חשבתם שחמניות קינמון הן מפנקות? נסה אותם עם שמנת כבדה.
קרדיט: סטודיו אפריקה - Shutterstock
לחמניות קינמון הן התגלמות של "שקול מחדש אוכל". אלה מאכלים שיש להם את היכולת המיוחדת לגרום לך לומר, "לא, אני באמת לא צריך. בסדר, אבלאוּלַירק אחד." זה ממש מעשה כוח ללכת ליד סינבון מבלי לקחת שתיים או שלוש נשימות עמוקות במיוחד; הארומה שלגליל הקינמון הזההוא כמעט עבה מספיק כדי ללעוס. כששמעתי על פריצת סינבון לחמניות קינמון ארוזות בחנות מכולת, עלתה לי מחשבה ברורה של, "לא, זה לא סביר. בְּסֵדֶר,אוּלַיאני פשוט אנסה את זה." התוצאות היו טעימות, ובכל זאת, אני לא חושב שהייתי עושה את זה שוב.
קראתי על המפורסם הזה ב-TikTokפריצת Cinnabon copycatב-The Kitchn, שמספק את המטרה בצורה פשוטה: הוסף שמנת כבדה ללחמניות קינמון קנויות ותחווה את הקסם הבצקי של גלילת קינבון. כביכול, התוספת המהירה של השמנת הופכת את גליל הקינמון הרגיל של חנות המכולת למעדן ה-food court הנחשק. הרעיון הוא שברגע שהלחמניות יתחילו לאפות, הקרם שמצטבר בתבנית ייספג בבצק ויפיק את המרקם הלח במיוחד והלא מבושל להפליא של פינוק הקינמון שאנחנו חולמים עליו. בלוגרים אחרים רימו את הציפוי עם גבינת שמנת או הוסיפו שכבה נוספת של קינמון וסוכר חום למחבת, אבל המכשיר העיקרי הוא תמיד שמנת כבדה.
הקיטשן מציע להשתמש בפילסבריגראנד רול קינמוןצינור מהחנות, בניגוד לקטנה יותרבגודל מקוריצינור של גלילי קינמון. באופן הגיוני, זה הגיוני מכיוון שהגראנדים גדולים יותר, ומכיוון שזהוקינבוןאנחנו מחפשים, אנחנו צריכים להתקרב ככל האפשר לגודל של מכסה ביוב. אבל, למען המדע, קיבלתי את שני הגדלים.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
חמוש במיכלי קרטון כבדים וקרטון פניאומטיים, התחלתי לעבוד. כל הלחמניות נכנסו לתבניות משומנות לעוגה בגודל תשעה אינץ', כאילו אופים אותן כרגיל. מזגתי חצי כוס שמנת כבדה על כל מחבת, מנסה כמיטב יכולתי לצפות את החלק העליון של כל גליל. קרם התקבץ על תחתית המחבתות, אבל הכל היה לפי התוכנית. הלחמניות נכנסו לתנור שחומם מראש, כפי שמצוין בהוראות על האריזה. ואז, צפיתי.
הקרם התחיל לבעבע בשולי התבנית והלחמניות החלו לתפוח תוך חמש דקות. זמן האפייה הרגיל של לחמניות הקינמון הללו הוא בסביבות 15-20 דקות, אבל עם תוספת של מרכיב נוזלי, גיליתי שהמרכז עדיין לא מבושל בתום 20 דקות והשארתי אותם למשך חמש נוספות. לאחר ששולי הלחמניות החיצוניות השחימו קלות והמרכז קפץ לאחור בלחיצה, הוצאתי את גלילי הקינמון הפרועים שלי מהתנור.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
שמתי לב שעדיין יש מעט קרם מצטבר בין לחמניות הגראנד, ובחלק מהחללים הריקים באצווה בגודל המקורי היו שאריות קרם מקורמלות, מה שמצאתי מפתות. נתתי ללחמניות להתקרר במשך 10 דקות למקרה שנשארת ספיגה של קרם (לא הייתה מעט) ואז מרחתי על הציפוי. הם נראו מדהימים, הריחו אפילו טוב יותר, והטעם אכן היה טעים. הם היו רכים, לחות, תענוגות קינמון מתוקים, ואני ריסקתי לפחות שניים מהם. ללחמניות הקטנות היו כמה קצוות תחרה וקרום עם גבישי קרם מקורמלים, שהיווה יתרון טעים בלתי צפוי. האם זה היה שווה את זה בתור פריצת סינבון? לא. (עם זאת, יש לנו כמהפריצות לגיטימיות של סינבון, אם אתה צריך כזה.)
תן לי להיות ברור שזה תלוי במה שאתה רואה כפריצה. אני רואה את זה על בסיס כל מקרה לגופו, ובמקרה הזה, התוצאות מדהימות בהתחשב במה אתה מתחיל. הפריצה הופכת גליל קינמון משובח שנקנה בחנות ל...עוד גליל קינמון טעים? הטעם של שתי הלחמניות נהדר ללא ספק ולפילסברי יש כבר אגליל קולבעם סינבון.
בנסיבות אלה, אתרשם רק אם הפריצה תתייחס לשני ההבדלים הנותרים בין ענקית המזון למיכל המכולת: גודל ומילוי. אף אחד מאלה לא משתנה באופן משמעותי. הכנתי גלילת קינמון בקרה ללא שמנת כבדה ובהתחלה חשבתי שהפרוץ גדלים, אבל אחרי האפייה והקירור מדדתי אותם והם היו בגודל שווה. גם אם הלחות הנוספת גרמה להם לגדול מעבר לגודלם הרגיל, סינבון גדול משמעותית. גם המילוי אינו מושפע. אחד החלקים המפנקים ביותר של רול קינמון אמיתי הוא המילוי הסמיך והדביק להפליא, ועד שהקרם הכבד הזה ילמד לזחול לתוך המערבולות ולהסמיך מילוי קינמון של רול פילסברי, אני אשאר לא מתרגש.
האם זו פריצה נהדרת להשתמש בשאריות הקרם הכבד? למה, כן! אם אני כבר מפצח חבילה של לחמניות פילסברי, אני לא רואה סיבה לעצור את עצמי מלהשליך בחצי כוס (או פחות אם זה מה שיש לי במקרר), אבל לא הייתי עושה טיול מיוחד כדי להכות את מדף שמנת כבד בשביל זה. אני תמיד אעודד אנשים להיות סקרנים לאוכל, אז תנסה אם אתה רוצה, אבל הייתי מציע לפרום כמה גראנדים כדי לגלגל אותם לתוכםקינמון ענק אחדמגלגלים לפני שחרור קרם כלשהו.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.