שלוש דרכים קלות להפליא לקלף עגבנייה

גם אם שיטת צריכת העגבניות המועדפת עליכם היא "נוגסת בה כמו תפוח", יבוא זמן בחייכם שבו תצטרכו לקלף עגבנייה. אולי תעבדו את הוצאת הקיץ שלכם, או פשוט תעשו קצתסלט עגבניות כבוש. אבל אתהרָצוֹןלהגיע לרגע שבו העורות האלה צריכים לרדת.

אֵיךאתה צריך לקלף את העגבניות שלך תלוי עד כמה צרכי העגבניות העירומות שלך מיידיות. למרבה המזל, ישנן שלוש שיטות קלות להסרת העורות הללו (ולאחר מכן, שמור את העורות ולהכין מלח עגבניותעבור אשראי נוסף).

השתמש בבלנץ' והלם הקלאסי, אם אתה רוצה לשמר את הטעם והמרקם

כיסינו במקורה"האק" הקלאסי הזה כבר בשנת 2012. זוהי השיטה הנפוצה ביותר להסרת קליפות של עגבניות (ופירות אבן) והיא די קלה - אם היא קצת מהבילה. כפי שהסברנו קודם, כל מה שאתה צריך זה סכין חדה, סיר עם מים רותחים ואמבט קרח:

רק הביאו מעט מים לרתיחה, ולפני שאתם זורקים את הפירות, עשו X קטן בתחתית האפרסקים או העגבניות. לאחר מכן זרוק את הפירות בעדינות למים הרותחים ותן לו להלבין במשך כדקה (פחות עבור פירות בשלים יותר, יותר עבור פחות בשלים, כל מה שצריך כדי לשחרר את הקליפה!) הוציאו את הפרי והשליכו אותו מיד לקערה מלא מי קרח. מי הקרח מפסיקים את תהליך הבישול, וכשהפרי קריר מספיק למגע, אפשר למשוך את הקליפה מיד.

זו השיטה שאני משתמש בה עם שליסלט עגבניות אהוב, או כל מתכון אחר הכולל עגבניות גולמיות ועירומות. העגבניות לא נשארות במים החמים מספיק זמן כדי להשפיע לרעה על הטעם או המרקם שלהן, והצלילה לתוך אמבט הקרח מונעת מהן להתבשל.

הכנס אותם למקפיא, אם אתה מרגיש עצלן

זֶהוּהשיטה להשתמשאם אתה מוצא את עצמך עם שפע של עגבניות, מכיוון שזה דורש מעט מאוד עבודה מצידך. אתה לא צריך סיר מים רותחים או אמבט קרח, ואפילו לא צריך לעשות קצת "X" בחלק העליון של הפרי.

מניחים עגבניות שלמות ישירות במקפיא, שם הן יישמרו במשך שנה שלמה. כאשר אתה מוכן להשתמש בהם, העביר אותם מתחת למים חמים, שפשף אותם בעדינות עד שהקליפות מחליקות. לזרוק אותם לרטבים או כל מתכון אחר שמצריך עגבניות קלופות. עם זאת, לא הייתי אוכל אותם חיים - הקפאה גורמת למים בפירות להתרחב, לקריעת דפנות התא, מה שהופך אותם מעט עיסתיים. (לא תשים לב לזה ברוטב, אבל תבחין בזה בסלט.)

הדלק אותם, אם יש לך רק כמה

להביא סיר מים לרתיחה כדי לקלף שתיים או שלוש עגבניות עשוי, לחלק, להרגיש כמו מוגזם, אבל אתה יכוללרתום את כוח האשכדי לקבל תוצאות דומות מאוד. מלבד החלפת מים באש, ההליך די זהה: צור "X" קטן על תחתית הפרי, ואז תופס אותו עם מלקחיים וסובב אותו באיטיות על להבה פתוחה (כיריים ולפיד מטבח עובדים באותה מידה). ברגע שהקליפה מתחילה להתקלף מהפרי, צללו אותו לתוך מי קרח או העבירו אותו מתחת לברז הקר. מקלפים את העור וממשיכים כרגיל.