בחירות מזון פשוטות אלו יכולות להפחית באופן דרסטי את ההשפעה הסביבתית שלך
אתה לא צריך להיות טבעוני כדי לכווץ משמעותית את טביעת הרגל הפחמנית שלך.
קרדיט: איאן מור - אמנות פנימית
לפני כמה שנים, במהלך נסיעה ארוכה מסן דייגו לדייויס, החלטתי ללכת על הודו קר טבעוני. נסעתי לכיוון העלמה שלי, שם תכננתי ללמוד מדעי הסביבה; ככל שהתקרבתי, כך היה לי קשה יותר להימלט מהתחושה שאהיה צבועה אם אעשה משהו אחר, בהתחשבההשפעה הסביבתית המדהימה של תזונה מבוססת בשר.
ואכן, לפי אוניברסיטת קליפורניה, לתזונה טבעונית יש טביעת רגל פחמנית נמוכה בהרבה מהתזונה האמריקאית הממוצעת. אבל אתה לא צריך לעשות שינוי כה קיצוני אם אתה רוצה להגביל את ההשפעה הסביבתית של מה שאתה אוכל: אמחקר חדש מ-UCLA שפורסם בכתב העת Nutrientsמציע שאימוץ מה שנקרא "דיאטה ים תיכונית" יכול להפחית את פליטת הפחמן שלך באופן משמעותי, אם לא ממש לאותה רמה של תזונה טבעונית - אבל זה יכול אפילו להשפיע יותר מאשר לחיות כמו "אקלימטר" (כלומר, מישהו שעושה קניות מקומי, עונתי, וקונה מזון טרי).
במילים אחרות, אתה יכול לעשות שינוי לטובת כדור הארץ מבלי לחשוב מחדש על כל אורח החיים שלך. הנה איך לעשות את זה.
עד כמה מה שאתה שם על הצלחת שלך משפיע על שינויי האקלים?
על פי המחקר של UCLA, 26% אחוז מסך פליטת גזי החממה של ארצות הברית מגיע מייצור וצריכה של מזון. כדי לשים את זה בהקשר, כל כלי הרכב בארה"ב מהווים רק כ-22% מהפליטות שלנו,לפי ה-EPA.
אז הבחירות שאנו עושים כשאנחנו מחליטים מה לאכול באמת יכולות להשפיע - אם כל 80% מהאמריקאים שאוכלים את התזונה האמריקאית הסטנדרטית ישנו את ההרגלים שלהם לאכול פחות מוצרים מהחי, אפילו אם רק כמה פעמים בשבוע, ההבדל יכול להיות משמעותי. על פי המחקר, כל אותם אנשים שינו לתזונה ידידותית יותר לאקלים - יש להודות בדרגה גבוהה - השפעת האקלים תהיה בערך זהה לנהיגה1.34 טריליון קילומטרים פחות ביום.
בהשוואה בין התזונה האמריקנית היומית הרגילה לתזונה ים תיכונית, המחקר מצא שעלות הפחמן של הראשונה היא שווה ערך לנהיגה של 6.5-20 מיילים ליום, לעומת 5.4 מיילים של האחרונים - ירידה של בין 17% ל-73%.
כדי ליצור את ההשפעה הגדולה ביותר על טביעת הרגל הפחמנית שלך במאמץ הקטן ביותר, פשוט אכל פחות בשר בקר וכבש. אינך צריך לסלק אותם מהתזונה שלך לחלוטין - כל הפחתה בצריכה היומית שלך של בשר בקר או כבש תגרום לפגיעה משמעותית במחיר האקלים של מה שאתה אוכל, מכיוון שיש לה "עלות פחמן" גבוהה ב-50%.
לבשר אדום יש טביעת רגל פחמנית גדולה בגלל הכמות העצומה של אדמה ומים הדרושים לגידול בעלי החיים, שלא לדבר על המתאן שהם משחררים כשהם מגיהקים ומפליצים. לְפִימחקר מצוות UC Davis, מנת בשר בקר פולטת כ-330 גרם פחמן, השווה לנהיגה במכונית כשלושה מיילים.
