הכינו ציר עוף מהיר במיקרוגל שלכם

אחרי שנים של איומים לעשות זאת, סוף סוף הצטרפתי לקהילת קוסטקו. עשיתי את זה בעיקר בשביל מזון לכלבים במחיר סביר ודיאט קולה, אבל אשקר אם אגיד שהסיכוי של תרנגולות רוטיסרי ב-$5 לא קשור להחלטה שלי. אני אוהב את העוף הזה, ותמיד אהבתי. אני מקבל ארבע ארוחות מהדבר הזה - חמש אם סופרים את הרגל שאני אוכל ברגע שאני מגיע למכונית שלי, ושש אם סופרים את המלאי שאני מכין עם הפגר שלו. אני מכינה את הציר במיקרוגל, וזה טעים.

מלאי, הנקרא לפעמים "מרק עצמות," קל להכנה: מכסים את עצמות החיה במעט מים, מתבלים במלח, מוסיפים כמה ירקות משפרי טעם. (אני גם מוסיףשפריץ של חומץכדי לעזור להפיק קולגן משיי.) מחממים את המים כדי לחלץ את הטעם (והקולגן מהעצמות). נעשה ואבק.

מלאי נעשה בדרך כלל על הכיריים, בסיר גדול, ודורש שעה או יותר של רתיחה. עם זאת, אין חוק נגד שימוש במיקרוגל שלך כדי לחמם את המים. חימום מים הוא משהו שמיקרוגלים מצטיינים בו. כפי שהסברתי בעבר, זה סוג של כל העסקה שלהם:

כל תנורי המיקרוגל מצוידים במגנטונים, שאינם סוג של שנאי, אלא מכשיר הפולט גלים אלקטרומגנטיים (מיקרו). גלים אלה מתנודדים במהירות - כמיליארד פעמים בשנייה - וגורמים למולקולות המים במזון שלך להסתובב בקליפ דומה כדי ליישר את עצמן עם השדה המגנטי. סיבוב מהיר זה מעלה את הטמפרטורה שלהם ומחמם את האוכל שלך.

איך מכינים ציר מרק במיקרוגל

הכנת מלאי במיקרוגל שלך מהירה יותר ולפי הפה שלי טעימה לא פחות. אולי אפילו אעדיף ציר במיקרוגל, ולו רק בגלל שאנשים נוטים לבשל אותו יתר על המידה כשהם מכינים אותו על הכיריים. (מלאי לא אמור להיותזֶהחשוך ועכור.)

כל מה שאתה צריך זה כמה עצמות עוף (או פגר שלם או חבורה או רגליים/כנפיים/מה שיש לך), כמה חלקי צמחים ארומטיים, מלח ומעט חומץ. חלקי הצמח שבהם אתה משתמש תלויים בך. גזר, בצל, שום ועלי דפנה מקובלים, אבל אתה יכול להשתמש בכל מה שיש לך במקרר.

מתכון קל לציר עוף במיקרוגל

מרכיבים:

• 1 פגר עוף, בשר הוסר (עור, שומן וכל דבר אחר שאינו בשר צריך להיכנס לשם, עם זאת. השתמש בפגר עוף רוטיסרי לתוספת טעם.)

• 1/4 בצל גדול

• 1 גזר בינוני, שבור ל-2-3 חתיכות

• 2 שיני שום, מרוסקות

• 1 עלה דפנה

• 1-2 כפיות מלח יהלום כשר (יש להשתמש בחצי אם עובדים עם מלח שולחני.)
  

• 1 כפית חומץ תפוחים

• מספיק מים לכסות

מוסיפים הכל לקערה גדולה ומתאימה למיקרוגל ומכסים במים. מיקרוגל בעוצמה מלאה במשך 10 דקות אם הפגר יצא מהמקרר, 15 אם הוא היה תלוי במקפיא. מוציאים את חתיכות העצם והירקות הגדולות בעזרת מלקחיים, ויוצקים את הציר דרך מסננת דקה. תהנו מיד, או צננו והסירו כל שומן שמתמצק מלמעלה. (לי אישית לא אכפת קצת שמן, אבל לכל אחד משלו.)