הכינו תמצית קינמון עם שני מרכיבים בלבד

זה ידוע במקצתאני מגביר את המאפים שלי עם תמצית שקדיםבמקום, או במקביל, וניל. אבל עכשיו הוספתי תמצית שלישית לאקסטרווגנזה: קינמון. מעבר להיותו תוספת מרגשת לערכת הטעמים שלכם, תוכלו להכין תמצית קינמון בבית בזול, ובשני שלבים פשוטים.

אתה צריך שני מרכיבים: כמות קטנה של וודקה (או אלכוהול יחסית חסר טעם), וכמה מקלות קינמון. שני הפריטים הללו צריכים להיות באיכות טובה למדי. קשה להסתיר מרכיבים נמוכים במתכון עם כל כך מעט מרכיבים, מכיוון שאין מרכיבים אחרים שאפשר להסתתר מאחוריהם. למרבה המזל, תמציות מרוכזות, כך שלא צריך הרבה משני המרכיבים כדי להכין כמות הגונה של תמצית קינמון.

במיכל זכוכית קטן, אך גבוה, עם מכסה שניתן לסגור מחדש, זורקים פנימה שניים או שלושה מקלות קינמון. יוצקים 5 אונקיות (בערך ⅔ כוס) של וודקה על המקלות. הנוזל צריך לכסות את מקלות הקינמון. הייתה לי צנצנת זכוכית כמעט ריקה ממקלות קינמון פשוטים אורגניים, אז פשוט שפכתי וודקה על המקלות הנותרים עד שהצנצנת התמלאה. אם יש לך כלי גדול יותר, אתה יכול להכין אצווה גדולה יותר של התמצית הזו, אבל זכור שזה המון תמצית, אז אני מקווה שתאהב את זה.

שלב שני הוא החלק הקשה. אתה מחכה. לוקח לוודקה לפחות שבועיים להחדיר בכמות מספקת של תרכובות קינמון שבהן היא יכולה לטעום מזון ביעילות. השריית המקלות למשך זמן רב יותר, כחמישה שבועות, הובילה לתמצית חזקה מספיק. שמתי לב לצבע כהה הרבה יותר, ריח חזק יותר ועוצמה גבוהה יותר כאשר הוספתי אותו למאכלים כמו שיבולת שועל או שייקים. לאחר שהגעת לסף של ארבעה או חמישה שבועות, הסר את המקלות והשליך אותם.

אם כי רבים ברמה גבוההתמציות מסחריותיכול לייצר טעמים משובחים ובעלי ניואנסים, מצאתי שהחליטה הביתית הזו מצוינת למטרותיי. השתמשו במעט תמצית קינמון כדי לטעום ציפוי, עוגיות ועוגות, רטבים חמים ומתובלים, או פרנץ' טוסט. זה שימושי במיוחד בנוזלים שבהם אתה מעדיף שלא אבקת קינמון תתגבש או תשתקע בעיסה בוצית. נסה את זה בקוקטיילים, קפה, ורפרפים. עם וניל, שקדים וקינמון לצידך, יש לך שורה מוצקה של ארומטים חמים.