כך התנהלה מנה של מזונות אחרים במחקר:
מנת עוף היא 52 גרם פחמן, שווה ערך לנהיגה במכונית כחצי מייל.
דג הוא 40 גרם, או כ-0.36 מייל של נהיגה.
ירקות 14 גרם, או בערך 0.13 מייל.
עדשים שוות ל-2 גרם, או בערך 0.02 מייל (כ-100 רגל).
כפי שאתה יכול לראותלבשר אדום יש השפעה מוגזמת על הפליטותבהשוואה למאכלים אחרים. אפילו אכילת חזיר תפחית את הפליטות שלך פי שלושה בהשוואה לבשר בקר, ויותר פי ארבעה בהשוואה לכבש, על פידו"ח קבוצת העבודה הסביבתית(עמוד 19).
איך לאמץ תזונה ידידותית לאקלים
אם אתה חושב שהקפדה על דיאטה ספציפית תקל על האכילה בהתחשב באקלים, שקול את הדיאטה הים תיכונית. כבר פופולרי בזכות היתרונות הבריאותיים שלה, לתזונה זו יש הרבה מה להציע מבחינת מגוון מבלי לכלול בשר אדום.
הנה סקירה של איך נראית תזונה ים תיכונית, מאת עורכת הבריאות הבכירה של Lifehacker Beth Skwarecki. ולפי Healthline,הנה מגוון האוכל כלול:
יְרָקוֹת:עגבניות, ברוקולי, קייל, תרד, בצל, כרובית, גזר, נבטי בריסל, מלפפונים, תפוחי אדמה, בטטה, לפת.
פירות:תפוחים, בננות, תפוזים, אגסים, תותים, ענבים, תמרים, תאנים, מלונים, אפרסקים.
אגוזים, זרעים וחמאות אגוזים:שקדים, אגוזי מלך, אגוזי מקדמיה, אגוזי לוז, קשיו, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, חמאת שקדים, חמאת בוטנים.
קטניות:שעועית, אפונה, עדשים, קטניות, בוטנים, חומוס.
דגנים מלאים:שיבולת שועל, אורז חום, שיפון, שעורה, תירס, כוסמת, לחם מחיטה מלאה ופסטה.
דגים ופירות ים:סלמון, סרדינים, פורל, טונה, מקרל, שרימפס, צדפות, צדפות, סרטנים, מולים.
עוֹפוֹת:עוף, ברווז, הודו.
ביצים:ביצי עוף, שליו וביצי ברווז.
מַחלָבָה:גבינה, יוגורט, חלב.
עשבי תיבול ותבלינים:שום, בזיליקום, נענע, רוזמרין, מרווה, אגוז מוסקט, קינמון, פלפל.
שומנים בריאים:שמן זית כתית מעולה, זיתים, אבוקדו ושמן אבוקדו.
דיאטה זו מושלמת אם אתה רוצה להפחית את הפליטות שלך מבלי לשנות את כל אורח החיים שלך - ולמרות שאכילה מקומית ועונתית היא נהדרת, החלק הטוב ביותר הוא שאם זה מלחיץ אותך, אתה עדיין יכול לאכול בצורה מודעת יותר לסביבה עם דיאטה ים תיכונית.
דניאל אורופזה
כותב צוות
דניאל הוא כותב צוות של Lifehacker. הוא שירת בצי האמריקני, שם הגיע לדרגת קצין זעיר בדרגה 3 כמומחה לוגיסטי וזכה במדליית שירות קהילתי של הצי ובאות הוקרה של הצי על שירותו המופתי על סיפון נושאת המטוסים USS תיאודור רוזוולט. הוא סיים את התואר הראשון שלו במדעי הסביבה מאוניברסיטת קליפורניה, דייויס, וקיבל את התואר השני שלו מבית הספר ללימודי עיתונות של אוניברסיטת קולומביה. דניאל היה כתב עסקי ב-Miami Herald לפני שהצטרף ל-Lifehacker. הוא גר באטלנטה, ג'ורג'יה.
קרא את הביוגרפיה המלאה של דניאל