קרדיט: קלייר לואר
עבור אנשים מסוימים, בניית סלט טוב היא אינטואיטיבית; עבור אחרים, זה אתגר מפתיע. ערבוב והתאמת טעמים ומרקמים שונים על גבי ערימת עלים אולי לא נראה כמו משימה מרתיעה מדי, אבל קל לסיים עם סלט חריף מדי, מלוח מדי, או - הגרוע ביותר - תפל.
אתה לא צריך את המוח של שף כדי להכין סלט טעים. בתור הוול סטריט ג'ורנלמציין, על ידי שימוש במתכון לסלט קלאסי כתבנית, אתה יכול לחדד את כישורי הכנת הסלט שלך, ואז להסתעף כדי ליצור ערימת ירקות מאוזנת משלך (ודברים אחרים).
למה התכוונתי ב'תבנית'?
כדי להשתמש בסלט כתבנית, עליך להשיג מתכון כתוב, להסתכל על כל אחד מהמרכיבים שלו, לשקול מה כל אחד מהמרכיבים הללו מביא לקערת הסלט, וכןאָזלחשוב על מרכיבים אחרים בעלי מאפיינים דומים. כמו בכל ניסוי טוב, מומלץ לשנות רק משתנה אחד - כלומר מרכיב עיקרי - בכל פעם. (אתה לא צריך להיות קפדני כמו שהיית עושה עם ניסוי מדעי אמיתי - אנחנו מכינים ארוחת צהריים, לאOLEDsאו כל דבר כזה.) אתה יכול גם להוסיף דברים שאתה חושב שחסרים בסלט, או מבחינה תזונתית או מבחינת טעם.
איך לעשות את זה
בואו ניקח את אחד מהסמלים העלים האלה - נשתמש בפייבוריט שלי, הטריז - ונפרק אותו. סלט טריז מורכב מ:
רבע ראש קרחון
עגבניות חתוכות לקוביות
בייקון קצוץ פריך
בצל אדום
רוטב גבינה כחולה (ואולי כמה פירורים נוספים לשם הכבוד)
בַּצלִית
זהו סלט עשיר ומלוח, והוא מדהים, אבל מיד רואים כמה אזורים בשלים לשינוי. אם רציתם לארוז שם קצת יותר בריאות, המקום הברור להתחיל בו הוא החסה. אייסברג אולי מציע הרבה קראנץ' מגניב, אבל זה בעיקר מים. רדיקיו סגול נראה יפה כשהוא חתוך לטריז, והוא מספק תו מריר נחמד כדי לעזור לחתוך את כל השומן והמלח. אתה יכול גם לעשות טריז "מפרוק" עם כל ירוק סלט קצוץ, רק הקפד לבחור משהו עם קצת עוצמה, שכן גבינה כחולה ובייקון יכולים להכביד עלים עדינים יותר.
באשר להחלפות אחרות, מחלקת האליום היא חלק נוסף במתכון שכדאי לחקור. שאלוט מטוגן פריך או פרוסות שום מטוגנות שניהם מביאים את החריפות של בצל אדום, יחד עם קצת יותר אגוזיםמיילארד-טעמים דמויי. בצל ירוק או שום ירוק יכול (כמובן) לעמוד עבור עירית. אם אתה רוצה להשתגע באמת, אתה יכול להכניס תותים לעגבניות. זה אולי נשמע מטורף בסומק ראשון, אבל יש להם כמות דומה של חומציות ומתיקות, ואם אתם מאלה שמתעסקים באסתטיקה - הם גם אדומים, וזה נחמד.
הדברים היחידים שלא הייתי מתעסק איתם יותר מדי כאן הם רוטב הגבינה הכחולה ובייקון.אוּלַייכולתי להשתכנע להשתמש בפרושוטו פריך, אבל פרושוטו הוא הרבה יותר יקר מבייקון, וטיגון פרושוטו אומר שאתה הופך את השומן המשיי הזה לשכחה, ושומן משיי הוא לפחות חצי מהנקודה של מוצר חזיר מרפא מסוים.
באילו עוד סלטים אתה יכול להשתמש?
אם אינך בקי בידע על הסלטים, הרשה לי לספק כמה אייקונים של הז'אנר, יחד עם כמה הצעות להחלפות ותוספות:
סלט קיסר
לא אכפת לך מאנשובי? לְהִשְׁתַמֵשׁגבינה כחולהבלבוש שלך במקום. או להחליף את הרומןעוד עלה(אני באמת עושה את זה רק בזמן ריקול מפחיד של רומיין).
סלט קוב
ביצים קשות זה טוב, אבלביצי ראמן יפניותהם אפילו טובים יותר, כפי שהםביצים שנרפאו בצורה לא נכונה, או ישר למעלהחלמון ביצה נרפא.
סלט ניסואז
נסה אספרגוס במקום השעועית הירוקה הרגילה, ואולי נסה אצבע צלוי כמו תפוח האדמה. לא הייתי משמיט את הזיתים, אבל הייתי מוסיפה קורניצ'ונים או צלפים עבור צלפים קטנים.
סלט אבטיח ופטה
השתמשו בגבינה מלוחה אחרת, כמו קוטיג'ה, והוסיפו אבקת ליים או צ'ילי (או טאג'ין) לזיכוי נוסף.
כמובן, הסלט שאתה בוחר כתבנית שלך לא חייב להיות "קלאסי" באותיות גדולות. כל מתכון לסלט ממקור סלט מוכר ישרת אתכם היטב. טינקר עד שתבין מה עובד (ומה לא) ואז המשך ליצור יצירות מבוססות ירקות משלך.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.