צ'יפס מלח וחומץ הם נושא מקטב; או שאתה אוהב אותם או מתעב אותם. חיים עם שונאי חומץ יכולים לעשות חיים קשים, אבל בעזרת שני מרכיבים נפוצים ביותר, המשפחה שלך לא תצטרך להילחם במעבר השבבים.
הבית שלי חצוי בנושא - אני אובססיבית, אבל בעלי חושב שהם "מריחים כמו רעל" - כלומר בדרך כלל אנחנו "מתמקמים" על שקית או צ'יפס רגיל. (רק בצחוק! אנחנו קונים שתי שקיות שונות!) לצערי, עדיין לא מצאתי שייקים של אבקת חומץ (המכונה גם "נתרן אצטט") למכירה, אניישמצא דרך לגבש מנה בבית.
זה כרוך במעט כימיה, אבל אל תדאג. אם אי פעם יצרת הר געש ליריד מדעים של בית ספר יסודי, יש לך את זה. באמצעות אתגובה פשוטה של חומצה-בסיסבין חומץ (HC2H3O2) לסודה לשתייה (HC2H3O2,) מנוטרלים גם חומצה וגם בסיס ונוצר מלח (במקרה זה אבקת החומץ שלנו, NaC2H3O2) יחד עם מים ופחמן דו חמצני:
NaHCO3 + HC2H3O2 → NaC2H3O2 + H2O + CO2
כמו בכל ניסוי, כדאי לקרוא אתהוראות מלאותב-Instructables, אבל השיטה הבסיסית היא זו (זה קצת מסריח, אבל לגמרי שווה את זה לחובבי מלח וחומץ).
מוסיפים לאט לאט מנות קטנות של חומץ לבן לכף גדושה של סודה לשתייה, תוך ערבוב לאחר כל הוספה. ברגע שהתערובת מפסיקה לתסיס, אפילו תוך כדי ערבוב, תגובת החומצה-בסיס הושלמה ואתה נשאר עם נתרן אצטט (החומר הטוב) במים.
לאחר מכן, הרתיחו את המים על ידי חימום התערובת במיקרוגל למשך שלושה מקטעים של חמש דקות ולאחר מכן כמה התפרצויות של דקה אחת עד שתתחילו לשמוע רחש. (זה עדיין צריך להיות בעיקר נוזלי.)
נשפו על התמיסה הרוויה הזו ליצירת גבישים, הניחו להתקרר וייבשו על קערה מרופדת מסנן קפה.
מפזרים על הכל. החומר הזה נהדר על פופקורן, שקדים, וכמובן תפוצ'יפס. קרדיט נוסף אם אתה מכין בעצמךבמיקרוגלאו על ידיטיגון מסורתי.
עכשיו הוסברו - ושונא החומץ הביתי שלך - יכול לקבל את הפריכיות הבלתי מזוהמות שלו, וכולנו חופשיים לפזר על הטוב החמוץ בנטישה פרועה.
איך להכין נתרן אצטט ממרכיבים ביתיים| הוראות
תגובות חומצה-בסיס| אוניברסיטת ג'ורג'יה סטייט
תמונה מאתגלוריה קבדה-למן.