מדוע צליית ירקות היא הדרך הטובה ביותר לבשל אותם

יש הרבה דרכים "נכונות" לבשל ירקות, אבל - למרות שאני לא חובב ענק של נטייה קולינרית - אני מתכוון לומר שצלייה היא הנכונה ביותר. כל דבר, מאספרגוס ירוק רך ועד ירקות שורש לבביים בטעם פנומנלי כשהם מכינים כך,וזה סופר קל לביצוע.

זה חלק מהמטבח למבוגרים, הסדרה של Skillet שנועדה לענות על השאלות הקולינריות הבסיסיות ביותר שלך ולמלא את כל הפערים שעלולים להיות חסרים בהשכלת השף הביתית שלך.

היתרונות של צליית ירקות הם רבים. לא רק שזו שיטה די נטולת ידיים, אלא שאתה אפילו לא צריך מתכון או מרכיבים נוספים מלבד שמן בישול טוב וקצת מלח. צלייה מוסיפה גם עומק טעם מלוח שאפשר להשיג רק פעם אחתתגובת מיילארדוקצת קרמליזציה התרחשה,וקצוות פריכים, שהם תענוג מרקם.

לא משוכנע? רק תחשבו על ההבדלים בין כרוב כרוב מבושל לכזה צלוי. במקום שבו נבט מבושל עיסתי, תפל ומריח פוגעני, צלוי הוא מעט חרוך ומתוק, עם עלים קטנים ופריכים נפלאים המספקים מרקם ומעט מרירות. אני בעצם לא מצליח לחשוב על ירק אחד שלא מרוויח מהצלייה. אפילו ירקות סלט כמו רומיין יכולים להיצלות ולהפוך לגרסאות מורכבות ועזות יותר של האני הטרי שלהם.

כדי לצלות את הירקות שלך, פשוט חתוך אותם חתיכות בגודל דומה וזורק אותם עם הרבה שמן כדי שהם יהיו מצופים לחלוטין. מניחים אותם על תבנית אפייה בשכבה אחת, מפזרים את המלח והפלפל ומבשלים אותם בטמפרטורה של 425℉ עד שהם רכים במזלג ומתפרכים בקצוות. מבחינת תזמון, הסעיף הבא אמור לתת לך מושג כמה זמן כל חלק מהצמח צריך לצוץ בתנור:

• ירקות דקים ורכים:(דלעת צהובה, קישואים, פלפלים, שעועית ירוקה, אספרגוס, עגבניות) 10-20 דקות

• יְרָקוֹת:(קייל, עלי חרדל, ירוקי קולארד) 6-10 דקות, תלוי כמה פריכים רוצים אותם

• מצליבים לבביים:(ברוקולי, כרוב, כרוב ניצנים, כרובית) 15-25 דקות

• בצל:30-45 דקות

• פטריות:20-40 דקות, תלוי בגודל

• סקווש חורף:30-60 דקות, תלוי מאוד בקטנות הקוביות.

• ירקות שורש:(גזר, תפוחי אדמה, בטטה, סלק) 35-60 דקות תלוי בגודל

ברגע שיש לך שליטה על צליית ירק אחד בכל פעם, אתה יכול להתחיל להתאים תוצרת בזמן דומה, או להוסיף דברים בשלבים כדי שכולם ישיגו מצוינות צלייה מקסימלית בו זמנית. כמו כן, דעו שזה בסדר אם יש כמה חתיכות קטנות שרופות במחבת;ירקות שרופים הם די טובים.