקשטים ברצועה של גרידת תפוז אם נוטה כך, ונהנים.