הדרך הקלה ביותר להכין לחמניות קינמון אם אתה מתבאס באפייה

לחמניות קינמון הן אחד מאותם קינוחים שבהם אין הרבה רמת ביניים. או שאתם נהנים להכין מאפס בצק דמוי בריוש ומבלים שעות בטיפוחו, או שאתם מטיחים פחית פילסברי על המסוע של הקופאי ופותחים את השפופרת בבית. אם אי פעם רצית לחמניות קינמון תוצרת בית אבל לא יצרת הרבה לחם, זה הפריצה בשבילך. הרים שקית של בצק פיצה מוכן מראש, קרטון קטן של שמנת כבדה, והתחל לגלגל.

אני לא מתכוון להגיד לכם שבצק פיצה ובצקים מועשרים זה אותו דבר, הם בהחלט שונים. בצקים רזים, כמו בצק פיצה, מיוצרים עם קמחי גלוטן גבוהים יותר כדי להפוך אותם לעיסים יותר, ובדרך כלל מתגייסים למנות מלוחות. בצקים מועשרים, כמו בריוש, משתמשים באחוז נמוך יותר של גלוטן, ויחס גבוה יותר של שומנים וסוכרים, ומניבים לחם רך יותר. בבצק פיצה יש מעט מאוד שומן, והוא לא יביא לגליל קינמון סביר לבדו. מכיוון שאיננו יכולים לערבב שומן ישירות לתוך הבצק המוכן מראש, עלינו לקבור אותו בשומן כדי שהבצק יוכל לספוג חלק ממנו מבחוץ ולהישאר לחות. שם נכנס הקרם הכבד לתמונה.

אולי אתה כבר מודע ל"האק" Cinnabon TikTokזה, כפי שתפסתי בעבר, מיותר למדי בבקשה שנקבעה. עם זאת, זה גרם לי לחשוב שיכול להיות שימוש טוב יותר לאותו רעיון. זהו זה. לאחר שמילאתם את בצק הפיצה בממרח קינמון חמאתי ומסוכר, סיימתם לרדד, לחתוך ולסדר אותו בתבשיל, כדאי לצפות את הלחמניות בנדיבות בשמנת כבדה. החמאה מהמילוי והשמנת הכבדה שמקיפה את הלחמניות יספגו מעט בבצק אבל, חשוב מכך, המילוי המתוק והשמנת ישתלבו ויצרו ריח של ניחוח טעם המגן על הלחם מחום ישיר, ונותן לו לשמור על מרקם רך. במקום להפוך ללעוס. אם אי פעם צפית בתוכנית האפייה הבריטית הגדולה, אתה יכול לחשוב על זה כעל קינוח שמטפח את עצמו.

כשהן מסיימות, פשוט הופכים את הלחמניות מהתבנית הפוכה על צלחת, ונותנים לרוטב לזרום בדפנות כמו ללחמנייה דביקה. אם אתה טיפוס של ציפוי, אתה בהחלט יכול להחליק אציפוי גבינת שמנתאוֹזיגוג אבקת סוכר פשוטמעל הדף. התוצאה היא לחמניית קינמון טעימה, דביקה, ברמה בינונית, חצי שריטה שלא היית צריכה ללוש או להוכיח במשך חמש שעות.

בדרך כלל הייתי אומר, "לאפות עד שהחלק העליון מתחיל להשחים מעט", אבל במקרה הזה אתה לא רוצה שהלחמניות יקבלו הרבה צבע מלמעלה. מכיוון שמדובר בלחם רזה, השחמה רבה משמעה הרבה פריך, אז לאחר 30 דקות, תנו ללחמניות המרכזיות דחיפה עדינה. אם הם יציבים, והרוטב מבעבע, אז הם מוכנים לצאת.

לחמניות קינמון מבצק פיצה

מרכיבים:

• 16 אונקיות בצק פיצה שנקנה בחנות

• 1 מקל חמאה מרוככת

• ⅔ כוס סוכר חום

• 1 כף קינמון טחון

• ¼ כפית מלח

• אופציונלי ¼ כוס אגוזי פקאן קצוצים דק

• ½ כוס שמנת כבדה, טמפרטורת החדר

מחמאה ביסודיות תבשיל קדרה בגודל 7 x 11 אינץ' או תבנית עוגה בגודל 9 אינץ'. (ניתן להוסיף רצועה של נייר פרגמנט לביטוח נוסף.)

מרדדים את בצק הפיצה בטמפרטורת המקרר למלבן של בערך 15 אינץ' על 9 אינץ'. המלבן שגלגלתי היה איפשהו בין עובי של 1/4 ל-1/3 אינץ'. תן לזה לנוח בזמן שאתה מכין את המילוי.

מערבבים בקערה קטנה את החמאה, הסוכר, הקינמון והמלח עד לקבלת תערובת אחידה. מגלגלים את מלבן הבצק בחזרה לצורה אם הוא קפץ בחזרה בכלל. מורחים את תערובת הקינמון באופן שווה על הבצק, ומשאירים מקום ריק של חצי סנטימטר בצד הרחוק והארוך. אם משתמשים, מפזרים את הפקאנים על המילוי. מרדדים את הבצק מכם, מתחילים בצד הארוך הקרוב לגופכם. השאר את הגליל עם צד התפר כלפי מטה.

באמצעות חתיכת חוט(או סכין, אם אתה מעדיף), חתוך את הבול ל-12 חתיכות אחידות, ברוחב של כ-1 ¼ אינץ'. מניחים את הלחמניות אחת ליד השנייה, מערבלים את הסוף בתבנית האפייה. יהיה להם קצת רווח בין לגדול. בעזרת מברשת בצק, מצפים את החלק העליון והדפנות של כל לחמנייה בקרם כבד. מטפטפים את כל הקרם שנותר לתוך המחבת כך שבתחתית הכלי תהיה שכבת קרם. מכסים בשקית ניילון ומניחים להתפחה באזור חמים למשך 30 דקות. בינתיים, מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.

חשפו את הלחמניות ואפו אותן ב-350 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, או עד שהרוטב מבעבע והגליל המרכזי יציב בלחיצה. מצננים את לחמניות הקינמון במשך 5 דקות, הפעילו סכין סביב השוליים כדי לשחרר אותן, והעיפו את הלחמניות על צלחת או קרש חיתוך. תהנו כפי שהוא, עם טפטוף שלציפוי גבינת שמנתאו אזיגוג אבקת סוכר פשוט. הלחמניות הללו נשמרות במקרר, מכוסות, כארבעה ימים. להחיות אותם עם נטייה של 10-15 שניות במיקרוגל.