מגיע לך הקינוח המפואר הזה ללא אפייה

אני מעריץ ענק של מסיבות ארוחות ערב. אני אוהב ללכת אליהם, ואניאַהֲבָהלארח אותם. זו הזדמנות להתאסף עם האנשים שאתה אוהב ולחלוק סיפורים וכל הדברים החמים והמטושטשים האלה, וזה נהדר, אבל בעיקר זו הזדמנות להשוויץ. אם שיכללת את ביף וולינגטון עם בצק עלים תוצרת בית בששת החודשים האחרונים, אז לעזאזלכֵּןהגיע הזמן להציג את זה באופן רשמי כאילו זה לא עניין גדול.

דיג נכון של מחמאות במסיבת ארוחת הערב המפוארת שלך (או של מישהו אחר) דורש קינוח מפואר לא פחות. לאופה המתמצא, עוגה בת שבע שכבות,פחזניות שמנת, או פבלובה מפרי אבן תתאים לחשבון. אבל למי שלא נוטה לאפייה, מציאת המתכון "הנכון" פירושה שעות של חיפוש מקוון אחר מתכונים "קלים", כשהחיפוש נעצר ב"חמם את התנור שלך מראש". ובכן, לא אופים, אל תחפשו יותר: פנה קוטה היא הקינוח המפואר הטוב ביותר ללא אפייה לארוחת הערב שלכם.

פנה קוטה מרשימה מטבעה. רק אומר את שמו האיטלקי-פנה קוטה– יעורר לפחות אחד, "אוי, מה זה?" זה הרמז שלך לסנוור את הקהל שלך. פנה קוטה מתורגם מאיטלקית ל"שמנת מבושלת", אבל זה הרבה יותר. הטעם קרמי להפליא, עדין ומתוק עדין, עם מרקם איפשהו בין קרם ברולה קטיפתי לפלאן נינוח. אתה יכול אפילו להוסיף רמזים של טעם לקינוח הרב-תכליתי הזה כדי לעזור לו להתאים לפרופיל הטעם של הארוחה.

כאילו כל זה לא מספיק, קל להכין אותו כמנות אישיות, ומכיוון שפנה קוטה היא קינוח יצוק וצונן, אפשר להכין אותו עד 48 שעות לפני הזמן. לפובי התנור - החזק את הכובעים - החלק הטוב ביותר הוא שארבעת המרכיבים בערך מבושלים כולם על הכיריים. בכנות, אפילומְבוּשָׁלהיא אמירה מוגזמת; הםהתחמםעל הכיריים, מה שהופך את זה לאפשרות מצוינת לשמירה על קריר המטבח בקיץ.

ניתן להגיש פנה קוטה בפשטות, תוך הצגת איכות הקרם בשימוש. אפשר גם להוסיף פיזור של פולי וניל, או לשלב טעמים כמו קפה, שוקולד, קינמון או תה. הקינוח הזה מכיל כמות קטנה של ג'לטין כדי לתת לו מספיק מבנה כדי להחזיק את צורתו על הצלחת, כך שכאשר אתה שוקל תוספות טעם, וודא שיחס הנוזל לג'לטין נשאר קרוב לזה של ההוראות ישירות.

נסה את המתכון שלי לפאנה קוטה מבצק עוגיות לסיבוב מהנה על אהוב ילדות. "חלב ועוגיות" הוא זיווג קלאסי כמו "לחם וחמאה", והמתכון הזה הוא דרך מצוינת להציג את טעם השמנת הרעננה של הפנה קוטה תוך הוספת מעט מרקם. זכרו שאמנם הכנת המתכון מהירה, אבל הפננה קוטה צריכה ארבע שעות להתייצבלכל הפחות.

פנה קוטה מבצק עוגיות (תשואה: ארבע מנות של 4 אונקיות)

מרכיבים:

• 2 כוסות חצי חצי

• 1 ½ כפיות אבקת נוקס ג'לטין

• 2 כפות סוכר דמררה (או סוכר חום כהה)

• 1 כפית תמצית וניל

• 4 עוגיות שוקולד צ'יפס פריכות, מפוררות (השתמשתי ב-Trader Joe's Way More Cookies Chocolate Chips)

מפוררים את העוגיות לגמרי. השתמשתי במעבד מזון קטן אבל אתה יכול להשתמש בידיים שלך. לְהַפְרִישׁ.

הכן את התבניות שלך, או הרמקינים, על ידי ניגוב שכבה דקה של שמן ללא טעם בפנים. רק ציפוי קל זה בסדר, אתה לא רוצה שזה יצטבר.

יוצקים חצי וחצי לסיר בינוני. מפזרים ג'לטין על החצי והחצי ומניחים לו לפרוח כחמש דקות.

על אש בינונית-נמוכה, מקציפים את התערובת עד שהג'לטין נמס וכבר לא רואים פיסות ג'לטין מרחפות מסביב. אם התערובת מתחילה לבעבע בשוליים, מנמיכים את האש. אתה לא רוצה להרתיח את התערובת. לְפִיבישול משובח, החום הגבוה יחליש את יכולות הג'לטין לג'ל. לאחר כחמש דקות של הקצפה יש להמיס את הג'לטין.

מכבים את האש ומקציפים את הסוכר ותמצית הווניל לתערובת החלב. מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר, או למשך כשתי דקות.

רגע לפני שאתם יוצקים את התערובת לתבניות, מערבבים פנימה כפית אחת מפירורי העוגיות. הם ישקעו קצת, זה טוב. מחלקים את תערובת הפנה קוטה לתוך התבניות המוכנות. מפזרים עוד כפית של פירורי עוגיות על פני ארבע התבניות.

מניחים להתייצב במקרר למשך ארבע שעות, או למשך הלילה.

ניתן להגיש פנה קוטה ישר מתוך הרמקינים או ללא תבנית. אם אתם מגישים אותו בתבניות, מקשטים בכל שברי עוגיות שנותרו או בעוגייה שלמה. אם ברצונכם לשחרר את התבנית של הפנה קוטה, העבירו בעדינות סכין חיתוך חדה סביב הקצוות תוך כדי הטיית התבנית אליך, מה שיאפשר לכוח הכבידה למשוך את הקינוח בעדינות כלפי מטה והרחק מהסכין שלך תוך כדי שחרור הקצה. טובלים את הרמקין בקערה רדודה של מים חמימים למשך כ-30 שניות, מייבשים את הרמקין והופכים לאט לאט לצלחת. היו עדינים וסבלניים, הקינוח ישתחרר לאט מהתבנית. מקשטים בפירורי עוגיות ומגישים קר.