השריית שעועית יבשה היאנושא קצת שנוי במחלוקת. יש אנשים שנשבעים בזה ומתעקשים שהוא מפחית גזים (אה, אולי) ומסיר רעלים (בהחלט לא), אבל היתרון המובטח היחיד הוא זמן בישול קצר יותר. ובכל זאת, זה לא כלום, במיוחד אם אתה צריך ארוחת ערב על השולחן בהקדם האפשרי.
בזכותלוח הזמנים הבלתי עקבי שלי, אני בדרך כלל רעב וזועף עד שארוחת הערב מתגלגלת; ככל שאקבל מזון אמיתי לבטן מהר יותר, כך ייטב. מסיבה זו בלבד, אני תמיד מנסה להשרות את השעועית שלי. בטח, הסיר המיידי שלי נמצא שם בשבילי כשאני שוכח, אבל לאחרונה התחלתי לשמור קערה של חומוס ספוג או שעועית שחורה במקרר שלי, כך שהם מוכנים לשימוש בכל פעם שאני צריך אותם. השריית שעועית בקירור מאטה את תהליך ההתייבשות ומונעת תסיסה, ושומרת על השעועית טרייה ושמישה במשך ימים בכל פעם. גיליתי שאחרי כיומיים במקרר, אפילו חומוס מיובש צריך כל שלוש דקות בסיר לחץ או חצי שעה על הכיריים כדי להיות רך לחלוטין. זה לא ממש מהיר כמו לפתוח פחית שעועית, אבל זה די קרוב - והרבה יותר טעים.
כל מה שאתה צריך לעשות הוא להניח את השעועית שלך בקערה, לכסות אותה עם כמה סנטימטרים של מים קרים, ואם תרצה, לערבב פנימה קצת מלח. (אני עושה זאת, ואני משתמש בחצי כפית לכל ליטר מים.) מכסים היטב בניילון נצמד ושומרים במקרר עד שלושה ימים, אם כי אני חושד שהם יישמרו אפילו יותר. אם תשכח מהשעועית שלך במשך חלקו הטוב יותר של שבוע עבודה, כמוני, בדיקת רחרח מהירה תקל עליך. כל עוד יש להם ריח בסדר, ההבדל היחיד שתבחין הוא בזמן הבישול.