קל מאוד להתרגש בדלפק הגבינות, וההתרגשות הזו יכולה להוביל לרכישת יותר גבינה ממה שאפשר (בנוחות) לאכול בערב אחד. ככזה, יש לאחסן קצת גבינה, אבל היא חייבתלֹאלאחסן ישירות בפלסטיק.
זה חלק מהמטבח למבוגרים, הסדרה של Skillet שנועדה לענות על השאלות הקולינריות הבסיסיות ביותר שלך ולמלא את כל הפערים שעלולים להיות חסרים בהשכלת השף הביתית שלך.
אתה מבין, גבינות הן טריזים חיים קטנים, והתינוקות האלה צריכים לנשום. חנק אותם בניילון נצמד לא רק מונע מלחות לברוח - מה שמוביל לגבינה לחה - אלא זה יכול להוסיף טעמים פלסטיקייםגְבִינָה. אחסון גבינה נכון לוקח קצת יותר זמן מאשר לזרוק אותה לשקית ניילון, אבל הטעם שווה את זה.
ראשית, הוצא אותו מהאריזה המקורית שלו
אם אתה לא מתכוון לאכול את הגבינה שלך מיד, הסר את הניילון שבו היא הגיעה עטופה. אם היא הגיעה עטופה בנייר גבינה, פשוט השאר אותה בשקט, ושמור גבינות ארוזות במים או במלח בנוזל המקורי שלהן, תוך שינוי מים כל כמה ימים אם לא אכלת אותם עד אז.
צור סביבה ידידותית לגבינה
אתה יכול להשקיע במשהו מאוד נוסףנייר גבינה, אבל אתה יכול ליצור את אותה סביבה נושמת אך עדיין לחה עם דברים שכבר יש לך במלאי במטבח שלך. הדרך האהובה עלי לעשות זאת היא לעטוף את הגבינה בנייר קלף, לאבטח אותה עם סרט ציירים (הסוג הכחול), ולתייג אותה עם שם הגבינה ותאריך הרכישה. לאחר מכן הכנסתי את כל חבילות החלב הקטנות שלי למיכל פלסטיק שניתן לאטום, שמונע מהגבינות לספוג ריחות של מקרר ועדיין נותן להן הרבה מקום לנשימה - כמו מערת גבינה קטנה. אם יש לך מקום למקרר, אתה יכול גם להשתמש בכיפת גבינה, ופשוט להניח את כל חלקי הגבינה הלא עטופים בפנים. (הכיפה מתאימה בעיקר לגבינות רכות, אבל אחסנתי אצלי גבינות קשות יותר כמו צ'דר מיושן ופרמזן בהצלחה רבה.) בין אם תבחרו בכיפה מהודרת או בחתיכת טאפרוור צנועה, אחסנו את הגבינה שלכם במקום החם ביותר עבור מקרר - מגירת הירקות.
אל תהיה קר
כאשר אתה סוף סוף מוכן להבריק את אספקת הגבינה שלך, הוצא אותה מהמקרר, פתח אותה ותן לה להגיע לטמפרטורת החדר. גבינה צוננת ישר מהמקרר זקוקה לזמן כדי להתרכך למרקם המתאים שלה ולהיפתח כך שתוכל לחוות כל טעם חדשני. (זה לא נכון לגבינת מחרוזת וכדומה, אבל זה עושה הבדל עצום עם גבינה כחולה פירותית או גאודה מיושנת.)