מים הם האויב של חום פריך וזהוב מושלםירקות צלויים- וזה מבאס, כי ירקות מכילים הרבה מזה. אם אתם בעניין של הקצוות הפריכים האלה, נסו להגיע לרשת לקירור. יותר זרימת אוויר פירושה שכל המים האלה באמת יתאדו, כך שהירקות שלך ייצאו פריכים בכל פעם מחדש.
זה בעצם כל כך פשוט, אבל יש כמה טריקים כדי להפיק את המרב מהטכניקה הזו. ראשית, אל תפחד להחמיר באמת את טמפרטורת התנור: 425ºF-450ºF היא הנקודה המתוקה. באשר להכנה, פרוסות דקות של ירקות עובדות טוב יותר מאשר נתחים גדולים. דלעת העדינות בתמונות הייתה נימוחה וטעימה, אבל היא הייתה ממש נהיית פריכה אם הייתי מכינה פרוסות בעובי 1/4 אינץ' במקום 1/2 אינץ'. כמו כן, הקפד לזרוק את הירק שלך עם הרבה שמן - אפילו קצת יותר ממה שאתה משתמש בדרך כלל. ללא מחבת לוהטת שתעודד השחמה, כל חתיכת ירקות זקוקה לציפוי נדיב של שומן כדי שהם יהיו פריכים במקום להתייבש ולהפוך לעור צמחי.
אתה יכול לזרוק כמעט כל ירק על מתלה, אבל גיליתי שה, אה,רטוב יותרהירק, כך צריך להכנה זו טוב יותר. (אם אי פעם פתחתם את התנור כדי לבדוק ירקות צלויים וקיבלתם ריאות אדים, אתם יודעים למה אני מתכוון.) מצליבים כמו ברוקולי, כרובית וכרוב היו הכי מוצלחים - כלומר, רק תראו את הפרחים האלה !-אבל גם בטטה וגזר עובדים מצוין. הוסף קצתעמילן תירסאוֹאבקת אפייהואתה בדרך לגן עדן ירקות צלוי פריך.