קרדיט: ניו אפריקה - Shutterstock
כשמישהו (קלייר) הזכיר לי את #סירופטוק, התרגשתי. זו עונת הקשה של מייפל, ותמיד רציתילאסוף את סירופ המייפל שלי. אבל למרבה הצער, כמו ברוב הרעיונות המרגשים, הוא נהרס כשגיליתי שמדובר במגמה ספציפית לפרברים.
כנראה שיש תת-קבוצה של אמריקאים שיש להם מספיק מקום בבית כדי לחשוב "פשוט יש לי יותר מדי ארונות! מהי תפקיד לא חיוני לחלוטין שקבינט יכול לשרת?" אני גר בעיר, אז מעולם לא היו לי את המחשבות האלה, אבל יש אנשים שכן, והם נוחתים על המסקנה המשעשעת שהם צריכיםבר סירופ, שממנו הם יוצרים כל מיני פנטסטייםמשקאות בצבע חד קרן, שאליו הכניסומיכלים מעוטרים להפליאהנושאים את המטמון שלהם. למעשה, הכנת הכוסות הללו היא נפרדת משלהזה טרנד.
בדומה ל-Crystal Light ומשקאות "דיאטטיים" אחרים של שנות ה-90, הסִירוֹפּהדבר מאכלס את הקצוות של תרבות הדיאטה, מכיוון שרוב הסירופים האלה הם נטולי סוכר, אבל גם יציבים במדף באופן מסתורי, הישג שמושג רק על ידי הוספת הרבה חומרים משמרים. המשקאות כוללים לעתים קרובות שיתופי פעולה אקזוטיים בין חומרי טעם וריח של משקה אבקת ושייקים להחלפת ארוחה, והרעיון שהם "בריאים" הוא הרמת גבות.
אם עזוב את מסתורי הפרברים בצד, זה לא יכול להיות זול, אז הגיע הזמן לעשות 'רופ' משלנו. (אל תגיד לי "להפסיק לנסות לגרום ל''קרע' לקרות." זה קורה.)
איך נולדים סירופים
סירופים עשויים עם בסיס טעם וממתיק, ביחס של 3:1 בערך, בהתאמה. יחס של 1:1 מביא לך ריבה, אם אתה מוסיף פקטין, אבל כדי להכין סירופ, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להכין את כל הבסיס שמושך אותך ולהמתיק אותו לפי טעמך, כך שתוכל להוסיף כמה שפחות או כמה שאתה. כמו עד היחס הזה של 1:1. התוצאה הסופית לא תהיה יציבה במדף, ותצטרך לשמור אותה במקרר, אבל, אלא אם כן אתה הולך על סירופ בשווי סירופ מלא, הם לא תופסים יותר מדי מקום. סוכר הוא חומר משמר, אבל סוכר לבדו לא יהפוך את הסירופ ליציב במדף; זה רק חומרים משמרים, מותק.
בניגוד לריבה, אתה רוצה בסיס טעם מובהק, כלומר אתה רוצה שהיא תהיה רק נוזלית, ללא חתיכות פרי או חלקיקים אחרים. אם אתה רוצה סירופ צ'אי, למשל, תרצה להכין תה צ'אי חזק, ואז לסנן אותו כדי להבטיח שממש לא יישארו עלי תה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לרפד מסננת בבד גבינה. אם אתה רוצה להכין סירופ אוכמניות (ואני מאוד ממליץ לך לעשות זאת) תרצה לחלץ את מיץ האוכמניות באמצעות מסחטת אדים, או על ידי הכנסתו דרך מסחטת מיצים חשמלית, או רתיחה, ואז לסנן אותו מספר פִּי.
במקרים מסוימים, אם יש לך בסיס טעם מוצק, כמו שוקולד, קרמל, מרשמלו או ג'ינג'ר, תצטרך להפוך את המוצק הזה לנוזל אואבקה מתמוססתעל מנת להשתמש בו. עבור סירופ קרמל, זה יכול להיות פשוט כמו המסת סוכריות עם מים או חלב. שוקולד כבר מגיע באבקה (קקאו), אבל כדי להמיס אותו צריך להכין קודם משחה. (עם זאת, זה לא קשה. אנחנו יכולים להראות לך איך לעשות את זהכָּאן.)
אתה יכול גם להשתמש בטעמים שמציעים את התוצאה הסופית, במקום להשתמש ב"דבר האמיתי", בדומה לאופן שבו אנו מטעמים דברים עםתבלין דלעתבמקום מחית דלעת להציע פאי דלעת. תוכנית ג' מוצקה היא לחפשטעם חיקוי, וזה מה שסביר שבחנות שלך קנו סירופים, בכל מקרה. כך מגיעים למרשמלו.
ברגע שיש לך את בסיס הטעם שלך, אתה רוצה לרכז אותו אם עדיין לא עשית. רתיחה של תה, מיץ, קפה או כל טעם אחר היא נקודת התחלה טובה.
בחר ממתיק
לכל הממתיקים טעמים שונים, וזה מה שהופך את העולם למענג. טעם הסוכר החום שונה מסוכר לבן, או סירופ מייפל, דבש, מולסה או סירופ תירס, שהוא מרכיב משובח לחלוטין שהושחת בצורה לא הוגנת במשך שנים.
אתה יכול גם לבחור מבוכה של סירופים ללא סוכר, כגון סטיביה, ספלנדה, טרוויה וכו'. מעולם לא חוויתי שמחה מאף אחד מהם, אז הוצאתי אותם מהבית שלי, אבל כל עוד אתה תבין שהם לא יעבו את ה"רופ" שלך, רק ממתיק אותו, אתה בסדר להשתמש בהם.
