יותר מהמאכלים המלוחים שלך יכולים להסתדר עם גימור דבש

כשזה מגיע לממתיקים, אני אוהב סוכר (אלא אם כן אנחנו מדברים על סודה, ובמקרה כזה אני אוהב אספרטיים בדיאטה קולה ודיאט ד"ר פלפלרַק). משהו בגדול בשנות ה-90 אובססיביות למזון "בריאות" דחה אותי ממתיקים אלטרנטיביים, במיוחד דבש, אבל רק במָתוֹקיישומים. אני לא אוהב את זה במוצרי מאפה או בקפה או תה, אבל אני אוהב לטפטף את זה על דברים מלוחים. למעשה, אחד מחטיפי העשרה האהובים עלי היה פרוסת צ'דר חדה עם טפטוף בריא של דבש, היישר מהדוב. (לא הייתי נער פופולרי.)

דבש מתוק, כן, אבל זה הרבה יותר. היכן שהסוכרוז מציע סוג טהור של מתיקות, ללא כל טעם אחר, דבש יכול לטעום פרחוני, פירותי, מעושן או אפילו חריף, תלוי מאיפה הוא מקורו. אולי בגלל זה אני לא אוהב את זה במשקאות ומאפים - זה תחרותי מדי.

אבל הכי טובמסיימיםהם תחרותיים באופיים. גימורים חומציים, כמו מיץ לימון או חומץ, מושכים פוקוס משומן; עשבי תיבול טריים מפרקים את המונוטוניות ומספקים תו ירוק על בשר מבושל, סלטים כבדי מאיו או סלסות חריפות; ונגיעות מתוקות כמו רטבים פירותיים, צמצומים וכן, דבש, מספקים הערה נגדית יפה ומאזנת למנות מלוחות, מתובלות ופאנקיות.

האני אומר, "אה, חשבת שפיצה פפרוני זה מעניין? חשבתם שבשר מלוח וגבינה הם כל מה שאתם צריכים? מה אם היית אוכל את הפיצה הזאת באחו של פרחים? מה אם לפפרוני הייתה איכות מסוכרת? זה לא יהיה כיף?"

אם אי פעם ניסיתם דבש על פיצה פפרוני (במיוחד חריפה), אתם יודעים שזה, למעשה, כיף. זה גם כיף על צלחת גבינה, או מטפטף על תרד (אוכל ירוק מוקפץ), או תפוחי אדמה (במיוחדטאטורים), או בשר צלוי או מבושל. (כנפי עוף ורכות נפוצים, אבל ניסיתם מעט דבש על סטייק?)

אם אתה חושב שאתה סוכן של כאוס, אתה צריך לנסות את זהחטיף מלפפון חמוץ דבש, שאיכשהו מצליח להיות מבלבל וטעים לגמרי בבת אחת. אם אתה רוצה להפוך את דבש הגמר שלך אפילו יותר מרגש, אתה יכוללהתסס קצת שוםאוֹחמוציותשם, או להוסיף מעט חום להכנהדבש חם, תבלין אופנתי מאוד.

אם אתה לא בטוח מה לסיים עם דבש, התחל עם הסופר מלוח, חריף או פאנקי. שום תמיד משחק טוב עם הדברים המתוקים, אז פירה שום, שעועית ירוקה בשום, או ירכי עוף שום הם נקודת השקה נהדרת. אבל נסה את זה על פרוסת צ'דר חדה, לפחות פעם אחת. אני חושב שתאהב את זה.