שים שמן וחומץ על הגלידה שלך. פשוט תעשה את זה

לפני כמה שבועות, החבר שלי גנב ביס מהגלידה שלי וצרח. "האם שמתמֶלַחעל זה?" הוא שאל, נסער בעליל. הנהנתי. "מלדון הוא ספרינקס," אמרתי, קולי נטול אמפתיה או אהדה. זה ילמד אותו לגנוב את הפינוקים שלי! (זה לא קרה.)

האיש הזה תמיד מאשים אותי בכך שאני מתעסק יותר מדי עם האוכל שלי, כאילו זה לא התפקיד המילולי שלי. (אני לא נודדשֶׁלוֹאתרי עבודה ואומרים לו איך לצייר, אז אני לא יודע למה הוא מרגיש חופשי להגיב על העסק שלי!) "כמה טוב משהו צריך להיות?" הוא ישאל, כשאני מסיים ופורח ומצמצם עד הרגע האחרון. "דברים תמיד יכולים להיות טובים יותר," אני אומר לו.

והנחת מלח פתיתים מאלדון על גלידה עושה את זה טוב יותר. זה משפר את הטעמים ומספק ניגודיות, בדיוק כמו במנה מלוחה, והוא ממתן את המתיקות, נותן לך ליהנותיוֹתֵרגְלִידָה. אבל זה לא המרכיב ה"מוזר" היחיד שאתה יכול להשתמש בו כדי לסיים את הגלידה שלך, הו לא. יש גם שמן וחומץ.

המקרה להנחת שמן זית על גלידה

אני לא האדם הראשון שעושה את זה. לְפִיהקיטשן, האנשים בגלידה ביג גיימנצלים את המהלך הזה כבר די הרבה זמן, ומלח וקשהציג גלידת שמן זית בתפריט שלהם לפחות כל עוד אני גר בפורטלנד.

שמן זית איכותי הוא יוקרתי, ומזיגת אותו על הגלידה היא מפנקת. אתה לא צריך הרבה - טפטוף דק יעזור - אבל וודא שאתה משתמש בדברים הטובים. (הלכתי למכולת וקניתי את שמן הזית היקר ביותר שהיה להם, וזה עבד בסדר גמור.) השילוב של קינוח חלבי ושומן טהור אולי נראה כבד מדי, אבל שמן זית מהודר יציע ניגודיות מפולפלת ומלוחה. תחושת פה דקדנטית. (שמנים עדינים וזולים יותר מציעים שומן אך ללא טעם, וזה לא מה שאתה רוצה.)

מבחינת הטעם, שמור על זה פשוט: גלידת ביג גיי מעדיפה וניל בסיסי, אבל גם שוקולד עובד טוב (כמה יותר כהה, יותר טוב).

נסה מעט חומצה

שמן וחומץ הולכים ביחד כאילו - ובכן, הם למעשה לא כל כך מתערבבים, אבל אנחנולַחשׁוֹבמהם כזיווג טבעי. לא הייתי ממליץ לשים שמן וחומץ על הגלידה שלך בו-זמנית - זה לא סלט! - אבל אתה בהחלט צריך להחליף.

אתה, למרבה הצער, צריך להשתמש בבלסמי איכותי מאוד; אלא אם כן אתה קונה בחנות מכולת מיוחדת, סביר להניח שהדברים בשוק המקומי שלך לא יחתכו אותם. חפש בקבוקים שכותרתם "Aceto Balsamico Tradizionale" עם חותמת DOP - כך אתה יודע שאתה מקבל את הדברים הטובים. החומץ צריך להיות סמיך ומתוק, כמעט כמו סירופ. מטפטפים אותו על גלידת תותים. זה שמימי.

אפשרות חסכונית יותר, אבל טעימה באותה מידה היאחומץ שזיף אומים, שאינו חומץ אמיתי, אלא תוצר לוואי של תהליך ייצור האומבושי. זה חמוץ ומלוח להפליא, עם כמה תווים פאנקיים של פירות אבן מותססים שמתנגנים היטב עם כל הקטלוג של גלידות בטעם פירות (אם כי אני חלקית בהוספתו לתותים ואפרסק).

בין אם אתה מסיים עם שמן או חומץ (או אף אחד מהם), הקפד להוסיף קורט של מלח פתיתים כמו הזילוף שלך. אם אנשים שואלים אותך, פשוט תסתכל עליהם בעיניים מתות ותגיד להם, עם כמה שפחות רגש, ש"מלדון הוא ספרינקס". אחרי הכל, זו האמת.