הכינו עוגיות פריכות ופריכות (במטרה) עם חמאה מומסת

אובייקטיבית, עוגיית טיפת שוקולד צ'יפס סטנדרטית היא די קלה להכנה. השלבים הכי מעצבנים הם ריכוך החמאה, העלאת הביצים לטמפרטורת החדר וחלוקת העוגיות. האם אתה יכול לדמיין אם אפילו החלקים האלה היו קלים יותר? עם עוגיות פריכות, אתה יכול סוף סוף להגיד "פריג off!" לריכוך החמאה ולגרף 48 כדורי בצק מטופשים. זה הקינוח-לא-אכפת-תעזוב-אותי-לבדי, והוא פשוט להכנה.

בטח שמעתם על קליפת שוקולד או פריך בוטנים, ושבירת עוגיות היא סתמית באופן דומה, אבל זה בערך הדמיון היחיד. ל-Cookie פריך יש את כל טעמי העוגיות המובהקים שאתה מצפה מעוגיית הטיפה האהובה עליך, עם מרקם אחד שאינו ניתן למשא ומתן: קראנצ'י. אין יותר ניתוח של העדפת מרקם, "אני אוהב מעט לעיס." "לא, זה צריך להיות רך." תשכח מזה, כולם נהיים פריכים.

המפתח להפיכת העוגיות לפריכות בצורה מושלמת הוא ביטול החמאה המאווררת והביצים. ברוב המתכונים הרבים, השומן מרוכך, ואז מוסיפים סוכר מגורען. הוראות המתכון יגידו בדרך כלל "להקציף את החמאה" או "לערבב עד בהיר ואוורירי". כאשר מערבבים את השניים יחד, גרגירי הסוכר מעבירים אלפי מנהרות קטנטנות דרך השומן המרוכך, ומשאירים מאחוריהם כיסי אוויר. זה הופך את המרקם הסופי של העוגייה לרך ורך יותר.

Cookie פריך מפנק את הרצונות העמוקים ביותר שלך לדחות את כל זה. במקום זאת, אתה יכול לעשות את הדבר שאתה תמיד רוצה לעשות: להמיס את החמאה. הצעד הראשון הוא לזרוק את כל החמאה למיקרוגל ולחמם אותה. לא אכפת. ביי חמאה. במקום להוסיף כיסי אוויר, הסוכר יתמוסס חלקית במים הזמינים כעת של החמאה. כאשר בסופו של דבר הוא מגיע לחום, הסוכר נמס, ואז מתמצק מחדש בצרורות קרובים יותר, ויוצר קשרים חזקים ופריכים יותר.

אה, והעניין של "התחל עם ביצים בטמפרטורת החדר". אל תדאג גם מזה יותר. ביצים נעלמו. הן נמחקו לחלוטין מהמתכון הזה מכיוון שהן עושות רק עוגיות רכות וגמישות, וזו האנטיתזה למטרות הבלתי נכנעות והשבירות שלנו. החלק האחרון, המרהיב באמת, בשבירת העוגיות שבסופו של דבר הופך אותה לקינוח-לא-אכפת-תעזוב-אותי-לבד הוא העיצוב.

בסופו של דבר תקבל בצק פירורי לח, משהו כמו לחם קצר בקוספליי. את הבצק פשוט מרסקים שטוח על תבנית העוגיות. כל צורה שאוהבים, פשוט שמור אותה שטוחה לאפייה אחידה. צור קרש מלבני אחד או צור שתי אליפסות. גם צורות אמבה יתקבלו בברכה. בסופו של דבר אתה מפרק את זה לרסיסים אז תעשה מה שאתה רוצה. הגרסה שלי של לא אכפת לי היא להעלות את קערת הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לפזר את הפירורים באופן שווה ולהשתמש בפרקי האצבעות או בקצות האצבעות שלי כדי להחליק ולשטח את הבצק לעלה אחד ודק בכל צורה שהוא הופך להיות (בדרך כלל מעוגל). מְעוּיָן). לאחר שהקרש מתקרר לחלוטין, הסוכרים המומסים יתקשות, ותוכלו לפצח ולחתוך את העוגייה הענקית לכמה רסיסים גדולים או לשברים קטנים רבים יותר.

המתכון הבא הוא פריך שוקולד צ'יפס חביב על הקהל. זה נהדר כנשנוש לאחר ארוחת הערב, ומהווה מתנה מקסימה. אבל אין סיבה להפסיק עם שוקולד צ'יפס.ברוקלין בריטלהוא פריך העוגיות הארוזות האהובות עלי, והם חוקרים שילובי טעמים מעוררי השראה רבים. נסה את כוחך בצימוק שביר משיבולת שועל, או עוגיית חמוציות כתומה פריך. מערבבים פנימה אגוזי פקאן קצוצים דק, או להיות מורדים ולנסות משהו מלוח. הבצק הזה מתאחד תוך פחות מ-10 דקות. לפני שתשבור את השביר שלך, ודא שהוא מקורר לחלוטין, או אפילו קר. אם לא, העוגיה עדיין תהיה גמישה. אורזים שאריות פריכות בכלי אטום עד שבוע. לאחסון ארוך יותר, הכנס את המיכל למקפיא.

מיני עוגיית שוקולד צ'יפס פריך

מרכיבים:

• 1 מקל חמאה, מומס

• ¼ כוס סוכר חום

• ¼ כוס סוכר לבן

• 1 כפית תמצית וניל

• ½ כפית מלח

• 1 ¼ כוס קמח

• ½ כוס מיני שוקולד צ'יפס

מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

מערבבים את חמשת המרכיבים הראשונים יחד בקערת ערבוב בגודל בינוני. מוסיפים את הקמח והשוקולד צ'יפס, ומערבבים עד לאיחוד מלא. התערובת תהיה פירורית ולחה.

שפכו את הבצק על התבנית ורסקו אותו עד שהוא בעובי של כ-¼ אינץ'. אופים ב-350 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות.

מצננים על תבנית תבנית במשך חמש דקות. מחליקים את הקלף על רשת צינון ואז מחליקים את הקלף מתחת לעוגייה. לְהִתְקַרֵרלַחֲלוּטִין, בערך 45 דקות. קורצים את העוגיה לחתיכות קטנות ומשוננות לפני ההגשה.