הכינו את הקינוחים הקפואים הטעימים האלה ללא מכונת גלידה

מזג האוויר מתחמם והמחשבות שלי פנו לכיוון גלידה. יש משהו מספק במיוחד בלהכין פינוקים קפואים משלך, אבל לא לכולם יש מכונת גלידה. בואו נעבור על כמה מהקינוחים הקפואים האהובים עלינו שתוכלו להכין ללא ציוד מיוחד.

שוקולד קלאסי שניתן לגרוף

מבחינה היסטורית, הבעיה העיקרית שלי עם גלידות "ללא יצרן גלידה" הללו היא המרקם; הם פשוט לא שולפים, מרגישים או נמסים כמו גלידה אמיתית, וזה מרתיע. יצירה זו ממטבח המבחן של אמריקהנראה, שואב וטעם בדיוק כמו החומר החרוץ, בנוסף הוא דורש רק חמישה מרכיבים, והוא די פשוט להכנה. בדוק את הסרטון למעלה כדי לראות אותו בפעולה.

ישנם שני מרכיבים גאוניים המעורבים במתכון הזה. הראשון הוא קפה נמס, שאינו מוסיף טעם לקפה אלא עומק, מה שגורם לטעם של גלידת השוקולד שלך כהה ומורכב. המרכיב השני והחשוב ביותר הוא חלב מרוכז ממותק, שלא נעשה גרגירי בהקפאה ושומר על מרקם קטיפתי ודמוי רפרפת, למרות שלא הכנתם רפרפת מתאימה.

מלבד זמן ההקפאה של שש שעות, התהליך כולו אמור להימשך כחמש עשרה דקות. זה בעיקר עניין של התכה, ערבוב והקצפה. America's Test Kitchen ממליצה להשתמש במיקסר סטנד כדי להקציף שמנת קרה עד לשלב השיא הרך, אבל אני די בטוח שתוכל לנהל את זה ידנית. (אתה נראה כאילו התאמן.)

הגשה רכה קרמית וחלומית

זה עשה זאת בעצמך רכה להגיש מChefStepsהיא קצת יותר מעורבת מגרסת ה-ATK, אבל איתה אתה יכול לגבש ממתק קפוא דמוי ענן שהואמוּשׁלָםלערבי קיץ עצלים במרפסת. שוב, יש לנו שני מרכיבים שהופכים את המתכון הזה באמת לזרוח: קרח יבש - שאולי נשמע אקזוטי אבל למעשה זמין לרכישה כמעט בכל חנות מכולת גדולה, והוא זול למדי (כ-2 דולר לקילוגרם) - וכןאבקת חלב יבשה ללא שומן, שבעלי לשעבר שלי לעתיד השף גרנט קרילי אומר "זה החומר שעושה את זה נחמד וחלק וקטיפתי".

בדוק את המתכון המלא כאן, אבל זה לאגַםתהליך קשה. לאחר ערבוב חלב, סוכר, שמנת כבדה, אבקת חלב, וניל ומלח, אתה יכול להסיר את התוקפנות שלך על כמה נתחים של פחמן דו חמצני קפוא. עטפו אותו במגבת גדולה או בסינר, והוציאו אותו לעזאזל עם משהו כבד עד שהוא כולו חולי ואבקתי. אז אתה מוכן להתמזג.

עכשיו, לשלב הבא הזה, הייתי ממליץ להשתמש במיקסר סטנד, כפי שאתה הולך לעשותבְּהַדרָגָההוסף כדורים מהקרח היבש הכתוש שלך לבלילה תוך כדי בחישה מתמשכת. הגלידה תתחיל להיראות כמו מילקשייק בהתחלה, אבל המשיכו לפזר בכדורים קטנים מהקרח היבש עד שנראה כמו הגשה רכה. (אני בטוח שאתה יודע איך זה נראה.) הערה: כשאני אומר "בְּהַדרָגָההוסף כדורים מהקרח היבש הכתוש שלך," אני מתכוון ללכת לאט יותר ממה שאתה חושב שאתה צריך; הוספת יותר מדי מהר מדי תגרום לכל העניין לרתוח, וזה יהיה טרגי ודביק.

