הכינו את פשטידת הפאנה קולדה ללא אפייה אם אתה שונא את התנור שלך עכשיו

קינוחים ללא אפייה מקבלים הרבה צל רוב ימות השנה, אבל בתום הקיץ הם זוהרים הכי בהיר. לפתע נעצרים העלבונות והמחמאות עפות. פנה מקום במקרר שלך כי אנחנו קופצים לקצה העמוק של קינוחים ללא אפייה עם פאי פנה קולדה פשוט אך מסנוור זה.

פנה קוטההוא אחד הקינוחים האהובים עלי ללא אפייה. זהו קינוח איטלקי דקדנטי עשוי שמנת מתוקה וחלב משובצים בג'לטין. זה פשוט לגמרי אבל מתוחכם לחלוטין, וכך גם העוגה הזו. המילוי עשוי לסירוגין משכבות מיץ אננס וחלב קוקוס כדי לייצג את הטעמים שתמצאו בפיניה קולדה קיצית מרעננת. השכבות מבושלות בשיטת הפאנה קוטה, כך שהן מתייצבות במקרר ללא זמן תנור.

השכבות המתחלפות הן שהופכות את הפאי הזה לטריק מסיבות מהנה. כדי לקבל את השכבות המדהימות והמוגדרות האלה, נעבוד על שכבה אחת בכל פעם. זה אולי נראה קצת מנוגד לאינטואיציה, אבל קירור כל שכבה אחת בכל פעם הוא מהיר יותר מאשר השלכה בשכבה עבה אחת, והכנת כל פס טעם לוקח בערך 7 דקות.

אני מתחיל עם קרום פאי גרהם קרקר מוכן מראש. אני אוהב את הטעם דמוי העוגיות עם גוון של מלח, אבל אתה יכול להשתמש בכל סוג של בצק פאי שאתה אוהב, תוצרת בית או קניה בחנות. מניחים אותו על צלחת שטוחה גדולה, או נייר אפייה קטן. משטח זה נותן לך משהו להיאחז בו ולתפוס נשפכים.

מרכיבים וכלים להתחיל את רשימת הקניות שלך:

• מחבתות רבע גיליון

• גרהם קרקר קראסט

• מיץ אננס גויה מתרכיז

• שקיות ג'לטין של נוקס

שפכו כוס מיץ אננס משומר או בבקבוק. בקערה רחבה מוסיפים 1/4 כוס מהמיץ ויוצקים את יתרת הכוס לסיר קטן. מיץ האננס כבר הרבה מתוק, כך שאין צורך להוסיף סוכר. (הערה: הימנע ממיץ אננס טרי. המיץ הטרי מכיל אאנזים המפרק את קשרי הג'לטיןומונע ממנו להתקבע.) מפזרים את אבקת הג'לטין על פני המיץ בקערה, משתדלים לשמור על שכבת האבקה דקה ואחידה ככל האפשר כדי למנוע גושים. הניחו לו לפרוח כחמש דקות, או עד שכל הכתמים היבשים נעלמו והנוזל סמיך ומראה גרגירי.

הדליקו את המבער וחממו את מיץ האננס עד שהוא מתבשל, ונותנים לו להתבשל כ-30 שניות. מכבים את האש וגורפים לסיר את הג'לטין הפורח. מקציפים כדקה עד שהג'לטין נמס לחלוטין. זה קורה מהר. יוצקים את הנוזל החם לקליפת הפאי באיטיות, כדי שלא יתיז. מכניסים למקרר להתייצבות של 30-40 דקות. כשתנדנדו את נייר האפייה, תראו שהשכבה יציבה.

חזור על הטכניקה עבור שכבת הפנקוטה מחלב קוקוס. יוצקים לסיר את השמנת ואת רוב חלב הקוקוס, הפעם עם מעט סוכר. שומרים שליש כוס מחלב הקוקוס כדי להפריח את הג'לטין בקערה רחבה למשך כחמש דקות. מחממים את תערובת חלב הקוקוס עד לרתיחה, ומכבים את האש. מוסיפים את הג'לטין הפורח וטורפים אותו פנימה. ייתכן שתראה בועות זעירות צפות למעלה, זה רק שומן הקוקוס המומס. יוצקים שכבה זו על גבי השכבה הראשונה, ומניחים לה להתייצב במקרר כ-45 דקות.

