ביסקוויטים צ'דר אלה טובים יותר מלובסטר אדום

אלא אם כן אתה חסר בלוטות טעם ולב, אתה כנראה אוהב סלסלת לחמים. לחם חינם טוב, המוגש לפני הארוחה, עושה יותר מאשר לעורר את התיאבון; זה מוליד נאמנות. מקרה לגופו: אני אלך ל- Red Lobster. ביסקוויטים גבינתיים, מלוחים ומתובלים באגרסיביות של צ'דר ביי שווים את הנסיעה לרשת פירות הים, אבל אתה באמת יכול להכין אותם בבית, ואתה יכול לעשות אותם טובים יותר.

אם אתה צריך אותם מהירים ומלוכלכים, יש תערובת ממותגת Red Lobster. אין לי שום דבר נגד תערובת, אבל הייתי סקרן אם המסלול הנוח, רק להוסיף מים, הוא הדרך ללכת. האם התערובת תייצר ביסקוויט ראוי לשם הלובסטר האדום? או שהיה מתכון ביסקוויטים ביתי אפילו יותר טוב שאפשר למצוא באינטרנט?

כמו שמצאנו עםמבחן הטעם של הבראוניז שלנו, תוצרת בית זה לא תמיד טוב יותר, אבל הבנתיעוגיות טיפת צ'דר אלהמהמלכה מרתה היו מקום טוב להתחיל בו, מבחינה השוואה. ראשית, הכנתי את התערובת. זה היה פשוט עניין של הוספת מים וגבינה, ערבוב עד לקבלת בצק מדובללרַקנוצרו, ומוציאים 1/4 כוס מנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אפיתי אותם עד שהם היו זהובים, ואז הברשתי אותם בתערובת של חמאה וכל מה שהיה בחבילת התיבול המסתורית ההיא.

הם בהחלט נראו חלק, וכשהם טריים מהתנור, הם טעמו בערך כמו הביסקוויטים שתקבלו בזיכיון של לובסטר אדום. הקופסה מדגישה שצריך לצרוך אותםמִיָד, ואחרי שהם התקררו, הבנתי למה. ברגע שהביסקוויט הופך לטמפרטורת החדר, הטעמים משתלמים, המרקם הופך לעוגתי למדי, ואם אתה אוכל יותר מזה - מתחיל כאב ראש. (לפחות זה מה שקרה לי.) אם היית צריך טיול מהיר. לצ'דר ביי, והיו בטוחים ביכולת שלך לאכול במהירות כמה ביסקוויטים לפני שהם מתקררים, תערובת הקופסה הזו היא בחירה לא רעה.

אבל רק בשביל קצת יותר זמן ומאמץ, אתה יכול לקבל ביסקוויט הרבה יותר טוב, חמאתי, יותר עם גבינה קדימה. לא הייתי צריך 16 ביסקוויטים, אז חצצתי את המתכון של גב' סטיוארט. אם גם אתם רוצים להכין שמונה ענני שמחה גבינתיים, חמאתיים, תזדקקו ל:

• 1 כוס קמח לכל מטרה

• 1 כפית אבקת אפייה

• 1/4 כפית סודה לשתייה

• 1/2 כפית סוכר לבן

• קורט פלפל קאיין (לא חציתי את המידה המקורית שלה, שהיא קורט.)

• 3 כפות חמאה קרה חתוכה לחתיכות

• 3 אונקיות צ'דר חד מגורר

• 1/2 כוס + 2 כפות חמאה

• 1 1/2 כפות עירית קצוצה

מקציפים את כל החומרים היבשים יחד, ואז מעבדים את החמאה לתערובת בעזרת חותכן בצק או בידיים, עד שהחמאה נטמעת במלואה ו"נשארו גושים בגודל אפונה". מוסיפים את הגבינה, החמאה והעירית ומערבבים עד שהכל פשוט מתאחד. מוציאים חלקים בגודל 1/4 כוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 15 דקות בחום של 425℉, עד שהביסקוויטים מזהיבים.

למרות שמרתה לא אמרה לעשות זאת, הברשתי את התינוקות האלה בתערובת של 2 כפות חמאה מומסת, כפית אחת של אבקת שום וכף אחת של עירית. זו הייתה שיחה טובה מצידי. אלה היו, במילה אחת, טרנסצנדנטיים כשיצאו לראשונה מהתנור. הם לא ממש השיגו את גובה הביסקוויטים של תערובת הקופסה, אבל הייתי מרוכז מדי בטעם מכדי שיהיה לי אכפת כל כך. אף על פי שהביסקוויטים מתערובת הקופסה היו גבוליים מוזרים בדמותם לאלה שנמצאו בצ'דר ביי, היופי שלהם נמוג תוך דקות בלבד, והם פשוט לא טעמו גבינתי וחמאתי להפליא כמו של מרתה. (כגובלין צ'דר מזוהה בעצמו, גבינות היא חשובה.)

הצ'דר בפלאי הקרבי האלה נמלטו פה ושם, ויצרו חתיכות קטנות ונפלאות דמויות פריטו סביב הביסקוויט. זה, יחד עם הטעם של עירית אמיתית וחלב חמאה חריף, הפכו את אלה לכמה מהביסקוויטים הטובים ביותר שאכלתי אי פעם. (הם גם עדיין היו טעימים למחרת בבוקר, וזה עוד דבר שחשוב לי.)