היכן ניתן למצוא פסולת ובשרים לא ברורים אחרים ומדוע כדאי לאכול אותם
בחלקים רבים של העולם, זה לא נדיר לאכול חלקים אחרים של בעל חיים, כגון אוזניים, בטן, רגליים, כבד, זנב או מעיים. כמובן שזה עוזר שהם זולים יותר וקלים יותר להשגה במדינות אחרות, אבל אם אתם מוכנים לנסות משהו חדש, אל תפספסו את המקורות הטעימים והמגוונים האלה של ויטמינים וחלבונים.
יהיה לך קשה למצוא לב בקר או ראש דג סתם שוכבים בחנות המכולת הממוצעת שלך. תצטרך להרחיב את החיפוש שלך כך שיכלול קצביות, שווקי איכרים וסופרמרקטים ומסעדות אתניים. חלק מהאפשרויות הללופַּחִיתלהיות בזבזני, אבל הם לא חייבים להיות עם העצות האלה:
באטליז, שאל אם הם יכולים להציל אותך ולמכור את החלקים (כבד, גזע, לב, כפות רגליים, ראש, צוואר, כליות, מעיים, זנב וכדומה) הם היו זורקים בזול יותר. חלקים כמו הטחול והקיבה (אשר עשירים בסלניום) יכולים להיות זולים יותר מהכבד והכליות.
בסופרמרקטים אסייתיים תוכלו להשיג בקלות דג שלם, כולל ראש הדג לבקשתכם. אמא שלי אוהבת לאכול את העיניים והלחיים של הדגים. (היא חושבת שהם החלקים הטובים ביותר, ואני אומר לה שהיא יכולה לקבל אותם.) הם גם מוכרים יותר רגלי עוף, רגלי חזירים, דם חזירים, גיד בקר, חוצץ בקר וזנבות בעלי חיים.
בדים סאם סיני, אתה יכול לקבל דגימה טובה של רגלי עוף וברווז ושל בקר. למרקי אטריות וייטנאמיים, הנקראים פו, יש גם טריפ בקר, כמו גם גיד בקר.
לטאקריות רבות יש בשר מראש פרה (קבזה) ולשון (לנגואה).
מסעדות צרפתיות מגישות לרוב כבד עופות בצורה של פטה או כבד אווז.
סטייק הוא נחמד והכל, אבל ברגע שאתה מתחיל לחקור את החלקים האחרים של בעל חיים, אתה יכול לכלול מגוון רחב יותר של חומרים מזינים, מרקמים וטעמים בתזונה הכוללת שלך. בנוסף, הם טעימים. באופן אישי, הייתי לוקח חתיכה של לב בקר מבושל מעל הצלעות בכל יום.
זנבות, גידים ומלשוף: מדריך לגילוי החלקים המוזרים| התפוח היומי של מארק
תמונה מאתל. ריכרץ.