יש עוד סוג של ממתיקים שכדאי לשקול, הם פשוט חדשים יותר וסביר יותר שיימצאו אצל מכולת בריאות מקומית. סירופ אורז חום, סוכר קוקוס, monkfruit (הגרסה הנוזלית), אלולוזה, תמרים או סירופ אגבה כולם שווים בדיקה, כי חלקם עשוייםלמעשה להוריד את רמות הגלוקוז והאינסולין בדם.
מבשלים כדי להגיע לסירופ
תנו לבסיס הטעם שלכם להתבשל על הכיריים ולהוסיף את הממתיק ואז לערבב, תוך כדי רתיחה, עד שהממתיק נמס. רוב הממתיקים שדיברנו עליהם לעיל יעזרו לעבות את הסירופ שלך, אבל למען האמת, זה לא חיוני. צמיגות היא לא מה שעושה סירופ סירופ; זו המתיקות. אבל אם הסמיכות חשובה לכם, אז המשיכו לבשל תוך ערבוב למניעת שריפה עד שתגיעו לתוצאה הרצויה.
אם אתה לא יכול להגיע לשם עם ממתיק, יש קלסרים שיכולים לעזור לעבות את הסירופ שלך, כמו עמילן תירס או ג'לטין. כדי להשתמש בעמילן תירס, אתה הולך ליצור תמיסה. בדרך כלל זה נעשה עם מים ועמילן תירס, אבל למטרה זו, השתמש בבסיס הטעם (בכל מקרה זה בעיקר מים). שלבו אותם ביחס של 1:1, תוך שימוש בככף כל אחד. מערבבים אותם יחד עד שאין גושים, ואז מוסיפים חצי לסירופ המבעבע שלך על הכיריים, מערבבים, מבשלים במשך חמש דקות ובודקים אם הסמיכות היא מה שאתה רוצה. אם הוא עדיין לא מספיק סמיך, אתה יכול להמשיך להוסיף תמיסה כדי להשיג את התוצאות הרצויות.
אם אתה רוצה לנסות ג'לטין, הסר את הסירופ שלך מהכיריים, והוסף כף אחת של אבקת ג'לטין ישירות לכל ליטר נוזל, וערבבו אותו פנימה. כעת החזירו אותו לכיריים והניחו לו להתבשל במשך חמש דקות. הג'לטין צריך להתקרר כדי לראות את האפקט באמת, אז שמור צלחת במקפיא, יוצקים עליה כפית סירופ ומטות את הצלחת כדי לראות כמה סמיכה היא הפכה. אתה תמיד יכול להחזיר אותו לכיריים ולהוסיף עוד.
התחל את המסע שלך עם קפה או ליים
כדי להתחיל, נסה סירופ קפה. הכינו ליטר אחד של קפה חזק כמו שאתם נהנים ממנו. זה יכול להיות הכל אספרסו, אתה יכול פשוט להתחיל עם חליטה קרה לבחירתך, או אפילו נטול קפאין קל. הוסף ⅔ כוס סוכר חום. מערבבים אותם יחד בסיר על הכיריים על אש בינונית-גבוהה עד שמגיעים לרתיחה, ואז מבשלים במשך חמש דקות. נסה את זה ותראה איך אתה אוהב את זה. זכור שאתה יכול להוסיף עד שתי כוסות סוכר, אז הוסף עוד אם תרצה, תוך רתיחה במשך חמש דקות לאחר כל הוספת סוכר. כעת הכינו תמיסה של כף אחת של עמילן תירס וכף אחת של מים או קפה בקערה קטנה. מערבבים אותו עד שהגושים נעלמים ומוסיפים אותו לסירופ הקפה שלך. מערבבים אותו פנימה ונותנים לו להתבשל במשך חמש דקות. מניחים להתקרר, יוצקים לבקבוק ומכניסים למקרר.
אם תרצו לנסות סירופ פירות, קחו שני קילו של ליים ומסחטה. מיצים את הליים ומסננים את המיץ כדי להיפטר מהעיסה. המיץ הנותר צריך להיות ירוק בהיר ועכור, אך ללא עיסה כלל. שקלו את המיץ ורשמו את המשקל. כעת מוסיפים את המיץ לסיר ומביאים לרתיחה. הוסיפו כמות סוכר כמו מיץ ליים לפי משקל, וערבבו את הסוכר פנימה, למעשה יוצרו סירופ ליים פשוט. הניחו לסירופ להתקרר ויוצקים אותו לבקבוק ומכניסים למקרר.
בקבוק את זה
כדי לשמור על הסירופים שלך, אתה יכול להשתמש במשפך ולצקת אותם לבקבוקים לשמירה במקרר. טיפ חם: השג בקבוקים קצרים מספיק כדי שיכנסו בין המדפים שלך. אתה יכול למצוא אותםבאינטרנט, ברור, אבל במשך שנים אני באמת אוהב אתבקבוקי איקאהמכיוון שהם סבירים, יפים וחסונים מאוד.
סירופים יישארו טובים לא מעט זמן. פשוט תפקח עליהם עין, ותזרוק אותם אם אתה מבחין בעובש כלשהו. אם אתה רואה בועות, זה אומר שהסירופ שלך תוסס, מה שלא יזיק לך, אבל ישנה את הטעם (ו- ABV, בסופו של דבר).
חמושה בסירופים החדשים שלך, אתה יכול עכשיו להתחיל את החיים החדשים שלך בתור אמא כדורגל פינטרסטית ששותה לימד דובדבנים מתוך כוס סטנלי משובצת 72 אונקיות. לעזאזל, נשמע לימד דובדבניםטָעִים מְאוֹד. אני חייב ללכת.
