הכינו את לביבות שיבולת שועל לארוחת בוקר דשנה

יום חופש הוא סיבה מספקת לחגוג עם ארוחת בוקר מיוחדת. בין אם מדובר בשבת טיפוסית ללא התחייבויות, ובין אם אתם מקיימים יום של בריאות הנפש באמצע השבוע, כדאי לשים את ה"הפסקה" ב"ארוחת בוקר" עם ערימה גבוהה של פנקייקים.

אבל לא סתם פנקייקים. לביבות הקמח הקונבנציונליות לכל מטרה הן בסדר, אבל חסר להן חומר. מגיע לך סוויץ'-אפ לבבי, פנקייק שיכול לעמוד מול שלולית סירופ והר של פירות עסיסיים. הפוך את ארוחת הבוקר לטובה יותר עם מגדל של פנקייק שיבולת שועל.

לביבות שיבולת שועל מקבלים את כל הקסם שלהן מקמח שיבולת השועל. דגן ארוחת הבוקר הכפרי הזה מציע מרקם נפלא, ובעל יכולות כריכה מצוינות. זה ההבדל בין עוגיית שוקולד צ'יפס לעוגיית שוקולד צ'יפס משיבולת שועל. שניהם טובים, אבל אם אתה חובב מרקם, תפזורת והלעיסה הכפרית הזו, עוגיית שיבולת השועל מנצחת בכל פעם. יחד עם המרקם המנחם והקשקש של שיבולת השועל היא הלחות הייחודית שיש לפנקייקים. אולי אתה רגיל לכך שחלב או יוגורט הם יצרני הלחות היחידים בתערובת פנקייק, אבל שיבולת שועל עושה משהו שונה. בדיוק כמו שמכינים קערה של שיבולת שועל והשיבולת שועל מתנפחת והופכת לג'לטיני, אותה ספיגה מתרחשת בתערובת הפנקייק. הלחות הנוספת מרככת את שיבולת השועל, אבל במקום להפוך לגלופי כמו שיבולת שועל, העמילנים נקשרים היטב עם שאר מרכיבי הפנקייק. זה הופך קמח שיבולת שועל לקמח פנקייק נטול גלוטן יעיל הרבה יותר מקמח שקדים או קוקוס, שניהם מתפרקים כל כך בקלות שכמעט בלתי אפשרי להפוך אותם במחבת.

אני לא מקפיד על דיאטה נטולת גלוטן מכל סוג שהוא, אבל אני מעדיף את הפנקייקים האלה על פני מגוון הקמח לכל מטרה בכל יום. גיבשתי את המתכון הזה כי היו לי שאריות של שיבולת שועל בקופסה שהייתי צריכה לנצל. שקלתי להכיןחלב שיבולת שועל, אבל החלטתי שזה לא משהו שאני רוצה להתעסק איתו, אז זה היה קמח שיבולת שועל.הכנת קמח שיבולת שועלהוא כמעט קל מדי, והוא לא חייב להיות טחון בצורה מושלמת עבור המתכון הזה. למעשה, אני אוהב לטפוח שיבולת שועל מיושן רק עד לנקודה שבה רובן מצטמצמות לאבקה דקה, אבל אני עדיין יכול לראות כמה חלקיקים גדולים יותר (בערך בגודל של קינואה לא מבושלת) מעורבבים פנימה. אני חושב שהטחינה הלא סדירה מוסיפה את זה פיתוי כפרי שאני תמיד מחפש במוצרי שיבולת שועל.

לאחר שקמח שיבולת השועל מוכן, המשיכו עם המתכון באותו אופן שהייתם עושים כל בלילת פנקייק אחרת. יש הבדל אחד חשוב שצריך לשים לב אליו: ההשריה. לאחר שהמרכיבים הרטובים והיבשים מתאחדים, הבלילה תהיה מעט דלילה. מכסים את הקערה ומניחים לבלילה לשבת 15 דקות. זה כאשר קמח שיבולת השועל סופג מים מהבלילה, העמילנים יתחילו להתג'לטין, והכי חשוב להיקשר לשאר המרכיבים. אל תדלג על זמן ההמתנה הזה. חתכו פירות, הכינו כמה ביצים מטוגנות, שחקו עם החתול שלכם, פשוט תנו לבלילת שיבולת השועל לעשות את שלה. כשתערבב אותו 15 דקות מאוחר יותר, תראה למה אני מתכוון. בלילה סמיכה ומפנקת תקבל את פניכם בצד השני, מוכנה למחבת חמה.

פנקייק שיבולת שועל של אלי (תשואה: 8-10 פנקייק)

מרכיבים:

• 2 כוסותקמח שיבולת שועל

• ½ כפית סודה לשתייה

• 1 כפית אבקת אפייה

• ¼ כפית מלח

• 4 כפות סוכר

• ¼ כוס יוגורט יווני רגיל

• ¾ כוס חלב שקדים

• 2 ביצים

• חמאה למחבת

מערבבים את החומרים היבשים בקערה בינונית. מקציפים את החומרים הרטובים בכוס מדידה.

יוצקים את החומרים הרטובים לתערובת היבשה ומקציפים עד לאיחוד. אין גלוטן מה לדאוג אז אתה יכול להקציף עד שכל קמח שיבולת השועל מעורבב במלואו.

מכסים את הקערה ונותנים לתערובת לשבת במשך 15 דקות כדי להרטיב את הקמח. לאחר זמן ההמתנה, מערבבים מעט את הבלילה.

מצפים קלות מחבת בחמאה, ועל אש בינונית, מורידים פנימה ¼ כוס הבלילה. מבשלים עד שהבועות מתייבשות בקצוות ובאמצע יש בועות אבל הן לא ממש יבשות. הופכים ומבשלים עוד דקה או עד שהמרכז קופץ לאחור כשלוחצים עליו קלות בעזרת המרית. תהנה עם כל אביזרי הפנקייק האהובים עליך.

אם לא מסיימים את כולם, הם קופאים היטב. מניחים את הלביבות בנפרד ושטוחות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים למקפיא. לאחר 30-40 דקות כשהם יציבים, הורידו אותם מהקלף והעמיסו אותם בטאפרוור או בשקית אחסון עד חודשיים.