השכבה הסופית של האננס זהה בדיוק לראשונה, אז פשוט חזור על השלבים שתוארו למעלה כדי לסיים את הפאי. שמתי לב שהשכבה הסופית מתקבעת הרבה יותר מהר מהשתיים הראשונות. בדקתי אחרי 28 דקות וזה כבר היה מוגדר.

אם אתה רוצה לייעל את התהליך עוד יותר, הנח את קליפת הפאי במקום נגיש במקרר והשאיר אותה שם. יוצקים כל שכבה תוך שמירה על הקליפהבתוך המקרר. (הליכה חזרה למקרר לאחר יציקת כל שכבה הייתה מבחן לאיזון ויציבות היד שלי. זה היה פגום. נוזל ברח. אתה תצליח יותר).

מעל הפשטידה הזו עם מנה נדיבה שלקצפת רכה או בינונית. למרות המראה הנועז, פאי הפאנה קולדה הזה עדין, עם טעם טרופי מלוטש ומתיקות עדינה. הקוקוס והאננס הם שידוך מהולל, וכאן תוכלו לטעום איך העושר והחמיצות משחקים יחדיו. קרום הקרקר של גרהם מוסיף מעט מרקם, אבל אם תרצו להגביר קצת קראנצ'יות, הוסיפו ערימה של פתיתי קוקוס קלויים למעלה.

פאנה קולדה ללא בייק

מרכיבים:

• 1 קרום פאי גרהם קרקר מוכנה מראש

זה עבור שכבת אננס אחת. אתה תחזור על המדידות האלה מאוחר יותר עבור השכבה השלישית:

• 1 כוס מיץ אננס

• 1 ½ כפיות אבקת ג'לטין

שכבת הקוקוס:

• 1 כוסות חלב קוקוס

• ⅓ כוס שמנת כבדה

• 3 כפות סוכר

• 2 כפיות ג'לטין

תוספת הקצפת:

• 1 כוס שמנת כבדה

• 3 כפות סוכר

• ¼ כפית תמצית וניל

מניחים את בצק הפאי על נייר אפייה במקרר. ודא שיש מעט מרווח מעל כדי שתוכל לשפוך את הנוזלים בקלות.

לשכבת האננס הראשונה: שים ¾ כוס מיץ אננס בסיר קטן, ו¼ כוס בקערה רחבה. מפזרים את הג'לטין על המיץ שבקערה כדי להפריח אותו, כ-5 דקות. מחממים את המיץ בסיר. מבשלים כ-30 שניות. מכבים את האש ומוסיפים את הג'לטין הפורח. מקציפים עד שהג'לטין נמס. יוצקים את הנוזל לקליפת הפאי. תן לזה להתייצב, בערך 30-40 דקות.

לשכבת הקוקוס: שמים בסיר קטן את השמנת, הסוכר ו-⅔ מחלב הקוקוס. שים ⅓ מחלב הקוקוס לקערה רחבה. (כדאי להשתמש בנוזל לפריחת במקום בנתחי שומן הקוקוס.) מפזרים את הג'לטין על הנוזל שבקערה ומניחים לו לפרוח כחמש דקות. מחממים את הסיר עד שתערובת חלב הקוקוס מתבשלת בעדינות. מכבים את האש ומוסיפים את הג'לטין הפורח. מקציפים עד שהג'לטין נמס. יוצקים את הנוזל לקליפת הפאי. תן לזה להתייצב, בערך 45 דקות.

חזור על אותן מדידות ושיטה שעשית עבור שכבת האננס הראשונה כדי ליצור את שכבת האננס הסופית. יוצקים את זה מלמעלה כשכבת המילוי הסופית. ממש לפני ההגשה, מקציפים את השמנת הכבדה עם הסוכר עד לקבלת פסגות רכות. מערבבים פנימה את תמצית הווניל. חופים את החלק העליון של הפאי בקצפת, פורסים ומגישים.