השביע את הילד הפנימי שלך עם שוקו-טאקו

אז זה לאמבחינה טכניתמתכון לגלידה, אבל זה מתכון לאושר נוצץ בנוסטלגיה, ואני פשוט מרגיש שאתה באמת צריך לדעת על זה. הסרטון שלמעלה למעשה מראה לכם איך להכין שלושה פינוקים שונים בהשראת משאית גלידה, אבל אני לא יכול לעבור את ה-DIY Choco-Taco.

אפשר להשתמש בשביל זה בכל גלידה שתרצו (אולי מתכון השוקולד מלמעלה?) כי המפתח לכך הוא קערת קונוס הוופל. לוקחים קערה, מצפים את החלק הפנימי בסירופ מייפל, הופכים אותה על צלחת ומכסים אותה במפית ומכניסים למיקרוגל למשך 30 שניות. עכשיו אתה חופשי ליצוק אותו למעטפת טאקו ולמלא אותה בגלידה. גלגל אותו בקצת שוקולד מומס ובוטנים לאסתטיקה קלאסית של שוקו-טאקו. אם כבר מדברים על סירופ מייפל, הרגע עלה לי רעיון מצוין: תזכרו את זהסירופ מייפל מושקע בוויסקידיברנו על היום השני? לְהִשְׁתַמֵשׁזֶהכדי לצפות את קערת הוופל שלך. לא חשבתי שיש משהו יותר טוב משוקו-טאקו, אבל מסתבר שזה שוקו-טאקו מושקע בוויסקי.

תיקו בלילה

השיטה הזו כל כך פשוטה, שאפשר לערב את הילדים. למעשה, אני ממליץ בחום להביא כמה ילדים אנרגטיים לעניין הזה, שכן זה דורש בערך 5-10 דקות של ניעור אקטיבי, וילדים אוהבים לנער דברים, נכון?

כדי להתחיל, הכינו בלילת גלידה פשוטה של ​​חלב, שמנת, סוכר, וניל ומלח, ושופכים אותה לשקית ניילון, מקפידים להוציא כמה שיותר אוויר. לאחר מכן, קחו שקית גדולה יותר ומלאו אותה בצרור קוביות קרח ובצרור מלח. למה מלח? כי זה מוריד את נקודת הקיפאון של הקרח, עוזר לגלידה להתמצק. (אם הילדים האלה עדיין בסביבה, אתה יכול להשתמש בזה כהזדמנות לגלות להם מדעדיכאון בנקודת הקיפאון.) שים את השקית הקטנה בשקית הגדולה, ונער, נער, נער עד שתהיה לך גלידה. תוציא את הדברים האלה החוצה ותיהנה.

ה"גלידה" הזו היא בננות

BANAN- אתה מבין. בדרך כלל יש לי תגובה מטומטמת של "תרחיק את זה" לכל מה שאני רואה שתווית "ללא אשמה", כי אני לא חושבת שאנשים צריכים להרגיש אשמה על הכנסת מזון לגוף שלהם, אז לקח לי זמן להתחמם ל"גלידת בננה נטולת רגשות אשם" הזו.

אבל העניין הוא שאני ממש אוהב בננות, במיוחד קפואות, כך שהפינוק הקפוא בהשראת ההגשה הרך הזה די מושך אותי. ניסיתי את זה פעם אחת ומעולם לא הסתכלתי אחורה. הסרטון שלמעלה מראה לכם חמש דרכים שונות לטעום את הפינוק האופנתי הזה, אבל אני אוהב לשמור על שלי פשוט מאוד (אני בכנות אפילו לא מודדת).

אני פשוט לוקח כמה בננות קפואות (קוצצים לפני ההקפאה כדי לחסוך בצרות) וזורק אותן למעבד המזון. ברגע שהם נראים כמו הגשה רכה, גרפו פנימה כף אבקת קקאו לא ממותקת וערבבו את זה. אני משתמש בבננות בשלות במיוחד, כך שהן בדרך כלל מספקות מספיק מתיקות ללא צורך בתוספת סוכר. אם אני מרגישה מהודרת במיוחד, אולי אוסיף זילוף של סירופ מייפל או כדור חמאת בוטנים, אבל בדרך כלל מספיק לי שוקולד רגיל.

אם אתה לא צועק לגלידה כרגע, אני לא בטוח מה לעשות איתך. עכשיו צאו, חברים: צאו ומלאו את הבטן בפינוקים קפואים טעימים שהכנתם בעצמכם. רק היזהר עם הקרח היבש, החומר הזה יכול להישרף.