נראה שיש מגוון אינסופי של ציוד אפייה בחוץ, ואם יש לך מטבח קטן כמוני - לקנות כל תבנית בחוץ היא פשוט לא אופציה. נתתי לחוסר בתבנית הטארט שלי למנוע ממני להכין טארטים בעבר, אבל לא יותר; מסתבר שאפשר להשתמש בתבנית קפיצית בגודל 9 אינץ'.
כְּמוֹCook's Illustratedמציין בקישור למטה, היתרון העיקרי של מחבת טארט הוא התחתית הניתנת להסרה, שבמקרה יש גם לתבנית קפיצית. אופן השימוש בו תלוי בסוג הקרום שאתה מכין:
קרום לחיצה:
מכניסים את הבצק לתבנית (עם צווארון מהודק), לוחצים את הבצק בגובה 1 אינץ' כלפי מעלה עד לגובה משוער של דפנות תבנית הטארט, ואופים לפי ההוראות.
ROLL-OUT CRUST:
עקוב אחר הוראות המתכון לטארט, מרדדים את הבצק לעיגול בגודל של כ-2 אינץ' גדול יותר מגודל התבנית ובעובי של כ-1/4 אינץ'. מקל בעדינות את הבצק לתבנית קפיצית עם צווארון סגור אך לא מהודק. לאחר הצמדת הבצק לתבנית, סגור את הצווארון וסגור את הקצה לגובה 1 אינץ' באמצעות סכין חיתוך.
כמובן, הטיפ הזה מועיל רק אם יש לך תבנית קפיצית, אבל כדאי שתהיה לך אחת כזו בכל מקרה, למטרות עוגת גבינה.
איך לפרוץ טארט פאן| Cook's Illustrated
תמונה מאתסטייסי.