אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
מעט דברים גורמים להתרגשות כמו עוגת תותים. זה מסיבה טובה לעזאזל. אבל אם אתה במצב שבו אתה באמת צריך להאכיל מסיבה, הרכבה אישית יכולה להיות מסורבלת. במקום זאת, שקול את תבשיל עוגת תותים בהגשה עצמית. זה הרבה פחות עבודה, אבל עם כל הטעמים הקיציים הבהירים.
אני מדבר על סוג של עוגת תות שדה המורכבת מטארט, פירות יער מתוקים, קצפת אוורירית וביסקוויטים חמאתיים, במקום שכבות עוגת ספוג. אל תבינו אותי לא נכון, לא הייתי דוחה את האחרון, אבל ביסקוויט יש הרבה יותר קורה. זה כרית מבפנים ופריך בקצוות, ומצופה בחמאה מלוחה. זו פחמימה שאני רוצה להיות חבר איתה.
כדי להכין תבשיל עוגות תותים, אתה צריך רק ארבעה רכיבים: בצק ביסקוויטים, קצוץ, תותים טריים, ריבת תותים וקצפת ממותקת. השתמשתי בביסקוויטים של פילסברי גראנדס משומרים, אבל בצק ביסקוויטים תוצרת בית יהיה נוק-אאוט. רק הקפד לאפות אותו בטמפרטורה שצוינה במתכון הביסקוויטים שלך.
מסדרים את הביסקוויטים בצורה אחידה בתבנית תבשיל בגודל 13 x 9 אינץ' משומנת בחמאה ולוחצים אותם מעט כלפי מטה והחוצה. אל תנסו לכסות כל סנטימטר מהתחתית, זה דווקא די נחמד כשהפירות מחלחלים למטה בין הביסקוויטים. מערבבים בקערה קטנה את התותים הקצוצים עם ריבת התותים. טפטפו את התערובת הזו ישירות על בצק הביסקוויטים ופזרו אותה ומסביב כדי לכסות את פני הביסקוויטים. הכניסו את זה לתנור בחום של 375 מעלות צלזיוס למשך כ-20 דקות, או עד שהביסקוויטים תפחו והריבה מבעבעת. אם תוקעים קיסם לתוך ביסקוויט הוא אמור לצאת נקי.
כלים שבהם אני משתמש עבור תבשיל עוגות תותים:
תבשיל קדרה גדול:כלי אפייה פיירקס 3 ליטר
עוגיות לאופה שלא בזמן:פילסברי גראנדס! ביסקוויטים מקוריים
מיקסר לאניני הקצפת:מיקסר סטנד מסדרת KitchenAid Professional
הניחו לזה להתקרר לחלוטין. אם תוסיפו קצפת לבישקוטים החמים זה יתנקז, וזה עדיין טעים, אבל לא בדיוק הדרמה שאנחנו מחפשים. מכסים את כל פני השטח שלמְקוֹרָרביסקוויטים אפויים תותים עם מערבולות של קצפת ממותקת, ומעליהם כמה תותים שלמים וטריים.
הביסקוויטים נימוחים ומשובצים בפירות עסיסיים וצלויים, והריבה מצפה הכל ומעניקה טעם פירות מרוכז מבלי להוסיף מים. הקצפת עושה את מה שהיא עושה הכי טוב: מוסיפה מרקם מנוגד, נראית יפה ומקבלת מחמאות. חוץ מהטעם נהדר, עוגת הקדירה הזו היא משהו שאפשר להכין כמה שעות מראש, היא קלה לשינוע, והיא מוגשת כלאחר יד בסגנון משפחתי. תוחב לתוכו כף הגשה (או לאכול קצת בעצמך כדי שהאורחים ידעו שזה מוכן), ותנו לאנשים להתעסק בזה. אין צורך בפרוסות יפות, פשוט גרפו כמות גדולה של עזרה והתחממו בזוהר הקיץ.
תבשיל עוגת תותים
מרכיבים:
1 קופסת ביסקוויטים גראנדס
2 כוסות תותים טריים קצוצים
10 אונקיות ריבת תותים
1 ליטר קצפת כבדה
3 כפות סוכר מגורען
½ כפית תמצית וניל
מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. חמאה תבנית אפייה בגודל 13 על 9 אינץ'.
מסדרים את הביסקוויטים בתבנית האפייה ולוחצים אותם בעדינות החוצה כדי לכסות יותר שטח פנים. אל תנסו להכריח את הביסקוויטים לכסות את כל תחתית התבנית.
בקשת קטנה משלבים את התותים הקצוצים וריבת התותים. מערבבים אותם עד שהריבה מתפזרת היטב. מורחים את התערובת הזו על כל בצק הביסקוויטים. אופים 20 דקות, או עד שהביסקוויטים תופחים והריבה מבעבעת. קיסם שננעץ לתוך הביסקוויט המרכזי אמור לצאת נקי. תנו למנה להתקרר לחלוטין.
בינתיים מכינים את הקצפת. מקציפים את השמנת הכבדה, הסוכר ותמצית הווניל יחד עד שהם יוצרים פסגות נוקשות בינוניות. מכסים את כל פני השטח של התות-ביסקוויטים המצוננים בקצפת. מגישים מיד, או שומרים במקרר עד להגשה. הכי טעים לאכול תוך 24 שעות.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, ושיכללה את מלאכתה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.