אין לי שום דבר נגד סוכר לבן רגיל, אבל אני רוצה להציג בפניכם את בן דודו הפחות מעודן וטעים יותר:sucanate.
Sucanat (שקיצור שלסוכר קנים טבעי) הוא סוכר קנים טבעי המיוצר על ידי מיצוי המיץ מצמח קנה הסוכר והכפתו באמצעות משוט לגרגירים. זה הרבה פחות מעובד מסוכר לבן, מה שהופך אותו להרבה יותר טעים וכהה יותר בצבע:
Sucanat הוא הרבה יותר טעים מסוכר לבן רגיל, מה שאומר שכמות קטנה עוזרת הרבה במתן מתיקות וטעם למגוון רחב של מתכונים. ומכיוון שהם שומרים על הרבה מהמולסה הטבעית שלהם, גרגירי Sucanat הם בצבע חום שזוף, עם טעם עמוק ומולסה שהטועמים שלנו אהבו. (כשהוא מחומם, הוא הופך לדמוי קרמל בין 250 ל-270 מעלות.)
לחץ על הקישור למטה עבור טבלת ההמרה המלאה של America's Test Kitchen להחלפת סוקנאט באפייה שלך, אבל תרצה לוודא שאתה טוחן אותו במטחנת תבלינים לפני השימוש, שכן לסוקנאט לא טחון יכול להיות מרקם קשה שאינו לשלב היטב בבלילה ובבצק. ברגע שהוא יפה ואבקתי, הוא מוכן לאפייה של עוגיות, עוגות או כל מוצר אפייה אחר שירוויח מהטעם העמוק והקרמלי שלו.
מה זה סוקנאט?| מטבח המבחן של אמריקה
תמונה מאת America's Test Kitchen.